Fordelene og skadene ved perlebyggrød, især valg og anvendelse

Perleybyg er fremstillet af byg, et gammelt korn, der blev dyrket af mennesker for mindst 17 tusind år siden. Det blev brugt af alle de første civilisationer og uanset geografisk placering. Korn er så uhøjtideligt, at det voksede stille i de tropiske regioner i Amerika, hvor de kom ind i lokalbefolkningens vigtigste diæt. Og på de snedækkede toppe af Himalaya bjergene, hvor han blev opdaget under ekspeditionen af ​​den berømte rejsende Nikolai Przhevalsky.

Desuden værdsatte menneskeheden i gamle tider dette korn, så det introducerede det ikke kun i madlavning, men også i det sociale liv. For eksempel er de første målinger af vægt forbundet med byg, hvorved værdien af ​​ædelsten blev bestemt. Araber svarede til 5 korn af perlebyg med 1 karat diamanter. Briterne målte længden af ​​kornene - grundlaget for det bevarede målesystem i inches af stål 3 bygkorn. Krupa blev nævnt i de videnskabelige værker af Platon, der betragtede det som grundlaget for en velfødd og velhavende stat. Og studerende på det berømte antikke universitet i Pythagoras blev udelukkende fodret med byg.

Produktfunktioner

Hvad er grunden til en så stor opmærksomhed fra de første civilisationer til dette korn? Naturligvis med enkelheden i dens dyrkning og evnen til at vokse under alle klimatiske forhold. Men folk var godt opmærksomme på fordelene ved perlebyggrød, som få mennesker i dag ved om. Den moderne generation er vokset med den forståelse, at perlekorn er en hær, skole eller et budget, grød. Og i statslige institutioner blev hun aldrig kogt i henhold til reglerne, som titlen på et af de mest smagløse kornsorter var forankret til hende, absolut ufortjent.

Derudover er det nok at kende produktets hovedfunktioner for at ”få venner” med det.

• Byg - hele korn byg. Korn opnås ved simpel slibning. Som et resultat af minimal mekanisk bearbejdning bevarer det de fleste af de grove fibre, der er gavnlige for kroppen.
• Korn findes på salg under numre.. Tal 1 og 2 svarer til langstrakte korn, 3-5 til runde kerner. Formen og længden af ​​kornene i kornet har ingen praktisk betydning. De er lige så nyttige.
• I det daglige køkken kan du bruge lille perlekorn. Hendes nukleoli fordøjer hurtigere.
• Valget af korn skal baseres på dets farve. Et kvalitetsprodukt kan være hvidt, gulligt, selv med et strejf af grønt. Tilstedeværelsen af ​​eventuelle urenheder i pakningen er udelukket. Hvis det er tilfældet, overvåger producenten ikke kvaliteten af ​​korn.
• Det er bedre at købe byg i papemballage. Dette adskiller sig fra de fleste korn, for hvilke cellophan-forseglede poser foretrækkes. Faktum er, at kernerne under opbevaring gis bort i fugtigheden indeholdt i dem. Kondensationsformer i cellofan, som er et ideelt medium til udvikling af mikroorganismer. Hvis du bemærker fugtighedsdråber inde i pakningen, kan du absolut ikke købe et sådant produkt, de kan blive forgiftet. Desuden kan sådanne kornarter have en harsk smag. I en papkasse er opbevaring af perlebyg mulig i 6-12 måneder.
• Når du åbner emballagen, skal grynene lugtes. Tilstedeværelsen af ​​en muggen lugt eller dens fuldstændige fravær antyder, at produktet er gammelt.
• Hjemme skal byg opbevares i en ventileret beholder. Det kan være en krukke med et løst omslag eller en papkasse.Læg hende et mørkt sted.

Kalorieindhold og næringsværdi

Fordel og skade

Hvad er fordelene og skadene ved perlebyg? Ifølge ernæringseksperter bør det spises af flere grunde.

• Dens sammensætning inkluderer lysin. Dette er en aminosyre, der er et strukturelt element i proteinerne i vores krop. Uden det er vækst og restaurering af væv umulig, hun deltager i produktionen af ​​hormoner, antistoffer og fordøjelsesenzymer. I fødevarer er lysin ikke almindeligt, men at få det fra mad er ekstremt vigtigt, da aminosyren er uerstattelig, dvs. den produceres ikke i vores krop. Dets gode leverandører er rødt kød og soja. Men i den største mængde findes den i billig byg.
• Perleybyg har meget fosfor. Et andet værdifuldt sporelement, hvis tilstedeværelse i kosten bestemmer intensiteten af ​​calciumabsorption. Der er desuden meget fosfor i korn - op til 350 mg pr. 100 gram produkt. Registreringsindehaveren betragtes også som korn med hensyn til kaliumindhold, hvilket er nødvendigt for hjertets og blodkarets sundhed. Andre nyttige sporstoffer i dets sammensætning er calcium, jern, jod.
• Produktet indeholder vitaminer B. De er nødvendige for normal funktion af nervesystemet. Af denne grund anbefales brugen af ​​korn til personer, der oplever betydelig nervøs stress. En regelmæssig brug af byg i mad har en anti-stress effekt.
• Byg indeholder 66% kulhydrater. Kalorieindholdet i perlekorn er dog lavt. Dette skyldes, at dets kulhydrater absorberes i lang tid inden for få timer. En lang metthedsfølelse og et lavt glykæmisk indeks bliver grundlaget for at bruge produktet i en sund kost. Croup anbefales til overvægtige mennesker på grund af deres fylde, patienter med diabetes mellitus, fordi når de kommer ind i kroppen ikke forårsager en "bølge" i blodsukkeret.

Byg har praktisk taget ingen kontraindikationer til brug. Ernæringseksperter anbefaler ikke at medtage det i kosten kun for de mennesker, der lider af irritabelt tarmsyndrom. I den videnskabelige verden kaldes denne sygdom cøliaki. Og det forårsager gluten - et protein indeholdt i kernerne i byg.

Af samme grund bør byggrød ikke inkluderes i kosten til børn under 1 år gammel. Det kan forårsage fordøjelsesbesvær, og i nærvær af en tendens til cøliaki (det er genetisk dannet) kan det medføre langsom absorption af næringsstoffer i tarmen.

Betingelser for brug

For at perlebyg skal maksimalt have nyttige egenskaber og glæde ved en rig smag, skal den tilberedes og forbruges korrekt. Nægt ikke at koge det i mælk. En sådan skål vil være lidt mere kaloririg end kogt på vandet. Imidlertid balanserer de vegetabilske og animalske proteiner, der udgør byg og mælk, hinanden i indholdet af essentielle aminosyrer. Morgenmad med mælk byg er meget sund og lækker!

Reglerne for tilberedning af korn er som følger.

• Kerner skal blødlægges i vand. Aldringstiden er 12 timer, i denne periode vil kornene kvælde og koge hurtigere. Hvis du koger dem uden blødgøring, vil proteinet indeholdt i dem krølle sammen, og byg bliver stive.
• Den bedste måde at lave mad er i et vandbad. I henhold til denne opskrift blev grød kogt i Rusland.Gennemblødte kerner skal hældes med mælk (2 liter pr. Glas tørt korn), koges og anbringes i vandbad for at putre i 6 timer.

Server korn med olie, uden salt nødvendigt. Byg er mørt, blødt med en rig smag.

Den utroligt sunde perlebyggrød fortjener plads på dit bord. Ved hjælp af den klassiske opskrift kan du glæde familien med en luksuriøs ny ret. Og berige kosten med værdifulde stoffer.