Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- nádoby na přísady;
- velká míchací mísa;
- zástrčka;
- kartáč na mazání;
- váleček;
- film;
- balíček;
- ostrý nůž.
Složky
| Vejce | 1 ks |
| Voda | 1 polévková lžíce. |
| Sůl | 1 lžička |
| Mouka | 3 lžíce. |
| Rostlinný olej | 30 ml |
Krokové vaření
- Připravujeme všechny ingredience. Rozbít vejce do velké mísy a porazit ho.
- Nalijte sklenici vody a pokračujte v šlehání vodou. Přidejte trochu méně než jednu čajovou lžičku soli.
- Prošijte mouku. Do misky přidejte 2-3 šálky prémiové mouky.
- Těsto začneme hnětet rukama, mícháme mouku a vodu s vajíčkem, dokud se nevyhladí. V případě potřeby přidejte trochu mouky. Těsto důkladně promíchejte, aby bylo dostatečně pevné.
- Když je těsto připravené, vyjměte jej z fólie nebo sáčku. Těsto schováváme v lednici po dobu 1 hodiny. Po hodině vytáhneme těsto, trochu ho promícháme rukama a začneme se valit válečkem. Těsto rozvařte o tloušťce 1 cm.
- Na desku před sebou na pracovní plochu přidejte trochu rostlinného oleje. Pomocí kartáče namažte celou desku olejem.
- Těsto nakrájejte na proužky ostrým nožem. Před krájením nože nezapomeňte naostřit nůž!
- Když jsou všechny proužky nařezány, začneme je válet. Chcete-li těsto správně vyválet, proveďte následující postup. Nejprve rovnoměrně rozložte těsto oběma rukama a protáhněte pás na šířku. Pak začneme pás natahovat levou rukou, zatímco těsto válíme pravou rukou. Těsto se tedy rovnoměrně válí.
- Silně tahejte těsto není nutné, jinak se pás rozbije. Válcované nudle rozložíme do talíře a namazáme štětcem olejem. Proměňte nudle na „hlemýžď“. A v tuto chvíli rozbalíme zbývající proužky.
- Poté všechny proužky rovnoměrně složíme do nádobí a přikryjeme fólií. Nechejte asi 15-20 minut, aby se olej vstřebal do těsta.
- Poté, co je těsto naplněno, opakujte postup pro válcování proužků. Nyní by měly být proužky ještě tenčí a delší. Těsto rozvařujeme stejnou technologií jako v minulosti - levou rukou ji vytáhneme a pravou rukou.
- Otočíme nudle, „porazíme“ to na stole a vy můžete pokračovat ve vytváření zbývajících proužků. Chcete-li takové nudle uvařit, vložte je do vroucí horké vody. Nudle se vaří asi 1-2 minuty. Hotovo! Bon chuť!
Video recept
Nejobtížnější součástí výroby domácích nudlí je vyvaření těsta. Je to dost těžké ji vyvinout, zvláště pokud jste to nikdy předtím neudělali. Mnozí odmítají vyrábět nudle nebo špagety sami, protože nevědí, jak válet proužky, aby se neroztrhali. Není to však tak těžké, jak se zdá! Chcete-li porozumět procesu vytvoření testu pro lagmana a správného „protažení“ proužků z testu, podívejte se na toto video. Budete moci opakovat stejné pohyby a naučit se, jak nezávisle prodloužit nudle. Hezký výhled!
Nyní víte, že těsto pro lagmana je dost snadné. Je to poněkud pečlivá práce, která vyžaduje trpělivost a dovednost, ale i když vaříte nudle poprvé, téměř okamžitě porazíte ruku.Několik proužků se může ukázat jako neúspěšné, ale jakmile pochopíte, jak správně implementovat techniku natahování nudlí, na to si zvyknete a budete moci nudle pravidelně vařit ve vlastní kuchyni!
Načítám ...