Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- kuchyňské váhy;
- odměrka;
- misky;>
- kuchyňský teploměr;
- metla;
- síto;
- přilepit film;
- mikrovlnná trouba;
- plech na pečení;
- pergamenový papír;
- ručník;
- ostří
- trouba;
- mříže.
Složky
| Produkt | Množství |
| Pšeničná mouka | 0,3 kg |
| Černá žitná mouka | 0,3 kg |
| Suché droždí | 10 g |
| Cukr | 15 g |
| Rostlinný olej | 25 g |
| Sůl | 6 g |
| Voda | 0,4 l |
Krokové vaření
- Do mísy nalijte 0,4 litru teplé vody, její teplota by měla být 38 ° C. Nalijte do vody 10 g suchých droždí. Pokud máte živé kvasnice, vezměte 30 g. Přidejte 15 g cukru a dobře promíchejte šlehačkou. K tomu, aby se těsto objevilo, bude potřeba asi 10 minut, bude to vidět zakřivenou čepicí, která se objeví.
- Proosejte 0,3 kg pšeničné mouky, přidejte do ní 0,3 kg celozrnné černé žito - není nutné ji prosévat.
- Do mouky přidejte 6 g soli, dobře promíchejte, aby se sůl v mouce rovnoměrně rozložila. Sůl by měla být vždy přidána přesně do mouky, pokud bude přidána do těsta, bude narušovat plné kvašení.
- Nalijte těsto do mouky a začněte hnětení těsta.
- Během míchání přidejte 25 g rostlinného oleje.
- Když jsou ingredience smíchány - můžete na stole hnětet (lehce posypané moukou), je to mnohem pohodlnější. Těsto by nemělo být tekuté, mělo by být dobře za rukama a stůl podle potřeby přidejte trochu mouky.
- Hotové těsto vytvarujeme do koule (ruce namažte rostlinným olejem), lehce namažte máslem a vložte do misky. Misku pevně zakryjte přilnavou fólií.
- Těsto by mělo být na teplém místě asi hodinu. Vložte misku do mikrovlnné trouby, vedle ní je sklenice horké vody. Zavřete dveře, počkejte hodinu. Během této doby se těsto zvýší více než dvakrát.
- Na konci této doby položte těsto na stůl, trochu posypané moukou a lehce ho zamíchejte. Zpočátku dáváme test tvar kolobok, a už z toho děláme takový tvar, jak se vám líbí. Například můžete udělat protáhlý drdol - protáhnout se po celé délce a lehce se rozdrtit. Pak se valíme po celé délce a protahujeme se do stran.
- Pečicí list zakryjte pergamenovým papírem a lehce posypte moukou. Tvarovaný chléb jsme rozetřeli na plech a posypeme trochou mouky.
- Těsto přikryjeme ručníkem a necháme 40 minut, během této doby se objem chleba zvýší nejméně třikrát.
- S ostrou čepelí uděláme v testu několik zářezů diagonálně.
- Pečicí list posíláme do trouby, předehřáté na 190 ° C. Pečení chleba bude 35-40 minut. Hotový chléb položte na drátěný stojan a počkejte, až vychladne.
Video recept
Autor videa předvede všechny nuance hnětení těsta na hnědý chléb a pečení, v důsledku toho se ukáže chutné, krásné a zaručeně užitečný domácí chléb.
Vážení milovníci domácího hnědého chleba, líbilo se vám recept? Možná můžete nabídnout svou vlastní verzi pečení tohoto nádherného žitného chleba? Čekáme na vaši zpětnou vazbu a radu.
Načítám ...