Kuchyňské spotřebiče a nádobí: hluboká mísa s víkem, šupinami, odměrkou, tvarem, plechem na pečení, troubou, lžičkou nebo dřevěnou špachtlí.
Složky
| Sourdough | 40 g |
| Žitná mouka | 450 g |
| Voda | 330 ml |
| Sůl | 10 g |
Krokové vaření
- Vezmeme hlubokou nádobu, vložíme do ní 40 g kysaného těsta a naplníme 330 ml studené vody. Kvásk lze připravit doma nebo zakoupit v hotovém stavu. Poté se do stejné nádoby vloží 450 g žitné mouky a přidá se 10 g soli.
- Těsto nejprve hněte dřevěnou špachtlí nebo polévkovou lžičkou a poté ji mněte rukama. Žitné těsto se liší od těsta z pšenice - nestává se velmi měkkým a elastickým kvůli nízkému obsahu lepku. Miska přikryjeme těstem víčkem nebo lepicí fólií a necháme se přiblížit po dobu 8 hodin.
- Poté vytáhneme těsto z mísy a znovu promícháme 1-2 minuty na desce posypané žitnou moukou. Plísňovou formu také poprášíme moukou, po hnětení těsta ji umístíme dovnitř formy a necháme dalších 1,5 hodiny.
- Předehřejte troubu na 180 ° a vložte pánev na dno. Chléb se vkládá buď do formy, nebo z něj těsto vybereme přímo na plech. Pečte na dně trouby 15 minut.
- Poté pečicí plech přesuneme nahoru do trouby tak, aby se na chléb vytvořila lahodná kůra a pečeme dalších 15 minut. Po uplynutí této doby vyjmeme chléb z trouby, necháme jej vychladnout a použije k určenému účelu: jíst s polévkami, borščem a dalšími prvními a druhými chodmi; vyrábět sendviče, sendviče, jednohubky, sušenky atd.
Pokud chcete dát svému chlebu hlubší a intenzivnější chuť, přidejte do těsta slunečnicová semínka, kmín nebo sezamová semínka, provensálské byliny, tymián, tymián, papriku a další koření.
Video recept
Můžete také sledovat proces výroby chleba ve videu, ve kterém uvidíte, proč jsou ingredience přijímány v těchto poměrech, proč je důležité, aby chléb stál tak dlouho, a získat cenné rady o tom, jak ho pečet obecně.
Nyní víte, jak vařit kváskový žitný chléb doma. Po chvíli strávené prací s tělem získáte úžasně chutný a neobvyklý chléb, který je zdravý a je vyroben výhradně z přírodních surovin.
Načítám ...