Chutný krém na oplatkové rohlíky "Brulee cream"

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: míchačka, polévková lžíce, dva hluboké nádoby, sporák.

Složky

máslo krém 33%	700 ml
moučkový cukr	2 lžíce. l
vařené kondenzované mléko	200 g
mléko	250 ml
žloutky	2 ks
škrob	2 lžíce. l
želatina	10 g
voda	50 ml

Krokové vaření

1. Nalijte 250 ml mléka do malého hrnce. V oddělené malé nádobě oddělte dva žloutky od slepičích vajec a přidejte je do mléka. Pak jsme vložili dvě polévkové lžíce škrobu a 200 gramů vařeného kondenzovaného mléka.
   
2. Zapneme míchač a při střední rychlosti přerušíme výslednou hmotu, dokud nebude hladká.
   
3. Zapneme sporák, dáme pánev se zlomenou směsí do ohně, přivedeme k varu. Hmotu neuvařujte, udržujte ji v ohni, neustále míchejte, aby nedošlo k spálení. Jakmile se objeví první bubliny, okamžitě oheň odstraňte. Výsledkem je pudinková základna světle hnědé barvy, která má hustou konzistenci. Položili jsme nádobu se základnou stranou stranou tak, aby se ochladila, zatímco ji zakryla přilnavou fólií.
   
4. Nyní v oddělené malé nádobě namočíme želatinu: nalijte 10 gramů želatiny do 50 ml studené vody, vyjměte na stranu a rozpusťte.
   
5. Do hluboké nádoby nalijte 700 ml tuku, přidejte do nich dvě polévkové lžíce moučkového cukru, zapněte mixér a směs vyšlehejte vysokou rychlostí, dokud nebude skvělá.
   
6. Když se masa smetany a práškového cukru stane hustou a svěží, přidáme do ní okamžitě celý krémový základ připravený dříve. Při nízkých rychlostech pomocí mixéru smíchejte smetanu jednoduše, dokud není hladká.
   
7. Pokud chceme získat krém na pěnový koláč, oplatkové rohlíky nebo pudinkové koláče, přidejte do této směsi rozpuštěnou želatinu. Opět důkladně promíchejte míchačkou, dokud nebude hladká při nízké rychlosti. Krém na oplatkové rohlíky je připraven.
   

Užitečné tipy

• Takový krém lze použít pro moučné koláče, pudinkové koláče.
• S tímto krémem můžete dokonce dorazit koláče, ale nebudete to moci ozdobit, protože je to docela měkké.
• Tento brulee pudink lze použít jako zmrzlinu. V tomto případě nepřidávejte do krému rozpuštěnou želatinu. Jednoduše vložte krém do mrazničky a rozprostřete jej do papírových kelímků. Po určité době ho můžete jíst jako obyčejná zmrzlina.
• Při přípravě krému je nutné chladit silný krém v lednici - je mnohem lepší je šlehat, rychleji získáme správnou konzistenci. A musí to být vysoké procento tuku.

Video recept

Toto video vám ukáže, jak si vyrobit krém na oplatky. Podívejte se na podrobný proces vaření, získejte tipy na přípravu a výběr ingrediencí pro krém.

Vážení čtenáři, musíte doma často vařit nejrůznější sladké výrobky? Mnoho lidí miluje domácí oplatky. Existuje mnoho receptů na krém na jejich naplnění, jeden z nich je popsán v článku. Řekněte nám, vyzkoušeli jste vaření brulee smetany?

Jiné recepty vafle