Jak se naučit, jak vařit chutné masové koláče v troubě

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• trouba;
• kuchyňský robot nebo mísič pro hnětení těsta;
• plech na pečení nebo pekáče;
• mlýnky na maso nebo mixér;
• pánev;
• hrnec s objemem 1,5 litru;
• 2 hluboké misky s objemem 3 a 4 litry;
• krájecí deska;
• kuchyňský nůž;
• kulinářské špachtle;
• síto na mouku;
• cedník;
• Varná rohož ze silikonu nebo plastu;
• kuchyňské váhy;
• odměrka;
• přilepte film.

Složky

Název	Množství
Pšeničná mouka	900 až 950 g
Mléko	540 ml
Kuřecí vejce	3 ks
Rostlinný olej	160 ml
Suché droždí	10 g
Granulovaný cukr	1,5 lžíce. l
Obyčejná sůl	2 lžičky
Mleté maso, hovězí maso nebo jakékoli jiné	1 kg
Cibule	250 g
Rýžové cereálie	50 g
Mletý černý pepř	0,5 lžičky
Pozemní koriandr	0,5 lžičky
Pažitka	4-5 peří
Petržel	malá parta
Pitná voda	300 ml

Krokové vaření

Jak připravit těsto

1. Nalijte 500 ml teplého mléka (teplota 30-35 ° С) do misky kuchyňského robotu. Rozbijte 2 slepičí vejce, přidejte je do mléka.
   
2. Do mísy mixéru nalijte cukr (1,5 lžíce) a sůl (1 lžička). Ke směsi se přidá 100 ml rostlinného oleje. Zapněte kombajn pro promíchání. Nalijte předem tekutou část mouky (150-200 gramů z 900-950 gramů), vložte suché droždí (10 gramů), dobře promíchejte.
   
3. Za míchání přidejte zbývající mouku v malých porcích. Vyjměte tlusté těsto z mísy kombajn, udělejte to rukama. Namažte hlubokou nádobu rostlinným olejem (10 ml), přikryjte ubrouskem, víčkem nebo utáhněte přilnavou fólií. Umístěte na teplé místo pro ověření po dobu 20-25 minut.
   

Vaření zálivky

1. Vařte 50 gramů rýže ve 150 ml vody, zlikvidujte v cedníku. Oloupejte a nakrájejte na cibule s malými kostkami (250 gramů). Smažte cibuli až do průhlednosti v předehřáté pánvi v rostlinném oleji (50 ml). Cibuli míchejte po dobu 2-3 minut, dokud není transparentní.
   
2. Mleté maso (1 kg) vložte do pánve na cibuli, maso dobře promíchejte s cibulovými plátky a kulinářskou špachtlí.
   
3. Přidejte půl lžičky bez kopce černého mletého pepře a koriandru. Sůl směs (1 čajová lžička soli). Dobře promíchejte, smažte asi 5-6 minut, za občasného míchání. Do masa přidejte 150 ml vody, nechte je mírně vařit. Maso se přidává do mleté ​​šťávy, jinak se náplň ukáže být spíše suchá.
   
4. Výslednou směs posouvejte v mlýnku na maso nebo bít mixérem, dokud nebude hladká. Vložte maso do hluboké mísy. Jemně nasekejte předprané zelené cibule (4–5 peří) a malou svazek zelené petrželky.
   
5. Do masa vložte rýži a bylinky, dobře promíchejte. Vyzkoušejte náplň na sůl a pepř, v případě potřeby upravte chuť.
   

Vaření koláče

1. Posypte mouku (1 lžička) na pracovní plochu: silikonovou nebo plastovou rohož. Vyjměte přibližené těsto z mísy, hněte. Rozdělte na stejné kousky (přibližně 50–60 gramů).
   
2. Výsledné polotovary zakryjte přilnavou fólií.
   
3. Kousky těsta rozvařte na kulatý dort s válečkem o průměru asi 10 cm.
   
4. Uprostřed každého koláče vložte polévkovou lžíci náplně se skluzavkou. Uchopte okraje koláče. Formujte všechny koláče. Koláče vložte do promazané formy nebo do plechu na pečení. Utáhněte formu (plech na pečení) pomocí přilnavé fólie. Nechte jej 15 minut zapadnout.
   
5. Do hluboké destičky se 40 ml mléka vložte žloutek slepičího vejce (1 kus) a promíchejte směs do hladka.Po korekci koláče namažte směsí vajec pomocí štětce na vaření.
   
6. Pečte v troubě při teplotě 190 ° C po dobu 20–25 minut, dokud nezhnědne. Pečené zboží z trouby přikryjte papírem a kuchyňským ručníkem po dobu 15 minut, aby koláče změkly.
   

Takové pečení neprobíhá po dobu 2–4 dní, zůstává po celou dobu chutné.

Video recept

Podrobný popis přípravy těsta a náplně do masových placiček najdete v níže uvedeném videu. Jasné vysvětlení kuchaře vám pomůže při vaření.

Jiné recepty na pečivo