Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- silnostěnná pánev s vysokými stranami nebo dušená masa se silným dnem;
- hrnec s objemem 3 litry;
- bramborový tlačný stroj;
- síto na mouku;
- řezací rohož nebo deska;
- hluboká mísa o kapacitě 4 litry nebo více;
- kulinářské metla;
- kuchyňské váhy;
- odměrka;
- kuchyňský nůž.
Složky
| Název | Množství |
| Pšeničná mouka | 750 g |
| Obsah tuku Kefir 2,5% | 500 ml |
| Brambor | 800 g |
| Rostlinný olej | 220 až 250 ml |
| Máslo | 50 g |
| Granulovaný cukr | 1 lžička |
| Jedlá soda | 1 lžička |
| Obyčejná sůl | 2 lžičky |
| Kopr zelené | malá parta |
| Bramborové koření | špetka |
| Mletý černý pepř | špetka |
Krokové vaření
Jak vařit náplň
- Brambory umyjte, oloupejte a vařte (800 gramů), dokud se nevaří. Kaše, přidejte máslo (50 gramů).
- Opláchněte jemně nasekaný kopr (malá parta). Dejte to do vařených bramborových kaší. Přidejte špetku koření „K bramborám“, špetku černého mletého pepře, smíchejte náplň. Ochlaďte na pokojovou teplotu.
Jak připravit těsto
- Do hluboké mísy dejte sůl (1 lžička) a cukr (1 lžička).
- Do misky nalijte kefír s obsahem tuku 2,5% (500 ml). Přidejte jedlou sodu (1 čajová lžička). Směs dobře promíchejte šlehačkou, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí.
- Po malých dávkách přidejte do misky prosévanou mouku (700 gramů). Masu míchejte kulinářským šlehačem, dokud nemá konzistenci husté zakysané smetany. Pro míchání silnější směsi si vezměte lžíci.
- Do těsta přidejte rostlinný olej (40 ml).
- Namažte pracovní povrch rostlinným olejem, těsto hněte, dokud se nevaří.
- Výslednou dávku rozdělte na 20-22 stejných dílů.
Jak připravovat a péct koláče
- Ruce nebo houpací křeslo se valí do kulatého dortu (přibližný průměr 7-8 cm). Chcete-li zabránit přilepení těsta na ruce a pracovní povrch, přidejte mouku (50 gramů).
- Uprostřed každé sklizně dejte lžičku bramborové náplně se skluzavkou.
- Opatrně sevřete okraje karbanátek, vyhlaďte šev.
- V kastrolu zahřejte olejovou studnu (100 - 120 ml), vezměte množství oleje 1,5 - 2 cm nad spodní část. Vložte koláče do stewpan. Na obou stranách smažte na obou stranách po dobu asi 3–4 minut (viz připravenost) po dobu asi 3–4 minut. Při smažení přidejte rostlinný olej na požadovanou úroveň (1,5–2 cm) na pánvi nebo na dušené maso.
- Hotové koláče položte na papírový ručník, abyste odstranili přebytečný olej.
Koláče jsou růžové, křupavé a jemné. Podávají se horké nebo studené. Koláče s bramborami se konzumují se zakysanou smetanou, zeleninovými saláty, různými omáčkami.
Těsto připravené podle tohoto receptu je univerzální. Z toho můžete připravovat koláče s různými náplněmi, slané i sladké. Zkuste vyrobit koláče s vejci a zelenou cibulkou, dušeným zelím, žampiony, rybami, jablky, třešněmi a dalšími zálivkami.
Video recept
Ve videu uvidíte celou technologii výroby kefírového těsta na koláče. Zkušená hostitelka vypráví (a ukazuje) podrobně a srozumitelně o pečení koláčů s bramborami.
Načítám ...