Kapr pečený v troubě ve fólii - báječný, olízněte si prsty

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: prkénko, miska, ostrý nůž, fólie, plech na pečení, trouba.

Složky

Kvalitní kapry si můžete vybrat podle následujících kritérií:

• žábry jsou dokonce růžové nebo jasně červené;
• břicho není oteklé;
• jatečně upravené tělo je elastické;
• stupnice jsou lesklé a hladké;
• oči jsou čisté, bez zákalu.

V případě, že není možné koupit živého kapra, použijte sucho zmrazené ryby (ryby by neměly být pokryty ledovou krustou). Takového kapra rozmrazujte postupně a nechte ho v lednici, dokud úplně nezmrzne.

Krokové vaření

1. Vyčistěte čerstvého kapra z váhy. Dobře. Nezapomeňte odstranit žábry, oříznout ocas a ploutve.
   
2. Oloupejte velkou mrkev (1 kus), omyjte ji a nakrájejte na velké tyčinky. Za tímto účelem nakrájejte mrkev na 2 stejné díly. Poté každou polovinu rozřízněte podélně na tři části, které se stříhají 3-4krát více.
   
3. Připravenou kostru kapra osolte podle chuti dovnitř a ven.
   
4. Kapr bohatě posypte oblíbeným kořením nebo speciálním rybím kořením. Kartáč s kořením a uvnitř ryby.
   
5. Vložte kapra do středu fólie.
   
6. Okraje kapra zakryjte čerstvou mrkví.
   
7. Ryby zabalte na všechny strany do fólie tak, aby šťáva při pečení neteče.
   
8. Přeneste kapra zabaleného do fólie a pečte v peci předehřáté na 180 stupňů po dobu jedné hodiny.
   

Následující užitečné tipy vám pomohou udělat vaše jídlo ještě chutnější:

• Chcete-li se zbavit vůně tiny doprovázející sladkovodní ryby, marinujte kapra v citronové šťávě a koření. Kopr zelené, cibule a česnek také pomůže odvrátit zápach.
• Kapr je velmi kostnatá ryba: hrozí, že mnoho malých kostí píchne patro nebo uvízne v krku. Řešení tohoto problému je jednoduché - provádějte časté vertikální řezy podél zadní části jatečně upraveného těla ostrým nožem. To usnadní pečení malých kostí.
• Je lepší péct kapra celé, proto je po očištění a vykuchání lepší oříznout si hlavu.
• Ve fólii je kapr nej šťavnatější, protože fólie neumožňuje vytékání šťávy. S touto metodou vaření se však kapr získává bez chutné nahnědlé krustě. Situaci lze napravit následovně: 10-15 minut před koncem vaření, rozbalte fólii a zapněte horní režim pečení nebo funkci grilu.

Metody dekorace a možnosti podávání

Podávejte kapra horkým, pečlivě položte celý na misku a pěkně překrývejte pečené mrkvové tyčinky. Miska může být zdobena zelení a plátky citronu. Podávejte česnekovou omáčku na kapra, který zahrnuje česnek (4 - 5 hřebíčků) procházející lisem s přídavkem vody a citronové šťávy.

Jako příloha jsou nejvhodnější vařené brambory. Od nápojů po kapry je vhodné stolní víno bílé nebo červené barvy, jakož i bobulovité tinktury.

Video recept

Je velmi snadné vařit kapra pečeného v peci ve fólii. Podívejte se na video a přesvědčte se sami.

Jiné recepty na ryby