Jak se naučit vařit vynikající smažený kapr

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:sporák, nůž, prkénko, umyvadlo, plastový sáček, pánev, mísa, špachtle.

Složky

Krokové vaření

Čištění kaprů

1. Ryby čistíme od šupin. Začneme odstraňovat šupiny z ocasu ryby a končíme hlavou. Čistíme nožem, je lepší vzít tupý nůž, protože je pro ně obtížnější se sekat. Nejprve se jedna strana ryb očistí od váhy, pak druhá.
   
2. Po odstranění šupin z ryb můžete oči odstranit, i když ne nezbytně. Řezáme rybí břicho. Děláme to tak, že nůž je rovnoběžný s rybami a v žádném případě nebyl nasměrován ostrou špičkou dovnitř. Takže řez od hlavy k ventrálním ploutvím. Právě na tomto místě se nachází močový měchýř. Od ventrálních ploutví a dále k ocasu můžete řezat, jak chcete. Všechna střeva a močový měchýř by měly být odstraněny z břicha. Pokud ano, můžete nechat kaviár nebo mléko. Poté mohou být smažené samostatně. Při odstraňování střev se snažte nepoškodit žlučník. Pokud je propíchnut a žluč se šíří po rybách, pak je snazší je zahodit, než pokračovat v čištění a vaření. Chuť bude hořká a ošklivá. Po vyčištění by po čištění nemělo nic zůstat v břiše ryb.
   
3. Poslední věcí, která se týká ryb, je odstranit žábry. Aby to bylo možné, odřízněte propojku nožem zespodu mezi hlavou a zbytkem těla ryby. Žáby lze snadno odstranit, hlavní věcí je zvednout je nožem a prostě je vytáhnout. Po očištění a před vařením je vhodné ryby opláchnout v čisté vodě. Čištění větších ryb trvá 5 až 7 minut. Jeden středně velký crucian trvá 2–3 minuty.
   

Příprava ryb

1. Vzhledem k tomu, že karas je kostnatá ryba, takže je zde méně kostí, je třeba provést řezy podél hřebene. Provádíme hluboké příčné řezy až po hřeben každých 0,5 cm. Poté, když se smaží, kosti uvnitř smaží víc, a když jíme ryby, budou méně patrné. Je-li kapr velký, pak jsme jej rozřezali na kousky.
   
2. Nyní ji musíte dobře solit venku a uprostřed.
   
3. Posunujeme v misce. Nechte rybu 10-15 minut osolit. K rybám přidejte 1 polévková lžíce. l majonéza, oblékněte si všechny kousky.
   

Dýchání

V plastovém sáčku nalijte 2 lžíce. l krupice. Tam přidáme 2 lžíce. l sáček protřepejte tak, aby se cereálie smíchaly s moukou.

Proces vaření

1. Zapálili jsme pánev. Čekáme, až se zahřeje. Do horké pánve nalijte rostlinný olej, nechte jej zahřát.
   
2. Do pytle s dýcháním vložte všechny kousky ryb.
   
3. Vyrovnejte sáček, vhoďte do něj trochu vzduchu, otočte jej a protřepejte. Ukázalo se, že ryba je ze všech stran úplně vykostěná. Vložte kousky ryb do pánve.
   
4. Aby ryby byly ostré, nezavírejte pánev víkem. Smažte ryby na všech stranách po dobu asi 5 minut na každé straně.
   

Video recept

V tomto videu uvidíte, jak vařit smažený kapr. Jaké řezy udělat v rybách, aby kosti byly smažené a méně cítil. Ve kterém dýchání kroutit, získat křupavou smaženou kůru.

Ukázalo se, že je velmi chutné, velmi voňavé, s minimem kostí, smaženými rybami.

Jiné recepty na ryby