Jak solit pstruha - snadný a chutný recept

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:prkénko, nůž, pinzeta, papírové ručníky, lepicí fólie, solný mlýn.

Složky

Krokové vaření

1. Nejprve musíte pstruh vyčistit. Řezané břicho ryb pečlivě prochází mezi ploutvemi. Nezáleží na tom, kde začít řezat: z hlavy nebo z ocasu. Pak seškrábneme všechno dovnitř a myjeme ryby dovnitř a ven. Lehce ho poklepejte jednorázovým ručníkem, aby ryby během mletí neklouzaly. Aby se deska nedostala na stůl, položili jsme pod ni mokrý ručník.
   
2. Abychom odřízli hlavu, zvedli jsme ploutev blízko hlavy prstem a vytvořili nůž pod ním a provedli řez. Pak otočíme ryby a provedeme stejný řez na druhé straně.
   
3. Abychom oddělili filé, položili jsme nůž přímo nad páteř a jemně jej odřízli od hlavy k ocasu a přitiskli nůž k páteři co nejblíže. Nůž musí být ostrý, aby maso bylo dobře za kostmi.
   
4. Otočte ryby a na druhé straně maso také nakrájejte na páteř. Poté pečlivě ořízněte ploutve z ryby.
   
5. Abychom získali vysoce kvalitní filet, odřízli jsme také část břicha, kde končí kostní kosti. Žebrová část zůstává. Chcete-li jej vyjmout, držte nůž rovně, mírně zvedněte rukojeť, lehce stlačte rybu a odřízněte ji. Zbývající kostní kosti se odstraní pinzetou a nasměrují je podél svalových vláken (aby nedošlo k poškození filé).
   
6. Aby byla kůže dobře odstraněna, musí být mírně zmrazená. Poté vyjměte z mrazničky a vyzkoušejte okraje tenkým ostrým nožem a odstraňte kůži. Před solením ryby je třeba ji dobře umýt a vysušit pomocí papírových ručníků.
   
7. Vezmeme první filé, položíme na prkénko a posypeme jej každý centimetr mořskou solí, rozdrcenou mlýnem. Posypte solí dobrou vrstvou tak, aby pronikla dovnitř, a pstruh osolte. V případě potřeby bude možné tyto ryby po pěti hodinách jíst.
   
8. Vezměte 1,5 lžičky. osolte a posypte solenou stranou filé. Dlaň mírně plácne na povrch ryb, aby lépe přilepila sůl a chuť.
   
9. Otočte se a udělejte to samé z druhé strany. Potom ze stran musíte také přidat sůl a posypat kůrou, která zůstala na prkénku.
   
10. Vezmeme lepicí fólii a naložíme nakládanou filetu na všechny strany a pevně ji přitlačíme tak, aby nebyl vzduch.
    
11. Před podáváním můžete setřít přebytečnou sůl a citronovou kůru, nebo ji můžete nechat. Totéž děláme s druhým filetem. Pokud v blízké budoucnosti neplánujete nakládat druhý filet, skryjte jej v mrazáku.
    

Způsoby, jak ozdobit a sloužit

Před podáváním pstruhového filetu by se měl nejprve nakrájet na tenké plátky. Chcete-li lépe nakrájet filet, měl by být zmrazený.

Možnosti podávání a zdobení mohou být velmi rozmanité. Nejjednodušší: dát plátky pstruha s ventilátorem mírně překrývající se. Ozdobte základnu „ventilátoru“ „růží“ zkroucenou z několika plátků pstruha a ozdobenou zelení. Vedle něj položte plátky citronu.

Další možnost podávání s růžemi “z pstruhů. Nastříkejte tvaroh s greeny na sušenky a na vrchol položte „pstruhové rozety“ zdobené koprovými větvemi.

Video recept

Toto video ukazuje, jak rychle a chutně lovit pstruha mořská.

Jiné recepty na ryby