Kuchyňské spotřebiče a nádobí: krájecí deska, nůž, neoxidační nádoba, mixér, lžíce a lžička, pinzeta na ryby.
Složky
| Červená ryba (růžový losos, pstruh nebo chum losos) | 1 kg |
| Česnek | 2-3 hřebíček |
| Sójová omáčka | 1 polévková lžíce. l |
| Sůl | 1 polévková lžíce. l |
| Cukr | 0,5 lžíce. l |
| Cibule | 1 ks |
| Ocet 70% | 1 polévková lžíce. l |
| Koření Malasyan | 1 lžička |
| Mletý zázvor | 0,5 lžičky |
| Mletý černý pepř | 1 lžička |
| Mleté červené papriky | 3 lžičky |
| Pozemní koriandr | 0,5 lžičky |
| Slunečnicový olej | 2 lžíce. l |
Krokové vaření
Vezměte jeden kilogram červené ryby a dobře ji opláchněte. Můžete použít jakýkoli druh, například losos, pstruh, růžový losos nebo losos chum. Hlavní věc je, že ryba je velmi čerstvá a přirozená, bez hromady barviv a přísad.
Při výběru ryb na trhu nebo v obchodě nezapomeňte věnovat pozornost vůni a očím, které by měly být bez zakaleného filmu. Měli byste být upozorněni nejen zatuchlou vůní, ale také její nepřítomností, což naznačuje předběžné namáčení ryb v octě nebo roztok kyseliny citronové. Hlavním indikátorem čerstvosti jsou žábry. U čerstvých ryb by měly být jasně červené a ve zmrazených rybách - růžové. Šedé nebo bílé žábry jsou známkou shnilé ryby.
- Vyčistěte ryby z vah, střeva, vyjměte žábry, aby ryby necítily hořkou chuť. Dále odřízněte hlavu, ploutve, ocas a oddělte filé od kůže a kostních kostí. Odstraňte zbývající kosti rybími pinzetami. Může být ponecháno velmi malé, protože pod vlivem octové esence změknou a nebudou cítit.
- Nejprve jsme rozřezali připravené rybí filé a pak na plátky ne tlustší než jeden centimetr široký.
- Nakrájené kousky přeneste do jakékoli neoxidující nádoby, která je pevně zakryta víkem. V mixéru rozdrťte pár stroužků česneku a jednu cibuli a výslednou hmotu nalijte do ryb.
- Nalijte jednu polévkovou lžíci soli, půl polévkové lžíce cukru, lžičku černého pepře, půl lžičku zázvoru, půl lžičku koriandru, lžičku malasiánského koření, tři lžičky červené feferonky, lžičku octa, lžičku sóje omáčka a dvě polévkové lžíce slunečnicového oleje. Můžete přidat čajovou lžičku glutamátu sodného pro zvýšení chuti, ale nikdy to nedělám, protože paleta koření a čerstvé ryby samy o sobě dávají velmi bohatou chuť.
- Vše důkladně promíchejte, obal zakryjte víčkem a přes noc jej nechte marinovat v lednici. Podávejte ryby umístěním na talíř, posypte bylinkami nebo posypte citronovou šťávou.
Video recept
Po zhlédnutí videa uvidíte, jak jednoduchý je tento recept při vaření.
Červená ryba je perfektní, labužnický předkrm pro váš stůl. Pikantní chuť nakládaných ryb nenechá nikoho lhostejným. Předkrm se neuvěřitelně snadno připravuje a nevyžaduje speciální dovednosti. Můžete použít filé libovolné ryby, která se vám líbí, a upravit závažnost pokrmu změnou podílu koření. Doporučuji vám, abyste neodkládali vaření a užili si ryby brzy. Sdílejte v komentářích, s čím raději podáváte toto jídlo a jak často jej vaříte.
Jiné recepty na ryby
Růžový losos pod kožichem v zakysané smetaně
Trouba peče růžový losos pod plástem rajčat a sýrem v troubě
Smažená štika na pánvi
Pečený růžový losos ve smetaně s brokolicí
Hake filet pečený v troubě pod zeleninový kabát
Trouba peče růžový losos pod plástem rajčat a sýrem v troubě
Smažená štika na pánvi
Pečený růžový losos ve smetaně s brokolicí
Hake filet pečený v troubě pod zeleninový kabát
Bon chuť!
Načítám ...