Jak se naučit, jak vařit chutné buchty s mákem z kynutého těsta

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:sporák (varná deska), trouba, pekáč, kuchyňská váha nebo odměrka, misky - velké i malé, mixér, mixér, pánev s kapacitou 1-1,5 l, síto pro prosévání mouky, dřevěná nebo silikonová špachtle, lžíce, lžička, nůž, malé sítko na filtrování, váleček, papír na pečení, silikonový kartáč, pomalý vařič - volitelné.

Složky

Krokové vaření

Opara

1. Nalijte 250 ml teplého mléka (36-40 ° C) do hluboké misky, přidejte 0,5 lžičky. sůl, 2 lžíce. l cukr a 50 g čerstvých kvasinek (je třeba je rozdrtit vidličkou nebo prsty).
   
2. Důkladně třete dřevěnou špachtlí, dokud kousky droždí nezmizí a nalijte 5-6 lžičky. l prosévaná mouka. Všechny ingredience dobře promíchejte až do konzistence palačinkového těsta. Misku zakryjte houbou víčkem nebo ručníkem a nechte se přiblížit 20-30 minut.
   

Těsto

1. Porazte 2 vejce mixérem. Když se vytvoří hustá pěna, přidejte špetku soli a pokračujte v šlehání, zalijte 6 lžic jeden po druhém. l cukr. Beat, dokud se hmotnost několikrát nezvýší a cukr se nerozpustí úplně.
   
2. Rozpusťte 100 g másla (ve vodní lázni nebo mikrovlnné troubě). Olej by neměl být horký! Aniž byste přestali bít při nejmenší rychlosti, přidejte rozpuštěné máslo do vaječné hmoty na lžíci (každou následující část přidejte, pouze pokud je předchozí směs zcela smíchána s rozšlehanými vejci).
   
3. Vložte směs vaječného oleje do vhodné misky a jemně promíchejte dřevěnou nebo silikonovou špachtlí (míchejte v jednom směru). Nalijte asi polovinu normy (asi 300 g) prosérané mouky do výsledné homogenní hmoty a důkladně promíchejte, dokud není hladká, poté přidejte zbytek mouky a hnětejte těsto.
   
4. Když je obtížné hnětení v misce, přidejte na pracovní plochu 2-3 lžíce. l mouku, dejte těsto a hnějte rukama, dokud pohltí veškerou mouku.
   
5. Na pracovní plochu nalijte 2-3 lžíce. l rostlinného oleje a nadále hnětet. Jakmile se máslo vstřebá do těsta, bude jasné, zda přidat mouku: přidat další 2-3 lžíce. l. pokud se těsto lepí na stůl a ruce a nadále hněteme. Pokud je těsto dostatečně měkké, pružné a přestane se lepit do rukou, musíte ho poslat na ověření po dobu 1-1,5 hodiny, během této doby se zvýší 2-3krát. To lze provést tradičním způsobem - vložte těsto do nádoby, přikryjte kuchyňským ručníkem, víkem nebo přilepenou fólií a nechte jej na teplém místě.
   

Těsto můžete umístit do pomalého hrnce - rovnoměrně se zahřívá a dobře padne:

• namažte dno mísy máslem;
• vložte těsto, zavřete víko;
• v nabídce „Multipovar“ zvolte teplotu - 35 ° С a čas - 1 hodinu;
• stiskněte tlačítko "Start".
  

Plnění

1. 200 g máku nalije 250 ml mléka, přidají se 2-3 lžíce. l cukr a 0,5 lžičky vanilkový cukr, smíchejte.Přiveďte k varu a za stálého míchání vařte po dobu 15 minut při minimálním zahřátí, potom vložte do jemného sítka a nechte 10 až 15 minut, aby se veškerá tekutina mohla vypařit, jinak by housky při pečení kvůli příliš vlhké náplni špatně stoupaly.
   
2. Semena máku vložte do vysoké mísy, přidejte 100 g cukru a zbývající vanilkový cukr, promíchejte a rozdrťte v mixéru.
   

Dělat buchty

1. Těsto položte na pracovní plochu a jemně hněte. Těsto znovu pošlete, aby se přiblížilo k dříve vybrané metodě dalších 15 minut. Těsto položte na stůl a rozdělte na dvě části. Jeden odložte stranou (ujistěte se, že něco zakrýváte ručníkem, talířem, filmem), druhý hněte a válte je válečkem do vrstvy o tloušťce asi 0,5 cm.
   
2. Těsto namažte 50 g roztaveného másla 1,5 cm od okrajů.
   
3. Polovinu makové náplně rovnoměrně rozprostřete přes olej a okraje ponechte volné.
   
4. Svařte, nakrájejte na housky o tloušťce 4–5 cm, udělejte to samé se zbytkem těsta a náplní.
   
5. Drdoly položte na plech na pečení s pergamenem v určité vzdálenosti od sebe. Oddělte žloutek od bílkovin 1 vejce, promíchejte ho v malé misce a silikonovým štětcem namažte každou housku.
   

Pečení

• Předehřejte troubu na 180 ° C,
• Pečte rohlíky na střední polici po dobu 20-30 minut.
• Hotové výrobky ihned po upečení mohou být posypány moučkovým cukrem nebo namazány tekutým medem nahoře - dostanete sladkou lesklou kůru.
  

Video recept

Tento videorekordér vám odhalí všechna tajemství těsta z kvasnic. Soubor produktů a jejich teplota, kuchyňské náčiní a domácí spotřebiče, tradiční a nejnovější způsoby práce s těstem, příprava polev a pečení - autor příběhu o tom vypráví velmi jednoduše a zajímavě.

Další recepty na housky