Máslo z kynutého těsta: krok za krokem 🍞 recept s fotografií

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

trouba;
plech na pečení;
pánev nebo dušené maso;
síto na mouku;
hluboké misky s objemem 2, 3, 4 litry;
kulinářské metla;
kulinářské špachtle;
kuchyňský nůž;
Varná rohož ze silikonu nebo plastu;
kuchyňské váhy;
odměrka;
pergamenový papír;
přilepit film.

Složky

Název	Množství
Pšeničná mouka	750 g
Mléko	250 ml
Vejce	3 ks
Máslo	150 g
Lisované pekárenské kvasnice	30 g
Granulovaný cukr	225 g
Obyčejná sůl	0,5 lžičky
Rozinky	350 g
Mletá skořice	1 lžička
Rostlinný olej	25 ml

Krokové vaření

Jak připravit těsto

Čerstvě lisované droždí (30 gramů) jemně nasekáme v hluboké misce. Čím čerstvější droždí, tím lepší těsto. Do kvasnic nalijte 25 gramů cukru, promíchejte. Nalijte 250 ml teplého mléka. Zahřejte mléko na teplotu 35 - 36 ° C. Směs míchejte lžičkou.
Přidejte do mléčné směsi 4-5 lžic mouky (z celkem 750 gramů). Šlehačkou rozlomte kousky mouky a vytvořte složení do homogenní konzistence. Umístěte na teplé místo po dobu 15 minut.

Vaření těsta

Rozlomte 2 kuřecí vejce do hluboké talíře (mísy), přidejte půl lžičky soli. Nalijte 125 gramů granulovaného cukru. Rozšlehejte vše šlehačkou.
Rozpusťte 90 gramů másla, ochlaďte na pokojovou teplotu. Nalijte rozpuštěné máslo do vaječné směsi. Dobře promíchejte s metličkou. Nalijte směs vaječného oleje do mísy s vhodným těstem, promíchejte šlehačkou. Části (3 až 4 polévkové lžíce) přidávají předem vysátou mouku. Lžíci a později hněteme těsto rukama. Nepřidávejte všechnu mouku najednou (750 gramů), podívejte se na hustotu těsta. Měl by být flexibilní a měkký. Mouka může trvat méně (nebo více), než je uvedeno v receptu. Závisí to na jeho kvalitě, velikosti vajec a dalších faktorech.
Posypte pracovní povrch (silikon, plastová rohož) 1 polévkovou lžičkou mouky, těsto hněte, dokud se nevaří. Připravené těsto se nelepí na ruce ani koberec, udržuje tvar koule. Při míchání těsta namažte rukama rostlinný olej (5 ml), aby se na ně hmota nepřilepila.
Namažte hlubokou misku s kapacitou 5 litrů rostlinným olejem (20 ml) pomocí štětce na vaření.
Přeneste těsto do mísy a štětcem nahoře. Mísu zakryjte utěrkou a nechte ji na teplém místě po dobu 1-1,5 hodiny, aby se těsto zapadalo.

Tvarovací a pekáče

Prach pracovní plochy moukou (1 polévková lžíce), přiblížte těsto z misky na podložku. Rozdělte celou dávku těsta na stejné kousky (16–20 kusů). Formujte koule z každého kusu.
Každým polotovarem se válečkem připevněte na obdélník o tloušťce přibližně 3–4 mm, velikost polotovaru je přibližně 15 cm × 20 cm.
Kulinářským štětcem namažte obrobek změkčeným máslem (70 gramů), abyste nedosáhli okraje obrobku o 1 cm. Smíchejte 75 gramů granulovaného cukru a 1 lžičku skořice. Kropit skořicí na naolejovanou oblast obrobku. Povrch obdélníku posypte předem promytými rozinkami (350 g).
Složte obrobek volným turniketem. Přitiskněte jeden okraj trubky.
Obrábějte obrobek nožem, odkloněním od pevné hrany o 1 cm.
Spojte rozříznuté části turniketu ve spirále. Upevněte konec obrobku a vytvořte obrobku kalach.Umístěte upevňovací prvek dolů. Vytvářejte buchty z celého těsta. Umístěte na plech potažený pergamenem. Nepokládejte produkty pevně, ponechte místo, protože se zvětší o jeden a půl až dvakrát. Zakryjte pánev ručníkem a vložte na teplé místo po dobu 20-30 minut. Během této doby budou buchty.
Položte kartáč na rozbité vejce (1 ks). Pečte v troubě předehřáté na teplotu 180 ° C po dobu 20–25 minut. Vyjměte horké housky z papíru kulinářskou špachtlí a přeneste je na rošt. Pečivo zakryjte utěrkou, nechte vychladnout.

Podávejte tento lahodný domácí koláč s čajem, kávou, mlékem nebo dušeným ovocem a dalšími nápoji.

Video recept

Podívejte se na toto snadno pochopitelné video s jednoduchými a přesnými doporučeními a začněte vařit nádherné pečivo s rozinkami. Vysvětlení zkušené domácnosti plně osvětluje celý proces a pečení lahodného muffina po zhlédnutí videa bude velmi snadné.