Jak se naučit vařit chutné buchty z listového těsta

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• trouba;
• několik hlubokých misek;
• metla;
• kuchyňské váhy a jiné měřící doplňky;
• plech na pečení;
• jemné síto;
• přilepit film;
• krájecí deska;
• váleček.

Složky

Krokové vaření

Uhněteme těsto

1. V malé nádobě zahříváme 230 ml balené vody na teplotu 35 - 40 ° C. V hluboké misce rozetřete 20 g lisovaného droždí, 10 g granulovaného cukru a zalijte 100 ml teplé vody. Místo lisovaného droždí je povoleno použití suchého droždí v množství 6 až 8 g.
   
2. Komponenty dobře promíchejte a poté nechejte směs na teplom místě po dobu 5-10 minut.
   
3. Odděleně smíchejte 70 g cukru a 5 g soli.
   
4. Tam rozbijeme jedno kuřecí vejce, poté rozbijeme ingredience na homogenní svěží konzistenci.
   
5. Ve velké nádobě, ve které hněteme těsto, prosíme 450 g prémiové pšeničné mouky.
   
6. Uprostřed směsi mouky uděláme velké vybrání, do kterého nalijeme pěnotvornou směs.
   
7. Tam přidáme vaječnou hmotu a zbývající teplou vodu.
   
8. Míchejte ingredience dobře, hnětete měkké a lepkavé těsto.
   
9. Na připravené těsto položte 30 g změkčeného másla a smíchejte ho do těsta čistýma rukama.
   
10. Těsto intenzivně hněte asi 20 minut, dokud nebude hladké a měkké. Hotové těsto by se také nemělo držet rukou.
    
11. Namažte čistou misku malým množstvím rostlinného oleje, na který rozprostřeme těsto.
    
12. Těsto zakryjeme přilnavou fólií, načež ji umístíme na teplé místo, kde necháme „fit“ po dobu 2-2,5 hodiny. Kolem středu kvašení musí být těsto jednou důkladně omyto.
    
13. Přiblížíme těsto a položíme ho na rovný povrch.
    
14. Ruce vytvoří z obrobku malý kruh a pak těsto převálíme do role.
    
15. Těsto posuneme na prkénko, posypané moukou.
    
16. Těsto zakryjeme lepivou fólií a poté ji pošleme do chladničky, aby vychladla přesně 1 hodinu.
    

Tvoříme buchty

1. Mezitím 120 g předem změkčeného másla důkladně promíchejte, dokud se nedosáhne homogenní měkké hmoty.
   
2. Po uplynutí stanovené doby těsto vyjměte z chladničky, položte na stůl a posypte moukou.
   
3. Těsto rozvařujeme válečkovým kolíkem do pravoúhlé vrstvy o tloušťce nepřesahující 1 cm.
   
4. 2/3 těsta důkladně namažte předem připraveným máslem, aniž by to ovlivnilo asi 1 cm od okraje obrobku.
   
5. Přidáme těsto, počínaje částí, která zůstane nevyžádaná.
   
6. Zabalte druhou mastnou část těsta. Výsledkem by měly být tři vrstvy těsta, z nichž dvě jsou naolejované.
   
7. Švy obrobku pečlivě svíráme.
   
8. Polotovar mírně převalte do obdélníku.
   
9. Pak čtyřikrát složíme formaci.
   
10. Vrátíme těsto na prkénko posypané moukou, přikryjeme ho lepivou fólií a pošleme ho do chladničky na další 1 hodinu.
    
11. Po hodině obrobek vyjmeme a převálíme na vrstvu 6-10 mm.
    
12. Pomocí nože nebo škrabky rozdělte těsto na 12 proužků.
    
13. Každý pásek zatočíme do turniketu.
    
14. Pak složte na polovinu.
    
15. A vázané.
    
16. Vytvářený produkt posíláme na plech na pečení předem potažený papírem na pečení. Výrobky zakrýváme lepivou fólií a necháme na nátisk 1–1,5 hodiny.
    

Závěrečná fáze

1. Zahříváme troubu na teplotu 220 ° C. Blížené housky posíláme do předehřáté trouby a pečeme tam 13-15 minut, dokud se neobjeví rouge.
   
2. Hotové pečení jsme dali na drátěný stojan a posypeme ho velkým množstvím cukru, dokud je ještě horké.
   

Video recept

S cílem důkladně porozumět složité technologii hnětení těsta z listového těsta pro výrobu pečiva z listového těsta doporučuji sledovat prezentované video.

Další recepty na housky