Chicken Breast Basturma - Skvělá kořenitá předkrm

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: prkénko, nůž, nádoba na jídlo s víkem.

Složky

Krokové vaření

1. K přípravě basturmy bereme kuřecí prsa, očistíme je od filmu, chrupavky, necháme velké kousky.
   
2. Nalijte sůl do nádoby na potraviny tak, aby dno bylo zakryté. Dali jsme tam kousky masa, zalévali je bohatě solí, pro tento produkt je potřeba hrubá sůl, jemná sůl není vhodná k solení. Když naplníme sůl, ujistíme se, že je pokryto veškerým masem. Obzvláště se díváme na boční stěny nádoby, nožem tlačíme nezreagované sekce masa, aby se tam dostala sůl. Ležíme ve vrstvách, posypeme každou solí solí, tento levný produkt nelitujeme. Měl by z masa odebírat přebytečnou vlhkost, pak bude docela hustý. To samozřejmě není skutečná basturma, ale také to zmizí s ranou.
   
3. Když je celé maso posypané solí, pevně položeno ve vrstvách, nádobu pevně uzavřete víčkem, odešlete do chladničky na den (nejméně 12 hodin).
   
4. Po dni vyjmeme kuře z ledničky, stane se hustým, dobře nasyceným solí. Opláchneme každý kus pod tekoucí studenou vodou, osušíme jej jednorázovými ručníky. Zbývající sůl lze nyní zlikvidovat, již ji nepotřebujeme. Chci říci, že pokud bylo maso v soli déle než jeden den, namočte ho jednu hodinu do studené vody. Takže přebytečná sůl zmizí. Nechte kuře po dobu 15 minut zaschnout a mezitím my sami připravíme koření k posypání.
   
5. K tomu potřebujeme červené a černé papriky v mleté ​​formě, kurkuma, koriandr, bílý mletý pepř a některé bylinky Provence. Hlavními ingrediencemi basturmy jsou červené a černé papriky, zbytek koření lze použít podle vašich vlastních preferencí. V oddělené nádobě nalijte dvě lžičky černého pepře, půl lžičky horké červené papriky, neúplnou lžičku bylin Provence, jednu špetku koriandru, kurkumu a bílou papriku. Smíchejte všechna tato koření a připravte se na kuře. Můžete sem přidat sklenku koňaku a udělat pastu, ale použití suchého koření je rychlejší a snadnější.
   
6. Abychom obalili maso, vezmeme plastový sáček, postupně sem dáme kousky kuřete, naléváme každou kořenitou směs, uzavřete sáček, držíme jej za ruku a chvíli promícháme obsah. Díky tomu získáme dobře oloupané kousky kuřecího masa. Nyní by mělo být skladováno při pokojové teplotě po dobu tří až pěti dnů. Můžete zabalit basturmu gázou a nechat ji v místnosti.
   

Po pěti dnech nakrájíme basturmu na talíře, bude to skvělý doplněk k pěnovému pivu.

Teď si vezměte několik tipů.

• Všechny koření a koření používejte podle svých představ: pokud máte rádi horké, přidejte papriku, pokud dáváte přednost bylinným doplňkům, zvyšte počet provensálských bylin atd.
• Basturma lze pozastavit, ale pokud tak neučiníte, každý den jej otočte, aby rovnoměrně vyschlo.
• Při velmi vysoké teplotě basturma rychle schne, takže po několika dnech sušení je vhodné produkt odeslat do chladničky pro zrání.

Teoreticky je basturma připraveno k jídlu poté, co bylo vzato ze soli, ale s kořením a sušením je mnohem chutnější.
Takový produkt bude velmi užitečný při setkání s přáteli nad sklenicí piva.

Video recept

Hostitel velmi jednoduše a důkladně vypráví, jak vařit kuřecí basturma doma, doprovázející příběh tím, že ukazuje proces vaření.

Ostatní recepty na drůbež