Ztratit mě ve francouzštině. 3 pravidla podzimní stravy

Existuje verze, kterou Napoleon Bonaparte otrávil, ale s největší pravděpodobností geniální velitel zemřel na nudu: na bohem opuštěném ostrově St. Helena je po celý rok stejná teplota vzduchu stejná - 20 stupňů Celsia! Je to případ Ruska. Historik Klyuchevskij věřil, že ruský národní charakter vytvořil výraznou sezónnost. Sezóna určuje naše motorické stereotypy, kreativní impulsy (pamatujte na Pushkina, který na podzim doslova proletěl poezii), šatní skříň a samozřejmě menu. Moudrost dědečka „každá zelenina má svůj vlastní čas“ každá dobrá hospodyňka ví a zbožně dodržuje. Proto tito lidé v létě vypadají úžasně směšně, uprostřed hojnosti bobulí a ovoce, najednou preferují nesolenou rýži s kuřecím masem a na podzim, když je v okolí spousta jablek a cukety, jdou na „ananasovou stravu“. Ale nejen zelenina a ovoce jsou sezónní. Nutriční hodnota masa a ryb také závisí na ročním období. Například naše prababičky rády přinášely na podzim na stůl dobře zkrmené zajíce a brzy na jaře snědly voňavé březové tetřevy.

Bez práce a bez rybníka

Díky bohu, moderní zemědělské podniky nás zachránily před potřebou vybavit manžele k lovu listopadové kachny: po celý rok se nyní vyrábí nejen drůbež - vepřové maso, hovězí maso vhodné kvality. Sezónní komoditou zůstala pouze ryba. Čerstvá sklizeň, promiňte, úlovek capelinů se prodává v únoru, platýse v dubnu a pollack pro nový rok. Podzim je obdobím sledě a růžového lososa.

Mnoho lidí mylně věří, že ryby a maso s dlouhodobým zmrazením si zachovávají nutriční hodnotu, ale není tomu tak. Omega-3 mastné kyseliny, se kterými vážím léčivé vlastnosti červených ryb, mají tendenci „vyhořet“ - oxidovat. Tento proces je aktivní při minus 18 stupních. Pár měsíců v lednici a prospěšné vlastnosti rybího oleje nezůstanou stopy, takže je důležité mít čas nasycení těla včas. Navíc jód (je to více v růžovém lososu než v garnátech a ústřicích) úplně zmizí z ryb po 2 měsících skladování.

Proto prohlášení, že růžové lososové pokrmy přispívají ke snižování hmotnosti v důsledku vysokého obsahu jodu a omega-3 mastných kyselin, vyžaduje objasnění: pouze od září do prosince! V lednu (po 3 měsících zmrazení nebo solení) se v růžovém lososu nenachází jód ani užitečné mastné kyseliny.

Mimochodem, Napoleon byl první, kdo si všiml, že obyvatelé chudých oblastí jódu mají otok štítné žlázy a zpravidla jsou obézní, dementní a sluchově postižení. Jeho náboráři pečlivě sledovali, aby tak nešťastní bojovníci nespadli do francouzské armády.

Ani jeden růžový losos ...

Červené ryby vždy lákaly odborníky na výživu svými vlastnostmi „hubnutí“. Poskytněte jim bezplatnou podporu, podzimní dietní programy by sestávaly pouze z lososa a růžového lososa. Ale lidská psychika je proti takové monotónnosti - jakákoli ryba má nepříjemnou vlastnost, kulinářské odborníky ji nazývají „nuda“. Je nemožné nutit člověka, aby denně jedl pouze ryby jednoho druhu. Stejný druh chleba je možný, ale nejsou tu žádné ryby! Případ skončí v zásadě nervózním zhroucením a averzí ke všem rybím produktům. Proto první pravidlo podzimní stravy zní takto.

Při výběru slušného rámce pro lahůdky na ryby je kromě historických sezónních faktorů důležité vzít v úvahu i okamžité potřeby: spolu s podzimními blues je populace překonána fyzickými sny a touhou ztratit prázdniny. Proto by strava měla brát v úvahu smutnou, ale nespornou skutečnost. Jakýkoli způsob hubnutí - jakýsi stroj času, který rychle přenáší hubnutí na smutnou budoucnost před odchodem do důchodu. Důvodem je oxidační stres, který buňky zažívají v procesu zvýšeného odbourávání tuků. Ano, jedná se o velmi volné radikály, ze kterých kůže stárne, vznikají zhoubné nádory a mozkové buňky odumírají.

Scarlet Etude

Ve skutečnosti existuje účinný mechanismus pro neutralizaci volných radikálů v těle. Funguje to dobře, dokud ruský rolník (v našem případě promiňte, žena) svým nouzovým zvykem zahajuje všechny oxidační procesy dostupné v rezervě: spalování tuků na aerobiku, nízkokalorická strava a nějaký druh farmakologické termogenity (bioaditivum, urychlování) metabolismus). Pak přichází nejnebezpečnější důsledek oxidačního stresu - buňky odumírají nebo degenerují na karcinogeny. Záchrana v tomto případě - antioxidanty. Je snadné je najít - jsou to téměř všechno ovoce, zelenina a bobule, které mají jasně tmavě červenou a nejlépe fialovou barvu. Antioxidanty flavonolu se nacházejí v barvícím pigmentu, tj. Blíže ke skořápce ovoce a zeleniny.

Borůvky, švestky, černý rybíz, lilek, řepa, červená cibule, červené zelí, černý jeřáb, jakékoli fialově červené jídlo - každý den, pokud touha po hubnutí vzrušuje mozek a tělo. Toto je druhé pravidlo podzimní vykládky.

"Chutná ryba musí plavat třikrát: ve vodě, v oleji a ve víně." Francouzské přísloví

Nechtěl bych obhajovat alkohol ve sloupci zdraví, ale pravda je dražší. Červené víno má dvakrát více antioxidantů než borůvky. Mimochodem, Napoleon také miloval vínovou červenou. Konvoj s vínem ho doprovázel na všech cestách, dokonce i ve vyhnanství u nudné Svaté Heleny v roce 1816, zneuctěný císař a jeho družina zničila 3 674 lahví! 10 lahví denně. To je pravděpodobně důvod, proč ho arzén, se kterým byl údajně otráven, přivedl do jeho hrobu zdaleka okamžitě. Obsah jedu v těle císaře byl takový, že by stačilo pro tucet královských osob.

Vyskytl se morální problém - měl bych po večerní jízdě vypít sklenici Gevrey Chambertina z roku 2001? To je samozřejmě vtip! Zelený čaj je zcela zdravou náhražkou červeného vína. Nechte o 4 šálky méně flavonoidů v jednom šálku než ve sklenici červeného vína a spotřebujte denní normu antioxidantů, musíte vypít až 9 šálků zeleného čaje, ale přesto je to bezpečné a plné alkoholu.

Tuk v čokoládě - existuje!

Tajemná postava v nataženém klobouku se znovu objeví na pozadí, jakmile přijde na nejúčinnější a nejpříjemnější lahodnou antioxidační čokoládu. Ve své ochranné síle je desetkrát silnější než víno. Pravda, mluvíme o kakaové hmotě bez cukru, ale obvyklá čokoláda má antioxidační aktivitu několikrát vyšší než hrozny, zelený čaj, jakékoli ovoce a zelenina.

Na Korsice, rodišti Napoleona, se do masa obvykle přidává čokoláda. "Porc au chocolat" - vepřová panenka v čokoládové omáčce - jedno z oblíbených Napoleonových jídel. Správně to považoval nejen za uspokojivé, ale také za velmi užitečné. V dopoledních hodinách to bylo přes šálek kakaa, že diskutoval o budoucích vítězstvích se svými maršály. Císař, který ochutnal jeho čokoládovou pochoutku, rád řekl: „Udržování lidí od stárnutí - to je skvělé umění řízení.“ Proč měl takové asociace? Poprvé se o antioxidantech v kakau, jako o léku na stáří, hovořilo asi jeden a půl století po jeho smrti. Bohužel, obyčejní lidé nedokážou pochopit pohyby geniální mysli, ale máme právo využít jeho vhledů.

Šálek horkého kakaa ve chvíli, kdy podzimní melancholie začíná s odhodláním, a v tu hořkou chvíli zoufalství, kdy se zdá, že boje se sebou již není možný - třetí, nejchutnější pravidlo podzimní ztráty hmotnosti.

Věř mi, jakmile sklenka aromatického nápoje zahřeje studené ruce, zazní v hlavě slova slavného stratéga: „Nemožnost je slovo ze slovníku bláznů!“ A tady jsi opět v čele bitvy o svou vlastní krásu.