Ceto-dieta (cetona, dieta cetogènica): normes i ajustaments metabòlics

La dieta cetogènica prescrita per a nens amb epilèpsia pot reduir significativament el nombre de convulsions, millorar l’estat del cos en general i l’activitat cerebral en particular. Un sistema nutricional especial és més efectiu que els fàrmacs en el cas d'un tractament incontrolat de la malaltia en pacients joves. Però per als adults, rarament s’utilitza, perquè té diverses contraindicacions i no s’ha establert com a forma efectiva de lluita contra la malaltia. La majoria dels esportistes moren Una nutrició especial pot millorar la forma, aconseguir una bella forma dels músculs.

L’essència i característiques de la tècnica

La dieta cetogènica pertany a la categoria de baix contingut en carbohidrats. La restricció d’hidrats de carboni és estricta, es recomana consumir no més de 50 g al dia, la qual cosa és un novè de la norma fisiològica per a un adult. Els amants de les dents i les farinetes dolces poden reduir la ingesta de carbohidrats a 100 g diaris.

Les restriccions dietètiques estrictes obliguen el cos a buscar altres fonts d’energia. En la versió estàndard, es converteixen en proteïnes. En restringir el consum d’aliments, es consumeixen els seus propis músculs. La dieta cetona implica l’ús normal de proteïnes (que proporciona protecció per a la massa muscular) i un augment de greixos. Així, el cos passa al processament energètic del greix, passant per alt les reserves de proteïnes. Els lípids que provenen dels aliments es converteixen en energia, així com les reserves de greix corporal acumulades en el temps anterior.

Aquesta energia és inusual: està representada per compostos radicalment diferents del "combustible" estàndard per al cos, la glucosa. Les cetones es converteixen en les fonts de força, la divisió dels quals triga més temps i es produeix amb l’alliberament de subproductes de reacció. Consumeixen principalment el cervell. La condició del cos s’anomena cetosi. S'acompanya de:

• pèrdua activa de teixit adipós;
• un canvi general en les reaccions dels líquids corporals cap als àcids;
• disminució de la gana;
• prevenció de les sobretensions d’insulina;
• l’olor d’acetona del cos.

Això no vol dir que es tracta d’una condició normal. Es tracta d’una reacció protectora del cos en resposta a un canvi de les condicions de vida. La cetosi sovint acompanya la vida dels diabètics, violant radicalment les recomanacions dels metges sobre la dieta.

Precaucions i contraindicacions

La dieta cetònica pot provocar una conseqüència perillosa per al cos: la cetoacidosi. Es tracta d’una intoxicació del cos amb cetones i els seus productes de càries, que està carregat de caure en coma. La cetoacidosi s’acompanya de l’aparició d’una olor d’acetona del cos de pèrdua de pes, la seva orina, la suor. En aquest cas, heu de beure una gran quantitat d’aigua pura per eliminar els productes que degraden el greix del cos.

La dieta és difícil per als homes, tot i que els permet destacar tots els relleus dels músculs.El treball físic es basa en el consum de glucosa per part dels músculs, que queda exclòs amb una dieta ceto. Un home pot experimentar debilitat severa. En els primers dies de la dieta, heu d’estar preparats per:

• somnolència
• dificultat per concentrar-se;
• distracció;
• irritabilitat.

Aquests símptomes fan que la dieta sigui inacceptable per a les persones que es dediquen al treball mental. Els serà difícil concentrar-se fins i tot en assumptes familiars.

Això es produeix per una forta baixada de sucre en sang, mantenint la quantitat d’insulina. La necessitat de reomplir les reserves de glucosa no es satisfà, l’organisme es veu obligat a utilitzar reserves de glicogen. Al mateix temps, el cervell i els músculs senten una clara manca de la principal font d’energia. La letargia i l’apatia passaran a mesura que s’adapten a un augment de nivell de cetones i a un nivell inferior de glucosa.

Principis generals

L’objectiu de la dieta de cetones és fer que el cos gasti reserves de greixos en lloc dels hidrats de carboni que provenen de fora. Per a això, el cos ha de passar per diverses etapes.

• Exclusió completa de glucosa endògena. Els aliments carbohidrats estan completament exclosos i la dieta durant els primers dies de la dieta. Això fa que el fetge gasti els seus magatzems de glicogen, així com els seus dipòsits als músculs.
• Transferència a la ingesta de greixos. Una persona menja proteïnes i greixos en quantitats iguals. En aquest moment, la glucosa s’extreu de la proteïna entrant, proporcionant les necessitats energètiques bàsiques del cos. Amb un augment del nivell de greixos de la dieta, l’organisme els reconeix com la principal font de combustible i processa els àcids grassos amb l’alliberament de cossos cetònics, que són consumits per les cèl·lules cerebrals.
• Estimulació del procés de pèrdua de pes. La següent etapa és obligar el cos a gastar dipòsits de greixos. Aquest efecte es pot aconseguir creant un dèficit de calories en la dieta diària.

L’estat de consum actiu de greixos s’aconsegueix més ràpidament durant el dejuni. Però aquest plantejament es considera massa nociu per a la salut. Per a un esgotament complet de les reserves de glucosa i glucogen, els nutricionistes aconsellen adherir-se al règim de beure el primer dia de la dieta, i després organitzar una dieta basada en proteïnes i greixos.

Selecció de productes

El contingut calòric dels aliments i la concentració de greixos en ell tenen un paper secundari en el procés de pèrdua de pes. L'assoliment i el suport de la cetosi persistent es garanteixen amb una proporció de BZHU 1: 4: 1. Això vol dir que al dia es permet consumir uns 50 g d’hidrats de carboni, 50 g o amb un lleuger excés de proteïnes i fins a 200 g de greix. Si l’objectiu de la dieta és la pèrdua de pes, cal crear un dèficit de calories, assegureu-vos que el valor de la dieta no superi els 2000 kcal.

Sempre que la dieta haurà de menjar els següents aliments:

• carn de porc, vedella, vedella de diferents graus de contingut en greixos;
• pollastre, gall dindi, conill;
• productes lactis, incloent crema pesada i crema agria;
• greixos vegetals;
• mantega;
• nous
• verdures de fulla;
• verdures verdes;
• ous de pollastre i guatlla.

Aquests aliments contenen un màxim de proteïnes, greixos i un mínim d’hidrats de carboni. S’ha de vigilar el volum d’aliments. Com que heu de menjar més sovint, heu de fer porcions lleugerament menys de l’habitual.

Per obtenir resultats notables ràpidament, heu d’excloure del menú:

• cereals i pasta;
• pa, pastisseria;
• qualsevol tipus de dolços;
• sucre pur;
• verdures midons;
• tots els fruits dolços.

Com que la dieta permet una petita quantitat d’hidrats de carboni, s’han de consumir de les fonts adequades. Deixem que sigui verdura, arròs moreno, blat sarraí.L’ús de tota la norma de sucres en forma de bombons provocarà un salt en la insulina, que és incompatible amb la cetosi.

La manca d’hidrats de carboni a la dieta provoca una disminució dels nivells d’insulina, que protegeix els dipòsits de greixos que es descomponen en situacions d’emergència. Aquesta hormona provoca sensació de fam. Una disminució de la seva activitat significa que una persona absorbirà naturalment menys aliments de l'habitual. A més, la dieta ceto s’anomena mètode auxiliar de prevenció de la diabetis.

Exemple de menú

Sembla que no és fàcil fer una dieta sense abundància de verdures i plats secundaris. Al cap i a la fi, els greixos normalment no es consumeixen en la seva forma pura. Una taula amb un exemple de menú ceto durant set dies us ajudarà a navegar.

Taula: exemple d'un menú dietètic ceto setmanal (menjars principals)

És poc probable que aquest menú sembli a algú semblant a problemes greus en una dieta. A més, sembla poc realista perdre pes amb un conjunt similar de plats al menú diari. De fet, aquesta nutrició no només accelera la pèrdua de pes, sinó que també millora l’estat de la pell i els nivells hormonals. Les porcions moderades, complementades amb aperitius adequats, ajuden a accelerar el metabolisme i el cos funciona com una màquina de cremar greixos. Com a refrigeri es pot menjar:

• formatge dur de qualsevol contingut en greixos;
• pernil baix en greixos;
• pals de cranc;
• olives
• alvocat
• begudes làctiques;
• petites porcions de fruits secs.

Una dieta ceto prohibeix l’ús de llet sencera. Si realment voleu, podeu beure un producte de botiga baix en greixos.

Varietats

El menú de dieta ceto es pot diluir amb menjars en carbohidrats o dies sencers en carbohidrats necessaris per carregar el cos amb glicogen i assegurar un entrenament físic normal. Els nutricionistes moderns estan perfeccionant constantment la tècnica nutricional, deixant els seus principis i fent que el règim sigui més convenient, suau i universal. Els tipus més habituals de dietes ceto.

• Estàndard. La dieta habitual, que implica la transició a una dieta especial i el compliment d’aquest règim fins al final del període de correcció del pes corporal.
• Cíclica. Implica l’observació a llarg termini dels principis de la dieta amb la introducció de dies en carbohidrats per assegurar la màxima eficàcia al gimnàs.
• Objectiu Permet l’ús d’hidrats de carboni immediatament abans d’anar al gimnàs o començar a realitzar treballs físics.La condició principal és utilitzar tots els hidrats de carboni que entren al cos durant la "arrencada".
• Denis Borisov. Implica la correcció de la relació de nutrients amb les necessitats de perdre pes. El paper principal en la pèrdua de pes es dóna a l’entrenament per força i la seva regularitat. La dieta té una importància secundària, però hauria de proporcionar un dèficit calòric constant.
• Layla MacDonald. Compta amb garantia de seguretat. Si la majoria de nutricionistes dubten de la racionalitat d’una dieta formada per un 60% de greixos, Lyle MacDonald aconsella incloure un màxim d’olis vegetals i de peix en aquest percentatge. Això farà que la dieta sigui segura per al cor, els vasos sanguinis i el fetge.

Les ressenyes sobre la tècnica són diverses. Per a alguns, va ser l'única oportunitat de posar la figura en ordre i, per a algú, una veritable prova. Els metges aconsellen triar qualsevol dieta amb un nutricionista. I la reestructuració radical del metabolisme hauria d’anar precedida d’un examen i consulta exhaustius d’un especialista.

Altres dietes