سمك القد تحت ماء مالح أبيض - وصفة مفصلة

أدوات المطبخ والأواني: طباخ ، مقاليان ، طاسان ، مقلاة ومنخل.

المكونات

خطوة الطبخ

إعداد الأسماك

1. خذ 500 غرام من سمك القد فيليه. حتى إذا كنت قد اشتريت شرائح اللحم ، فاحرص على العظام الموجودة داخل الألياف. يكاد يكون من المستحيل الحصول عليها دون الإضرار بسلامة شرائح سمك القد ، لذلك يجب قطعها بسكين.
   
2. قطع فيليه تنظيفها إلى 4 قطع ووضعها في وعاء عميق.
   
3. أضف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. يرش السمك مع 1 ملعقة شاي. عصير الليمون و 1-2 ملاعق كبيرة. ل. الزيوت النباتية. سيقوم الزيت بربط مكونات التتبيل معًا ، ولن يسمح للأسماك بالجفاف.
   

طبخ ماء مالح أبيض

1. قشر 200 غرام من جذر الكرفس من القشرة وقصّها إلى شرائح بسماكة 1.5-2 مم. حاول أن تقطع القشور بخشونة حتى لا يتحول ماء مالح إلى عصيدة. سخن المقلاة ، صب 2-3 ملاعق كبيرة في ذلك. ل. الخضار ووضع 80 غرام من الزبدة. تبدأ في جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية الكرفس في ذلك.
   
2. في هذا الوقت ، قشر 1 بصلة وقصها إلى حلقات نصف رقيقة. قشر 30 غراما من الجزء الأبيض من الكراث ومقطعة إلى حلقات رقيقة. يُقطّع الطبق برفق 10 غرامات من الجزء الأبيض من البصل الأخضر الشاب.
   
3. عندما يصبح الكرفس أكثر نعومة ، أضف شرائح من أنواع البصل المختلفة إلى المقلاة واستمر في القلي لمدة 5 دقائق. إضافة 3 أوراق الخليج إلى ماء مالح ، 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر والملح حسب الرغبة. صب 100 مل من الماء المغلي ، إضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. النبيذ والخل الأحمر والاستمرار في نار هادئة حتى يتبخر السائل. وينبغي التخلص من ماء مالح جاهز على غربال لزيت الزجاج الزائد.
   

قلى السمك

سخن مقلاة السمك ، أضف ملعقتين كبيرتين إليها. ل. الخضار و 30 غرام زبدة. سمك القد في الدقيق. يمكن القيام بذلك مباشرة في الوعاء الذي كانت فيه الأسماك مخللة. يقلى السمك من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

الطبخ بات

1. طبخ اثنين من البيض المسلوق. ضع 30 غرام من كبد القد في وعاء منفصل.
   
2. خذ ½ حفنة من الشبت الطازج. قطع سيقان سميكة من الشبت وتقطيع الشبت المتبقية بسكين ، إضافته إلى وعاء إلى الكبد.
   
3. قشر البيض المسلوق وضعه في وعاء لكبد سمك القد. هرس محتويات الوعاء بشوكة حتى تصبح ناعمة. أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. المايونيز ويقلب. المعجون جاهز.
   

خدمة الطعام

• في وسط اللوحة ، ضعي 2-3 ملاعق كبيرة. ل. ماء مالح.
• ضعي شريحة واحدة من سمك القد المقلي فوق المخلل.
• نحن نغطي السمك 1-2 ملعقة كبيرة. ل. نقع وكرر طبقة السمك مرة أخرى.
• تشكيل معجون زلابية ووضعها على القمة. مقبلات الطبق مع شريحة من الليمون وغصن من الشبت. وضع المقبل 1 الفلفل بيري بيري. الطبق جاهز. بون شهية.
  

وصفة الفيديو

تريد معرفة المزيد عن أسرار صنع سمك القد تحت ماء مالح أبيض؟ ثم شاهد وصفة الفيديو هذه. في هذا الفيديو ، ستجد طهي سمك القد خطوة بخطوة ونصائح قيمة حول التحضير الصحيح للمكونات لهذا الطبق.

وصفات الأسماك الأخرى