أدوات المطبخ والأواني:
- كوب القياس
- ملعقة كبيرة وملعقة صغيرة.
- وعاء عميق للعجن العجين.
- ميكروويف
- خفقت أو خلاط.
- غربال
- منشفة المطبخ.
- تتشبث فيلم.
- لوح خشبي كبير.
المكونات
| دقيق القمح | 650 غرام |
| حليب | 125 مل |
| القشدة الحامضة 20 ٪ من الدهون | 125 جم |
| سكر | 70 جم |
| زبدة | 100 غرام |
| بيض الدجاج | 3 قطع |
| الخميرة المضغوطة أو الجافة | 20/11 جم |
| سكر الفانيليا | 10 جم |
| ملح | 4 غرام |
خطوة الطبخ
- سخني 125 مل من الحليب في الميكروويف حتى لا يكون حارًا ، لكنه دافئ. إذا لم يكن هناك لبن ، يمكنك طبخ العجينة في ماء عادي. أضف 20 جم من الخميرة المضغوطة أو 11 غم من الحليب الجاف إلى اللبن الدافئ. نضع 20 غراما من السكر ونخلط جيدا. اتركيه لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
- بينما يتم غرس خليط الخميرة ، ضع 3 بيضات دجاج في درجة حرارة الغرفة في وعاء عميق. إضافة إليهم 125 غرام من القشدة الحامضة 20 ٪ من الدهون. إذا كنت تأخذ كريما حامضة أقل من الدهون ، فقد يتحول العجين إلى سيولة.
- في وعاء مع البيض ، ضعي 50 غرام من السكر العادي و 10 غرام من الفانيليا. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح سلسًا ، باستخدام الخفق. يمكن تحقيق كتلة متجانسة بشكل أسرع إذا قمت بجلد كل شيء بخلاط. نضيف الخميرة المنشطة إلى مزيج البيض المتجانس ونمزج كل شيء جيدًا مرة أخرى.
- غربل غربال 650 غرام من دقيق القمح. ثم نضيفها جزئيًا إلى الوعاء مع مكونات أخرى. بعد كل إضافة دقيق ، دلك العجينة. في حين أنه لا يزال سائلاً ، إلا أنه أكثر ملاءمة لدغه بالخفق. عندما يصبح اتساق العجينة أكثر مرونة وكثافة ، ثم اعجن بيديك.
- اترك العجين المختلط في وعاء ، مع تغطية منشفة المطبخ. دعه يقف لمدة ربع ساعة في درجة حرارة الغرفة.
- عندما يتم غرس العجين قليلاً ، سيزداد حجمه قليلاً. أضف إليها 4 غرام من الملح و 100 غرام من الزبدة الطرية. في البداية ، من الأفضل تقطيع الزبدة إلى مكعبات صغيرة ، بحيث يكون من السهل عجنها.
- يعجن العجين مرة أخرى وتغطيه بفيلم التشبث. اتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف الاختبار.
- يرش القليل من الطحين على لوح خشبي ويوضع العجين عليه. نعطيها شكل مستطيل ، ثني اليدين. نطوى العجينة المستطيلة مع مظروف. يرش الدقيق على السبورة ويوضع العجين المغلّف ويغطى بوعاء. اتركه للوقوف لمدة 20 دقيقة.
- بعد 20 دقيقة ، تفتح العجين بالمثل ، مما يجعلها مستطيل. نلفه في مظروف ونتركه تحت وعاء مغطى لمدة 20 دقيقة.
- بعد 20 دقيقة ، يصبح العجين جاهزًا ، ويمكن طرحه وصنع البيتزا بأي حشوة. أنها لينة وليونة.
وصفة الفيديو
يُظهر الفيديو وصفة خطوة بخطوة ، مُسترشدًا بها ، وستحصل على عجينة بيتزا لذيذة وناعمة وليست كريما حامضة. بالإضافة إلى القشدة الحامضة ، ستحتاج إلى بعض المنتجات الأخرى المشار إليها في بداية الفيديو. يتم وصف كل خطوة طهي بالتفصيل وبطريقة يمكن الوصول إليها ، بحيث يمكنك بسهولة عجن العجين في المنزل وصنع البيتزا اللذيذة.
هل تصنع عجينة البيتزا مع الخميرة أم تفضل الاستغناء عنها؟ هل حاولت عجن العجين على الكريما الحامضة ، هل أنت راض عن النتيجة؟ شارك في التعليقات تجربتك في عجن العجين وصنع البيتزا نفسها.
وصفات عجينة البيتزا الأخرى
عجينة البيتزا الخالية من الخميرة
هل لديك قراءة لطيفة!
تحميل ...