أدوات المطبخ والأواني: سكين حاد ، لوح تقطيع ، لوح خبز ، رقائق خبز ، فرشاة سيليكون ، وعاء صغير ، مقص مطبخ ، قدر 1.5-2 لتر ، قدر ، فرن ، أطباق كبيرة الحجم (4 قطع).
المكونات
| المكونات | عدد |
| الحفيش سمك | 1 جهاز كمبيوتر |
| البطاطا | 0.5 كجم |
| زيت الزيتون | 60-80 مل |
| عصير ليمون | 1-2 ملعقة كبيرة. ل. |
| الفاصوليا الخضراء | 150 جم |
| الطماطم الكرز | 100 غرام |
| الزيتون المحفور | 50 جم |
| ملح | لتذوق |
| الماء (الماء المغلي) | 0.7-1 لتر |
خطوة الطبخ
تحضير Sterlet
عند قطع sterlet ، اتبع هذه القواعد:
- صب الماء المغلي على الأسماك بحيث يمكنك إزالة المخاط الذي يغلف الأسماك.
- اقطع كل الغضروف الموجود على ظهره بحركة سكين حاد بعيدًا عنك.
- هناك أيضًا غضروف ونمو على الجانبين - قم بإزالتها ، مثل المقاييس العادية ، من الذيل إلى الرأس.
- لإزالة الأحشاء ، افتح البطن على طوله بالكامل واستخرج المحتويات بعناية حتى لا تنفجر المثانة المرارية ، وإلا فإن لحم السمك سيكون مرًا.
- من الخطوات المهمة في الإمساك بالقرص اللاصقة إزالة الحبال (الحبال) - وهي نسيج أبيض كثيف على شكل سلك. أحد الخيارات لإزالة الصرير هو: قص جثة السمكة من جانب الرأس ومن جانب الذيل ، بينما تقطع الحافة. صر الصرير من جانب الرأس واسحبه بعناية حتى لا تمزق. إذا كانت السمكة كبيرة ، فقد تكون الشقوق أكثر من اثنين. يمكنك سحب الصرير بإبرة طعام خاصة أو ملاقط أو شوكة أو حتى كماشة.
- قطع الزعانف باستخدام مقص المطبخ.
- إزالة الخياشيم.
- شطف الذبيحة جيدا تحت الماء الجاري من جلطات الدم وتجفيف الأسماك بمنشفة ورقية. السمك جاهز.
طبخ طبق
- قشر البطاطس واغسلها وقطّعيها إلى حلقات ، سمكها يتراوح من 2-4 مم.
- ضعي البطاطا في مقلاة ، وسكب الماء المغلي حتى تتم تغطيتها بالكامل ، واطهيها لمدة 7 دقائق. بعد الوقت ، استنزاف الماء.
- قم بتغطية ورقة الخبز برقائق ، والتي مع فرشاة سيليكون ، والشحوم بزيت الزيتون ، باستخدام 15-20 مل.
- ضعي البطاطس على ورق مدهون وقم بتوزيعها بالتساوي. ضعي شريحة لحم معدة مسبقاً على رأسها وذيلها.
- صب السمك مع عصير الليمون (1-2 ملاعق كبيرة) من عصر الليمون الطازج. البطاطا المملحة والسمك ، من الداخل والخارج ، مع التركيز على ذوقك. باستخدام فرشاة سيليكون ، قم بتليين سطح السمك بزيت الزيتون ، باستخدام 15-20 مل.
- سخن الفرن إلى 180 درجة وأرسل ورقة الخبز مع البطاطا والأسماك فيه. سيستغرق الخبز ما بين 30 إلى 35 دقيقة ، اعتمادًا على قدرات الفرن. يُسكب زيت الزيتون (30-40 مل) في طبق ستيك ، ويُضاف الفاصوليا الخضراء (150 جرامًا) ، ويُطبخ مسبقًا حتى ينضج ، طماطم كرزية (100 جرام) ، مقطّعة إلى نصف وزيتون بدون بذور (50 جرامًا) ، وتُقطع أيضًا بالطول إلى قسمين.
- سخني محتويات ستيوبن على الموقد لمدة 1-2 دقائق ، وتهتز بشكل دوري. أضف إلى الذوق.
طرق تزيين وخدمة الخيارات
قم بوضع الطبق وتقديمه على النحو التالي: على طبق تقديم كبير من إحدى الحواف ، ضع دوائر من البطاطا المخبوزة. في الجهة المقابلة للبطاطس ، ولكن بالقرب من الجانب الآخر ، ضع الخضار الدافئة من ستيوبون ، وفي الوسط ضعي جزءًا من الطوق الصغير بعرض 3-4 سم ، مقطوعًا عن السمكة بأكملها.
يجب أن تحصل على 4 حصص من هذا القبيل.
وصفة الفيديو
للحصول على مراحل مفصلة خطوة بخطوة للطهي وتشكيل طبق على طبق ، راجع الفيديو.
تحميل ...