أفضل وصفة الماكريل الباردة المدخنة في المنزل

أدوات المطبخ والأواني: عموم ، الزجاج أو حاوية المينا ، تتشبث فيلم ، فرشاة ، مناشف ورقية.

المكونات

خطوة الطبخ

1. نحن بحاجة إلى 1 كجم من الماكريل المذاب. هذا هو حوالي 3 جثث متوسطة الحجم. من المستحسن ذوبان الأسماك في الظروف الطبيعية وليس في درجة حرارة الغرفة ، ولكن في الثلاجة. إذا كنت تستخدم ميكروويفًا أو ماءًا ساخنًا أو فرنًا مع وظيفة إزالة الصقيع لإزالة الجليد ، فقد تتعرض ألياف الأسماك للتلف ، مما يؤثر سلبًا على مظهر وتذوق الطبق النهائي. سابقا ، يجب تنظيف الأسماك ، والتخلص من أحشاء ورؤوس. يمكن ترك الذيل ، وسيكون مفيدًا في عملية الطهي التالية.
   
2. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير محلول ملحي يتم فيه تدخين السمك. للقيام بذلك ، صب 1 لتر من الماء في المقلاة ويغلي.
   
3. في الماء المغلي ، يضاف قشر البصل والملح وأوراق الشاي. أوراق الشاي لا يجب أن تكون من أصناف باهظة الثمن. الأكثر عادية وبأسعار معقولة مناسبة. تخلط جيدا.
   
4. اترك المرق ليغلي لمدة 5 دقائق ، حتى يخمر جيدًا.
   
5. أخرج محلول ملحي مخمر من الحرارة واتركه ليبرد حتى درجة حرارة الغرفة.
   
6. يتم وضع الماكريل في وعاء زجاجي مطلي بالمينا أو زجاج. أواني الفولاذ المقاوم للصدأ هي أيضا مناسبة.
   
7. املأ بمحلول ملحي مبرد مع قشور البصل وأوراق الشاي حتى تعطي لونها حتى النهاية.
   
8. بعد ذلك ، أضف 5 قطرات من الدخان السائل إلى الماء المالح نفسه. هذه هي المادة التي تعطي الماكريل نكهة اللحوم المدخنة. بدونها ، سوف يتحول الأمر إلى لون جميل جدًا ، ولكن بدون رائحة.
   
9. يجب إخراج الإسقمري المكدس إلى البرد ، على سبيل المثال ، إلى الشرفة. إذا كنت تخطط للتخزين في الثلاجة ، يجب أولاً تشديد حوض السمك بغشاء ملتصق بحيث لا توجد رائحة. إجازة لمدة يومين. بعد 12 ساعة ، يجب قلب السمكة لأن الجانب السفلي سيكون ملطخًا بشكل سيء. لذلك ، كل 12 ساعة تحتاج الأسماك إلى قلب.
   
10. بعد يومين ، أصبحت الأسماك جاهزة تمامًا. نخرجها من الماء المالح ونمسحها قليلاً باستخدام مناشف ورقية ، ونزيل القشرة وأوراق الشاي إذا تمسكوا بها.
    
11. لإعطاء الأسماك لمعانًا ، يمكنك صرها قليلاً بالزيت النباتي. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام فرشاة خاصة أو منشفة ورقية.
    
12. قبل تناول الطعام ، يجب أن تترك السمك يجف قليلاً حتى تتركه الرطوبة الزائدة. إذا كان لديك سمكة كبيرة ، يمكنك تعليقها على الذيل لمدة 1-2 ساعات. عندما تجف السمكة إلى الحالة المطلوبة ، لن يكون البطن مبتلًا ، وفي بعض الأماكن يتجعد الجلد قليلاً.
    

وصفة الفيديو

بعد مشاهدة هذا الفيديو ، سوف تتعلم كيفية طهي الماكريل المدخن البارد باستخدام قشور البصل وأوراق الشاي والدخان السائل. يوضح المؤلف بالتفصيل كيفية طهي المخلل وملء الأسماك. ويشارك أيضًا نصائح حول كيفية جعله أكثر لذيذًا وسقيًا.

وصفات الأسماك الأخرى