حتى قبل 10 سنوات كان من الممكن تسمية الكارب بالشهية فقط مع ابتسامة. ولكن اليوم ، والأسماك والمأكولات البحرية والهدايا النهر تقع بحق في هذه الفئة. لذلك ، فنحن نطبخها غالبًا في أيام العطلات ونعمل جاهدين لجعلها لذيذة جدًا. سمك البيك المقلي بالكريمة الحامضة والحبار المحشو بلح البحر والأرز ، سمك الشبوط في الفرن مع البطاطا ... لماذا ليست قائمة احتفالية! الشيء الرئيسي هو إعداد ماء مالح بشكل صحيح ولذيذ من أجل مخلل السمك في المنزل. متى يجب أن المخلل؟ يُنصح بالخلل في الليل حتى لا تضيع وقتك في الصباح لتحضير طبق لذيذ للعائلة بأكملها. بالإضافة إلى ذلك ، طبخ سمكة ليست صعبة على الإطلاق!
أي نوع من الحيوانات هو ، الكارب؟
هذه السمكة تنتمي إلى عائلة السيبرينيدات. وماذا تشتهر جميع الكارب؟ هذا صحيح: عدد كبير من العظام ورائحة الطين. على الرغم من أن بطلنا لا يزال أفضل من الكارب العادي: هناك ، بالطبع ، عظام فيه ، لكنها أصغر كثيرًا. نعم ، وهناك الكثير من اللحوم على البراميل لدرجة أن هذه السمكة كانت تسمى "خنزير النهر". لذلك ، مع المعالجة المناسبة ، فإنه ينتج أطباق لذيذة وعصير وحساسة.
ولكن قبل طهيها تحتاج ...
- اختيار الأسماك المناسبة. بحيث لا يشتري الكارب ، المخبوز في الفرن ، على ألواح الضيوف ، لا يشتري نسخة من الآيس كريم. يجب أن تكون طازجة بشكل استثنائي ، مع عيون شفافة "زجاجية" وخياشيم حمراء. الوزن لا يهم ، ولكن أكبر الأسماك ، والمزيد من اللحوم في المقابل.
- قطع بشكل صحيح. لن نتحدث بالتفصيل عن تناول الأسماك ، إنه ليس بالأمر الصعب. الشيء الرئيسي هو إزالة نوعيات الأمعاء من البطن المقطوعة وإزالة الزعانف الحادة وشطف الذبيحة قبل الطهي.
- إذا كنت تخطط لخدمة جميع الأسماك على الطاولة ، فيجب أن تترك الذبيحة رأسك. إذا كنت تفضل الحصة المجزأة ، قسّم شرائح اللحم إلى قسمين على طول العمود الفقري ، أزل العظام الكبيرة.
- صحيح القضاء على الرائحة. حتى لا تنبعث رائحة الطبق مثل طين النهر ، انقعي الذبيحة لمدة 20-30 دقيقة في الحليب. إذا كنت تخطط لخبز الكارب بالكامل ، فبدلاً من النقع ، من الممكن وضع مجموعة من الشبت في البطن ، والتي تمتص "رائحة" غير سارة.
كيف تطبخ وتقدم السمك
على الرغم من العديد من الوصفات لصنع الكارب ، هناك العديد من القواعد العامة.
- يمكن أن يكون السمك مقلي ، مسلوق ، مطهي. ولكن أكثر لذيذ لذيذ ، بالطبع ، هو خبز. بالإضافة إلى ذلك ، هو الأكثر انخفاض السعرات الحرارية.
- كيف لطهي سمك الشبوط في الفرن؟ في احباط! وبهذه الطريقة فقط ستظل الأسماك في حالة غضب ، وبقية المكونات ستصل إلى الجاهزية.
- لكي يكتسب الطبق قشرة جميلة قبل 10 دقائق من التحضير ، يجب إزالة الرقاقة.
- تستعد السمكة بسرعة: كبيرة حوالي 40 دقيقة ، صغيرة - حوالي 20 دقيقة ، وتوضع في فرن جيد التسخين.
- يقدمها ساخنة فقط: من الفرن إلى الطاولة.
- جميع الخضروات ، دون استثناء ، مناسبة كطبق جانبي.
4 وصفات للكارب المخبوزة
الآن اختيار وصفة لكارب المبرد في الفرن. تتيح لك صنع سمكة مثل العصير واللذيذ في الصورة. واطهوها بسرور!
وصفة الكلاسيكية: سمك الشبوط مع البصل
ستحتاج:
- كارب كبير ،
- حفنة كبيرة من الشبت ،
- 2 بصل كبير
- 100 غرام من الزبدة ،
- ملح وفلفل.
الطبخ خطوة بخطوة
- تحضير السمك ، صر الخارج والداخل مع الملح والفلفل.
- قشر البصل وختمه ، وشطف الخضروات واتركها.
- ضع الذبيحة على ورقة خبز مبطنة برقائق. في البطن ، ضع شرائح من الزبدة والبصل والأعشاب.
- في الجزء العلوي من الأسماك ، ضع البصل المتبقي وزوجين من الخضرة. التفاف في احباط.
- أخبز في الفرن في 200o حتى ينضج.
- قبل التقديم ، أخرج الخضر والبصل من البطن. ولكن العبير في الطبق سيبقى!
خطوة خطوة صفة. Sazan في الفرن في القشدة الحامضة في رقائق أو الأكمام
ستحتاج:
- كارب كبير ،
- 300 غرام من البصل ،
- 300 مل كريما حامضة
- ملح وفلفل.
إعداد
- مطحنة الذبيحة ، وإزالة العظام الكبيرة. الملح والفلفل.
- قشر البصل ، مقطعة إلى حلقات.
- ضع قطعة من البصل في طبق الخبز. أعلاه - يتم قطع فيليه مع الجلد أسفل. ضعي البصل عليه.
- تنتشر غليظة مع القشدة الحامضة وتغطي العفن مع احباط.
- يُخبز المزيج لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، ثم يرفع الرقائق ويوضع القالب في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى ، ويُعد هذا الكارب المخبوزة في الفرن في الرقائق طريًا للغاية.
وصفة قلبية: الكارب مع البطاطا
يمكن أن تصبح هذه الوصفة البسيطة ، طريقة طبخ الكارب في الفرن مع البطاطا ، منقذًا في أيام الأسبوع والعطلات. ولكن بما أن جميع مكونات الطبق صالحة للأكل ، فيجب غارقة الذبيحة في اللبن!
ستحتاج:
- سمك الشبوط،
- 4-5 بطاطس كبيرة ،
- بصل كبير
- جرس الفلفل
- ملح ، فلفل ، بهارات مفضلة ،
- المايونيز.
إعداد
- تقشر وتقطع البطاطا الرقيقة والملح.
- يقطع البصل في حلقات نصف ، فليفلة الجرس في مكعبات.
- تحضير السمك ، صر مع التوابل والملح والفلفل.
- دهن ورقة الخبز بالزيت النباتي ، ضعي البطاطا والبصل والفلفل. ضع جثة من السمك على القمة.
- إذا رغبت في ذلك ، الشحوم مع المايونيز وتغطي مع احباط.
- اخبزيها حتى تنضج ، ثم أخرجي الرقاقة واحمريها لمدة 10 دقائق
فرن خبز الكارب المحشو
ستحتاج:
- كارب كبير ،
- ما لا يقل عن 500 جرام من الخضروات المفضلة لديك (البطاطس والجزر والقرنبيط والقرنبيط والبصل والبازلاء الخضراء مناسبة) ،
- 150 مل كريما حامضة
- 1 بيضة
- ملعقة كبيرة من فتات الخبز ،
- 200 غرام من الجبن ،
- الخضر.
إعداد
- قشر الخضار وقشرها ، اقلي كل شيء (باستثناء البطاطا) في مقلاة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق ، أضف القليل من الملح والفلفل.
- قشر جثة السمكة ، ثم انقعها في اللبن ، وضعها في طبق للخبز ، وصرها بالملح والفلفل.
- ضع الخضروات والبطاطا المقلية في الداخل.
- تحضير الصلصة من مزيج من فتات الخبز ، والقشدة الحامضة والبيض ، صب لهم السمك.
- يُغطّى بورق ويُخبز لمدة 30 دقيقة.
- اسحب القالب من الفرن ، وأزل الرقائق وتغطي الكارب بالكثير من الجبن المبشور. توضع في الفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
الآن أنت تعرف كيفية تحضير الكارب الكامل في الفرن ، وطهي شرائح لذيذة. جرب هذه السمكة في أطباق مختلفة ولن تخيب أملك!
فيديو: كيف تطبخ الكارب في الفرن
تحميل ...