وصفة عجين طازجة - مثالية لمانتي ، بشبرمك ، لاجمان ، فطائر 🍞

أدوات المطبخ والأواني:غربال دقيق ، كوب قياس ، لوحة خلط ، كيس من البلاستيك.

المكونات

خطوة الطبخ

1. في 200 ملليلتر من الماء البارد ، يكسر 1 بيضة ، ويضاف 1 ملعقة صغيرة من الملح وتخلط حتى يذوب الملح.
   
2. نخل 600 جرام من دقيق الدرجة الأولى من خلال غربال في وعاء عميق.
   
3. في منتصف الدقيق ، اصنعي اكتئابًا صغيرًا بأيدينا ، صب الماء بالتدريج مع البيضة ودلك العجينة.
   
4. لا تتسرع في عجن العجين ، كل شيء يجب القيام به ببطء حتى يتسنى للعجين أن يتحد تدريجياً مع الدقيق. نقوم بجمع الدقيق المتبقي من حواف جدران الوعاء ونعجن من الحافة إلى الوسط.
   
5. عندما يمتص السائل الجزء الأكبر من الطحين ، اسكب كل شيء على الطاولة واعجن العجينة مرة أخرى ، ولكن فعليًا بذل الجهد البدني. يعجن العجين لمدة 10 دقائق.
   
6. نقوم بجمع ما تبقى من الدقيق في كومة ونضيف القليل من الماء حتى يمكن الجمع بين كل شيء وإضافته إلى عجيننا مرة أخرى.
   
7. نستمر في دلك العجينة حتى تصبح متجانسة.
   
8. يجب أن تكون العجينة ضيقة ، لذا يجب ألا تخاف إذا لم تلتصق ببعضها في بعض الأماكن.
   
9. نزيل العجينة في كيس بلاستيكي لمدة 30-40 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف يصلح العجين ليصبح مرنًا وناعمًا جدًا. هل لديك الطبخ لطيف!
   

نصائح ربة منزل

• تأكد من اختيار دقيق حميد: أبيض وجاف.
• إذا كنت تستخدم الزيت في الطهي ، فتأكد من أنه منعش تمامًا ولا يحتوي على روائح وشوائب دخيلة.
• يعجن العجينة بسرعة كبيرة حتى لا تصبح مرنة للغاية.
• يجب أن يكون للوح أو الطاولة التي تعجن عليها العجينة سطحًا ناعمًا تمامًا حتى يصبح العجين سمكًا موحدًا.
• قبل الخبز ، يتم تبريد العجين بالضرورة ، ولكن ليس في الثلاجة.
• يُنصح بتوزيع المنتجات المحضرة على ورقة مبللة بالماء البارد ، ولكن دون استخدام الزيت.
• يجب أن يكون فرن الخبز مع العجين الطازج ساخنًا بدرجة لا تقل عن 250 درجة. منتجات الخبز وضعت في الفرن المبردة.
• أضف ملعقة من البراندي إلى العجينة ، وسوف تكون منتجاتك جيدة التهوية ومتفتت.
• من المفيد أيضًا معرفة أي نوع من العجين: فكلما زادت نسبة الدهون والأقل سائلة ، كلما تلاشت المنتجات النهائية.

وصفة الفيديو

أقترح عليك أن تتعرف على الوصفة في الفيديو بمزيد من التفاصيل. يمكنك الاطلاع بمزيد من التفصيل على عملية إعداد الاختبار ، وكذلك الاطلاع على تعليقات إضافية لمؤلف الفيديو.

وصفات اختبار أخرى