ليس فقط لذوقهم الاستثنائي ، أحب مضيفات وصفات البنجر المعلب لفصل الشتاء. محصول الجذر مفيد بشكل مدهش ولا يمكن مقارنته بالخضروات الأخرى. انها تطبيع ضغط الدم., إنتاج الهرمونات الجنسية ، والغدة الدرقية. يتم تقييم المنتج أيضًا للخصائص التالية:
- يزيد الهيموغلوبين - وتكافح مع فقر الدم ؛
- يحسن الهضم - وتطبيع البراز.
- يسرع الأيض - ويساهم في فقدان الوزن ؛
- ينظف الأوعية الدموية - يمنع تكوين لويحات الكوليسترول ؛
- يقمع العمليات الالتهابية - وتسريع الانتعاش.
- يزيد من القدرة على التحمل - والنشاط العقلي.
البنجر المخلل لفصل الشتاء: يدور في الجرار
لتناول الطعام اللذيذ والمغذي طوال فصل الشتاء ، تحتاج إلى البنجر المخلل لفصل الشتاء في الجرار. يمكن أن يكون الفراغ بمثابة وجبة خفيفة أو طبق مستقل أو كعنصر في تحفة الطهي التالية. من المهم فقط مراعاة تكنولوجيا الطهي بحيث يتم الحفاظ على محصول الجذور الحارة حتى الموسم الدافئ التالي. الشرط الرئيسي هو التعقيم ، والذي يتم على أربع مراحل.
- التحضير. في الجزء السفلي من وعاء كبير أو حوض ، ضع منشفة (يمكنك وضع لوحة أو زلابية) وتعيين الجرار مملوءة الشغل. خذ حاويات من نفس الحجم - من الأسهل حساب وقت التعقيم.
- ملء "التعقيم". صب الماء في المقلاة حتى لا تصل إلى حواف الجرار 1-2 سم ، ثم قم بتغطية الأغطية بأغطية.
- المعالجة. شغل الموقد وانتظر حتى يغلي الماء. من هذه اللحظة ، يجب تسخين العلب نصف لتر لمدة 15 دقيقة ، واللتر - 20 دقيقة.
- الانتهاء. أغلق الحاويات بأغطية ، ضعها رأسًا على عقب ولفها ببطانية. في هذا الموقف ، يجب تبريد قطع العمل بالكامل.
مع القرنفل
الميزات. من منتج بسيط مثل البنجر ، يمكنك اكتشاف العشرات من الأطباق اللذيذة. البنجر المخلل في الجرار لفصل الشتاء مع القرفة هي واحدة من أسهل وأكثر ربات البيوت المحببة الخيارات. توفر مجموعة متواضعة من المكونات وتقنية الطهي البسيطة وجبة خفيفة شهية مع رائحة مذهلة من التوابل.
ستحتاج:
- 700 غرام من البنجر ؛
- ورقة الغار
- خمسة البازلاء من البهارات؛
- ثلاثة النورات من القرنفل.
- 1 لتر من الماء ؛
- 50 غرام من السكر ؛
- نفس الكمية من الملح ؛
- 45 مل من الخل.
إعداد
- اطبخ البنجر لمدة 40 دقيقة. إذا كان رطب - وليس مخيفا. الخضار "أعد" في عملية التخليل.
- قطع الخضار الجذرية المسلوقة إلى مكعبات صغيرة أو شرائح. في الحالة الثانية ، من المريح استخدام مقشرة البطاطس.
- تذوب المكونات فضفاضة في الماء المغلي. بعد إيقاف تشغيل الموقد ، يضاف الخل.
- وضع البنجر والتوابل في جرة معقمة. صب ماء مالح.
- تعقيم ونشمر.
مع البصل
الميزات. يعد البصل والبنجر "حلفاء" ممتازين. ستمنح خضروات البصل الخضروات الجذرية الحلوة نوعًا من الحدة ، وسيكون من الممتع أن تسحق الأسنان.يمكن أكل الحصاد بشكل مستقل في شكل كافيار أو سلطة. ويمكن أيضا أن تستخدم لبرش الطبخ.
ستحتاج:
- 500 غرام من البنجر ؛
- 100 غرام من البصل.
- 0.5 لتر من الماء ؛
- 100 مل من الخل.
- 30 غراما من الملح.
- 125 غرام من السكر.
- خمسة البازلاء السوداء أو البهارات؛
- ورقتين من الغار.
إعداد
- طبخ وتبريد المحاصيل الجذرية دون إزالته من "مغلي".
- غلي الماء مع الحامض ، المضافات والتوابل السائبة وتغلي لمدة بضع دقائق.
- صر البنجر وختم البصل.
- الجمع بين الخضروات مع ماء مالح.
- ضع قطعة العمل في الجرار ، وقم بتعقيمها ولفها.
مع القرفة
الميزات. سحر البنجر كله في حلوياتها. إذا كنت لا ترغب في الحفاظ عليها فحسب ، بل عليك أيضًا التأكيد على هذه الخاصية ، أضف المزيد من السكر واستكمل الوصفة بالقرفة العطرية. يكمل الفلفل والقرنفل هذه المجموعة الشرقية المذهلة.
ستحتاج:
- 700 غرام من البنجر ؛
- 50 مل من الخل.
- 40 غرام من السكر ؛
- 15 غراما من الملح.
- 3 غرام قرفة مطحونة ؛
- اثنين من النورات من القرنفل.
- ثلاثة البازلاء من البهارات.
إعداد
- فرك محصول الجذر المغلي.
- الجمع بين الماء مع النكهات ويغلي. بعد إيقاف تشغيل الموقد ، يضاف الخل.
- ملء الحاويات الزجاجية مع البنجر المبشور وسكب ماء مالح.
- تعقيم ونشمر.
مع الفلفل
الميزات. يمكنك أن تنقع البنجر في المنزل لفصل الشتاء مع الخضروات الأخرى. على سبيل المثال ، مع الفلفل الحلو. اتضح وجود شيء بين السلطة والكافيار. يمكن أن تؤكل قطعة العمل كطبق جانبي أو تنتشر على السندويشات. يتم خلط هذه البنجر لذيذ مع الفاصوليا المسلوقة.
ستحتاج:
- 5 كيلوجرام من البنجر ؛
- 1 كيلوغرام من الفلفل الحلو من أي لون.
- 1.5 كجم من البصل.
- 0.5 لتر من الماء ؛
- 200 غرام من السكر ؛
- 0.5 لتر من الخل
- نفس الكمية من الزيت النباتي ؛
- 120 غرام من الملح.
إعداد
- طبخ البنجر وصر.
- نقطع البصل إلى حلقات رقيقة قدر الإمكان ، ونقطع الفلفل إلى شرائح.
- يُمزج الماء مع الزيت والمكونات السائبة ويغلي.
- نضع الفلفل والبصل في ماء الغليان ونستمر في التسخين لمدة سبع دقائق.
- إرسال البنجر إلى وعاء مشترك ، وتغطي وتطهى لمدة عشر دقائق.
- انتشار الغليان الأسهم على حاويات معقمة وشمر.
لا يوجد تعقيم
الميزات. إذا كنت تخشى التعرض للحروق أثناء المعالجة الحرارية للعلب ، فقم بإعداد بنجر مخلل لفصل الشتاء دون تعقيم. فاتح الشهية بسيط ، وطعمه يتجاوز كل التوقعات. يتم الحصول على حوالي 2 لتر من الشغل من الكمية المحددة من المكونات.
ستحتاج:
- 1.5 كجم من البنجر ؛
- اثنين من البصل الأحمر الحلو.
- رأس الثوم.
- ثلاثة أوراق الغار.
- تسعة البازلاء من البهارات؛
- 1 لتر من الماء ؛
- 50 غرام من السكر ؛
- 30 جم ؛
- 50 مل من الخل.
- نفس الكمية من زيت عباد الشمس.
إعداد
- تغلي البنجر ومقطعة إلى مكعبات.
- قطع الثوم إلى شرائح والبصل إلى حلقات نصف.
- توزيع التوابل في عبوات زجاجية معقمة ، ووضع الخضروات الجاهزة مختلطة على القمة.
- غلي الماء واسكب العلب.
- بعد ربع ساعة ، اسكب السائل في المقلاة ، واخلطيها بالمكونات الرخوة والخل والزيت.
- صب السائل المغلي في الجرار وختم.
الفراغات الثلاجة
قبو واسع وبارد لتخزين الفراغات على المدى الطويل هو ترف متاح فقط لسكان المنازل الخاصة.ولكن هذا لا يعني أنه بسبب أوجه القصور في تخطيط منزلك ، سوف تترك دون استعدادات لذيذة. هناك العديد من الخيارات لتخليص البنجر المخصص للتخزين في الثلاجة.
مع الثوم
الميزات. البنجر مع الثوم مقبلات لذيذة مع نكهة حلوة لطيفة. الكزبرة والفلفل الحار يعطونه نكهة خاصة. اختر الخضار الناضجة بدون عروق صلبة لجعل الطبق رقيقًا ويذوب في فمك.
ستحتاج:
- 300 غرام من البنجر ؛
- ثلاث فصوص من الثوم ؛
- 10 غرام من السكر ؛
- 3 غرام من الملح.
- 5 غرام من الكزبرة
- قليل من الفلفل الحار المطحون.
- 30 مل من الخل.
- 15 مل من زيت عباد الشمس.
إعداد
- قشر الخضار الجذرية الخام ومقطعة إلى قطع صغيرة.
- أضعاف الشغل في جرة نصف لتر. يُنصح بغسلها بالصودا أو تعقيمها بحيث يتم تخزين البنجر لفترة طويلة دون أن يكون هناك أي صفعات دخيلة.
- ضع الثوم في الأعلى.
- اخلطي الزيت مع الخل والنكهات. تصب في جرة.
- صب الماء المغلي بارد في الجرة مع الشغل بحيث تملأ جميع المساحة الحرة بين جذر الشمندر.
- إغلاق مع غطاء النايلون نظيفة وثلاجة.
- يمكنك البدء في التذوق في ثلاثة أيام. العمر الافتراضي للوجبة الخفيفة هو شهر.
مع الفجل
الميزات. محبي الأطعمة الغنية بالتوابل ربما يحبون الفجل المبشور ، "ملون" باللون الوردي مع عصير الشمندر. ولكن ماذا لو فعلت العكس - لإعطاء محصول جذر بورجوندي المشبعة نفاذة حرق؟ الحصول على وجبة خفيفة ذكورية كبيرة.
ستحتاج:
- عشرة محاصيل الجذر الصغيرة ؛
- خمس ملاعق كبيرة من الفجل المبشور ؛
- ملعقة كبيرة من بذور الكراوية.
- 100 مل من الخل.
- قدر الماء
- 5 غرام من الملح.
إعداد
- اغسل الخضروات الجذرية في الفرن حتى تصبح طرية.
- عندما تبرد الخضار ، تقشر وتقطع إلى شرائح.
- انقع بذور الكراوية في الماء المغلي لمدة دقيقة.
- امزج محصول الجذر مع بذور الفجل والكراويا ، وضعه بإحكام في وعاء زجاجي نظيف.
- يُمزج الماء مع الخل والملح ، ويُسكب البنجر مع ماء مالح.
- ضع قطعة العمل تحت القمع وأصر على الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.
مع الليمون
الميزات. إذا كان طعم حمض الخليك يبدو قاسيًا جدًا ، فاستخدم حمض الستريك للتخليل. أو بالأحرى عصير الليمون. طعم الطبق النهائي هو خشن وحساسة.
ستحتاج:
- البنجر.
- عصير نصف ليمون.
- نكهة ليمون كاملة.
- 100 مل من الزيت النباتي ؛
- 50 مل خل عصير التفاح.
إعداد
- اغلي البنجر أو اخبزه وتقطعه إلى مكعبات مثل الخل.
- يُمزج الزيت مع الخل والعصير والحماس.
- امزج محصول الجذر مع ماء مالح ، ضعه بإحكام في وعاء نظيف وقم بتغطيته بغطاء من النايلون.
التعبير عن التخليل
إذا كنت تريد شيئًا ما لذيذًا هنا والآن ، وفي المخزن لا يوجد حفظ للخضروات ، فالبنجر المخلل سيأتي إلى مكانه. الخضروات الجذرية المقرمشة ، ملفوفة في ماء مالح حار ، ستسعد الذواقة.
في الكورية
الميزات. دخلت الخضار المطبوخة في كوريا بحزم ثقافة تذوق الطعام المحلية. تبدو المقبلات الآسيوية الحارة رائعة على نفس الطاولة مع اللحم الهلامي التقليدي أو الدجاج المقلي أو البطاطس. يساعد الطبق الساخن على زيادة الحواجز الواقية للجسم والتعافي من نزلات البرد.
ستحتاج:
- 500 غرام من البنجر ؛
- ملعقة صغيرة من الثوم المجفف ؛
- قدر الكزبرة المطحونة
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر ؛
- نصف كوب من زيت عباد الشمس.
- 50 مل من الخل.
- الملح حسب تقديرك.
إعداد
- صر البنجر الخام على مبشرة خاصة للجزر الكورية أو على مبشرة الخشنة العادية.
- أضف اللدغة والملح والثوم. يمكن استبدال التوابل الجافة بفصوص طازجة مفرومة فرماً ناعماً.
- يخنة الشغل في حمام مائي لمدة نصف ساعة.
- أضف البهارات المتبقية.
- صب البنجر بالزيت الساخن. لا ينبغي أن يغلي.
- ضع الشغل تحت الضغط ليوم واحد.
لقضاء عطلة
الميزات. لا يرتبط البنجر بقائمة احتفالية. إلا كجزء لا يتجزأ من "معطف الفرو" ، ولكن ليس كطبق مستقل. في الواقع ، يمكنك صنع مقبلات مذهلة على مستوى المطعم من الخضروات الجذرية الخام.
ستحتاج:
- 300 غرام من البنجر ؛
- 200 مل من خل الأرز ؛
- نجمة اليانسون
- عصا القرفة
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف ؛
- كما الزعتر المجفف
- ملعقة صغيرة من العسل.
- 5 غرام من الملح (يفضل البحر) ؛
- 30 مل من زيت الزيتون.
إعداد
- البنجر الخام مقطعة إلى شرائح رقيقة مستديرة.
- يُمزج الخل مع الزيت والعسل والملح والتوابل.
- وضع البنجر في طبقة واحدة ، صب ماء مالح.
- يغطى أو يشد بلف بلاستيكي ويبرد لمدة ساعة.
في الجورجية
الميزات. الوجبات السريعة الجورجية هي مزيج من الخضار أو السلطة في جرة. يتم طهي المنتجات بدون غليان ، لذا فهي تحافظ على قوامها اللذيذ ونكهة الطعام ومجموعة من الفيتامينات قدر الإمكان. تؤكد التوابل على المذاق الطبيعي الطازج للخضروات. .
ستحتاج:
- رأس الملفوف
- البنجر.
- الجزر.
- رأس الثوم.
- جراب الفلفل الحار.
- البصل.
- أربعة بازلاء من الفلفل الأسود ؛
- ملعقة صغيرة من قفزة الشمس ؛
- 1 لتر من الماء ؛
- 100 مل من الخل.
- 100 غرام من السكر ؛
- 60 غرام من الملح.
إعداد
- قطع البنجر والجزر إلى شرائح ، والبصل في حلقات نصف ، والملفوف في قطع كبيرة.
- يقطع الثوم والفلفل ناعما قدر الإمكان.
- امزج الخضروات والفلفل وقل كل شيء إلى جرة نظيفة سعة ثلاثة لترات.
- يذوب المكونات السائبة في الماء المغلي ، وعندما تزيل السائل من الحرارة ، يُضاف الخل.
- صب ماء مالح في زجاجة مع الشغل ، أغلق غطاء capron.
- مقبلات متبل لمدة 12 ساعة في درجة حرارة الغرفة.
أوسيتيا
الميزات. تتميز الرائحة المذهلة والبراعة والفاقة بمحصول الجذر المخلل بأسلوب أوسيتيا. "البطاقة الرابحة" الرئيسية لهذا المقبلات هي مجموعة ناجحة من التوابل التي تشبع البنجر بنكهات جديدة.
ستحتاج:
- 2 كيلوجرام من البنجر ؛
- رأسان من الثوم ؛
- ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
- كما الزعتر المجفف
- كما الكزبرة المجففة بكثير.
- أوراق الغار
- 100 مل من الخل.
- 100 غرام من السكر ؛
- 60 غرام من الملح ؛
- اثنين من القرون الفلفل الحار.
- 0.75 لتر من الماء.
إعداد
- بنجر غير مطبوخ قليلاً ، تحتاج إلى قطع إلى حلقات سميكة.
- يُقطّع الثوم بشكل نحيف قدر الإمكان ، ويُقطع الفلفل إلى شرائح.
- في الماء المغلي ، أرسل التوابل والمواد المضافة بالجملة. عندما يذوب الأخير ، أطفئ الموقد وأضف الخل واترك المخلوق يقف تحت الغطاء لمدة نصف ساعة.
- في وعاء زجاجي أو مطلي بالمينا ، ضعي البنجر وقشرهما بالفلفل والثوم.
- صب ماء مالح على الشغل والتبريد. يمكنك تذوق وجبة خفيفة بعد 12 ساعة.
والمثير للدهشة أن أسلافنا لم يأكلوا البنجر. فضلوا تناول قمم ، وكان يستخدم جذر المحاصيل للأغراض الطبية. مع مرور الوقت ، كانوا يقدرون ليس فقط مفيدًا ، ولكن أيضًا استساغة الخضروات الحلوة. يريد أن يأكل في الصيف ولا يريد أن ينفصل عنه في موسم البرد ، لذا فإن وصفات البنجر المخلل لفصل الشتاء ستكون مفيدة لربات البيوت.
تحميل ...