سلطة هانتر لفصل الشتاء: خيارات حصاد الخضار مع الأرز والفطر والباذنجان

لا يزال من الممكن العثور على البليت الذي جاء من الاتحاد السوفيتي على أرفف المتاجر. لماذا بالضبط سلطة يسمى "هنتر" ، لا توجد إجابة محددة. من السهل أن نفترض أن وجبة الخضروات الخفيفة تسير على ما يرام مع اللحوم الساخنة المطبوخة على الفحم. في نفس الوقت ، يكون الطبق الجانبي مريحًا أثناء المشي ؛ حيث يمكن تناوله على البارد أو تسخينه على المحك.

تكوين مفيد

يحب خبراء الطهي هذه القطعة الفنية من أجل بساطة الإعداد ورخص المنتجات. يمكن العثور على الخضروات في أي سوبر ماركت أو تزرع في منطقتك. تحتوي هدايا الطبيعة على مواد كيميائية مفيدة ، وتدعم الشكل ، وتتحد مع أطباق مختلفة ، ومناسبة للحوم والمأكولات النباتية. يتم عرض محتوى المواد والسعرات الحرارية للمكونات في الجدول.

الجدول - التكوين النوعي ومحتوى السعرات الحرارية للسلطة

سلطة "هنتر": وصفات

السلطة مستعدة بسرعة وسهولة. ومع ذلك ، لجعل المقبلات العصير والعطرية وجميلة ، فمن المستحسن استخدام خمس نصائح.

1. مقلاة. تُطهى الخضار في عصير خاص بها دون خلط ، لذا فإن الأطباق المطلية بالمينا أكثر ملاءمة. يمكنك أيضًا تناول مرجل أو مقلاة مغطاة بالتفلون. خلاف ذلك ، فإن الطهي يتفشى الجدران ويحترق.
2. البنوك. إن تعقيم أو عدم تخزين الحاويات أمر مهم لكل طباخ. ومع ذلك ، قبل وضع الخضروات ، تأكد من غسل وتجفيف الجرار. يمكن تحطيمه بالماء المغلي عدة مرات. وضعت الشغل ساخنة ، لذلك يجب ألا تكون الحاوية باردة.
3. خضروات. اختر فقط الخضار الكثيفة ، حتى ، الجميلة دون أي عيوب. لا تستخدم الفواكه الفاسدة للطهي. تغسل جيدا قبل الطهي. أي الأوساخ التي يمكن أن تحصل يمكن أن تثير التخمير.
4. ماء مالح. يتم طهي الخضار في ماء مالح بالخل. الخل مناسب لأي شخص - النبيذ ، الجدول ، التفاح. يمكن تناول زيت الزيتون وعباد الشمس والذرة ولكن دائمًا ما يتم تكريره.
5. ملح. لا تستخدم الملح المعالج باليود ، والذي يثير التخمير. تأخذ الحجر أو كتاب الطبخ العادي.

كلاسيكي

وصف. تجمع سلطة "Hunter" الكلاسيكية لفصل الشتاء بين حديقة كاملة. اتضح طبقًا جانبيًا عطريًا في فصل الشتاء بنكهة حامضة لطيفة. تُطهى الخضار في طبقات ولا تتطلب التحريك أثناء الطهي. إخراج السلطة النهائية هو 7 لترات.

ما التحضير:

• ملفوف أبيض - 1 كجم ؛
• الجزر - 1 كجم ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• خيار - 1 كجم ؛
• طماطم - 3 كجم ؛
• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• سكر - 250 غرام ؛
• ملح - 80 جم ؛
• الزيوت النباتية - 250 مل ؛
• البازلاء السوداء - عشر قطع.
• 9 ٪ محلول الخل - 150 مل.

كيف نفعل

1. قطع الجزر إلى دوائر رقيقة ووضعها في أسفل المقلاة.
2. يقطع الملفوف ، ويضاف إلى دوائر الجزر.
3. يُقطع البصل والفلفل الحلو في نصف حلقات ، ويُوضع على الملفوف.
4. شريحة الخيار في حلقات ، ووضع في طبقة.
5. تقطع الطماطم إلى شرائح ، وتقطع سيقانها ، وتوضع فوق الخضروات.
6. يوضع على نار متوسطة.
7. عندما تبدأ الخضروات في تليينها ، تُسكب في الخل المخلوط بالزيت والملح والمحليات وإضافة التوابل.
8. انتظر حتى يغلي حتى يقلل الحرارة ويغلي لمدة عشر دقائق.
9. ضجة وضع السلطة في الجرار المعقمة.
10. غطيها وتعقيمها لمدة خمس إلى عشر دقائق حسب حجم الحاوية.
11. لفة رأسا على عقب وانتظر حتى يبرد تماما.

اليقطين

وصف. يعتقد بعض خبراء الطهي أن الخيار عنصر إضافي ، لذلك يعدون سلطة "هنتر" لفصل الشتاء مع الملفوف والكوسة. وفقًا للذواقة ، فإن الكوسة ، على عكس الخيار ، ليست مائيًا جدًا وهي رائعة للتخليل. بالنسبة للحصاد ، من الأفضل تناول الفواكه الصغيرة. إذا تم استخدام الخضروات الكبيرة الناضجة ، فأنت بحاجة إلى قطع القشرة وإزالة البذور الصلبة.

ما التحضير:

• الملفوف - 1 كجم ؛
• كوسة - 500 غرام ؛
• بصل - 500 جم ؛
• فلفل حلو - 500 غرام ؛
• الجزر - 500 غرام ؛
• سكر - 150 جم ؛
• ملح - 60 جم ​​؛
• 9 ٪ محلول الخل - 150 مل ؛
• الزيوت النباتية - 150 مل ؛
• الغار - بضع أوراق.

كيف نفعل

1. اقطع الخضار مع شرائح أو شرائح.
2. ضع طبقة الجزرة في أسفل المقلاة.
3. ضع الملفوف في الأعلى.
4. اصنع الطبقة الثالثة من شرائح الاسكواش.
5. وضع الماضي من طبقات البصل والفلفل.
6. يُمزج خليط الخل بالخل مع الملح والسكر.
7. أضف ماء مالح للخضروات ، أضف الغار.
8. تغلي لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.
9. حرك ، ضع في الجرار المعقمة.
10. الفلين ، بارد في الغرفة.

باذنجان

وصف. يجمع "هنتر" بين الخضروات المختلفة جيدًا. يمكنك استخدام تلك الزرقاء. قطع ذيل الحصان ووضع الفواكه في وعاء من الماء. تغلي بعد الغليان لمدة خمس دقائق ومقطعة إلى مكعبات. أضف كمية مساوية من الملفوف المفروم والجزر المبشور قليلاً. نضيف الفلفل الحار والثوم والقرنفل. ملح ، يتبل بمحلول الخل. ضجة ، ضع السلطة في الجرار المعقمة. إغلاق مع أغطية القصدير أو النايلون. بعد أسبوع ، يمكنك محاولة الإصرار في الثلاجة. ويرد نوع آخر من سلطة الباذنجان أدناه.

ما التحضير:

• الملفوف - 1 كجم ؛
• الجزر - 500 غرام ؛
• خيار - 500 غرام ؛
• بصل - 500 جم ؛
• الباذنجان - 300 غرام ؛
• فلفل حلو - 200 غرام ؛
• سكر - 100 غرام ؛
• ملح - 60 جم ​​؛
• الزيوت النباتية - 150 مل ؛
• 9 ٪ محلول الخل - 150 مل ؛
• الغار.
• البازلاء السوداء.

كيف نفعل

1. قطع الجزر إلى دوائر ، وضعت في مقلاة.
2. نقطع الملفوف في مربعات صغيرة ، نضعه في مقلاة.
3. قطع الخيار إلى حلقات ، ووضعه في طبقة.
4. يقطع البصل في حلقات نصف ، ويوضع على الخيار.
5. يُقشر الباذنجان ويُقطع في مكعبات ويُوضع في قدر.
6. ضعي الطبقة الأخيرة من شرائح الفليفلة الحلوة.
7. صب في الزيت ثم الخل الحل.
8. الملح ، التحلية ، الموسم.
9. ضعيها على النار لمدة نصف ساعة.
10. وضعت في حاويات وختم.

خيار

وصف. للمعارضين من الملفوف ومحبي المأكولات الحارة ، هناك نسخة من سلطة هنتر مع الخيار وجراب الفلفل الحار الساخن لفصل الشتاء. سارت الامور بشكل جيد مع أطباق اللحوم - لحم الخنزير مطهو أو لحم الضأن. عند التقديم ، يوصى بالرش مع الجبن المبشور وتسخينه في الميكروويف.

ما التحضير:

• الجزر - 1 كجم ؛
• خيار - 1 كجم ؛
• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• طماطم - 3 كجم ؛
• جراب الفلفل الحار كبير.
• الفلفل الأسود - عشرة البازلاء.
• ورقة الغار - خمس قطع ؛
• الزيوت النباتية - 250 مل ؛
• سكر - 70 جم ؛
• ملح - 70 جم ؛
• 9 ٪ محلول الخل - 150 مل.

كيف نفعل

1. قطع الجزر إلى حلقات رقيقة ووضعها في أسفل المقلاة.
2. نقطع البصل إلى مكعبات أو نصف حلقات ، نضيفها إلى المكونات.
3. يقطع الخيار في دوائر ، ويوضع على الخضار.
4. يقطع الفلفل الحلو مع مكعبات ، وتوزع في طبقة متساوية.
5. شريحة الطماطم إلى شرائح والانتهاء من طبقات الخضار.
6. ضع الوعاء على نار متوسطة.
7. في حين أن الطبقات ترتفع ، قم بقطع الفلفل.
8. بمجرد غليان الخضار ، صب الفلفل الحار والتوابل والملح والسكر.
9. يضاف ماء الخل بالخل.
10. حركي ، قلل الحرارة واتركيه لمدة نصف ساعة.
11. قم بإيقاف تشغيل الموقد ، ونقل السلطة إلى مرطبان معقّم.
12. نشمر وانتظر التبريد.

طماطم

وصف. وصفة مبسطة لسلطة هنتر مع الطماطم لفصل الشتاء سوف تروق للمبتدئين والطهاة الذين لا يحبون أن يزعجوا الاستعداد لفترة طويلة. اتضح سلطة العصير بسبب غلبة الطماطم.

ما التحضير:

• طماطم - 3 كجم ؛
• الجزر - 1 كجم ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• سكر - 200 غرام ؛
• الملح - 100 غرام ؛
• الزيوت النباتية - 200 مل ؛
• 9 ٪ محلول الخل - 150 مل.

كيف نفعل

1. صر الجزر.
2. قطع الخضروات المتبقية إلى مكعبات صغيرة.
3. ضعي المكونات في المقلاة ، اخلطيها.
4. يضاف الملح ويطهى بعد الغليان لمدة 15 دقيقة.
5. يُضاف مزيج الخل والزيوت ويُغلى المزيج لمدّة خمس دقائق.
6. رتب على الحاويات ، وقم بتعقيمها ولفها.

أخضر

وصف. الأصلي هو سلطة مع الطماطم غير الناضجة ، وإعطاء حمض حفظ إضافي. فاتح الشهية بشكل جيد مع الأطباق الدهنية والمشروبات الروحية.

ما التحضير:

• الطماطم الخضراء - 200 غرام ؛
• فلفل حلو - 200 غرام ؛
• الملفوف - 300 غرام ؛
• خيار - 200 غرام ؛
• بصل كبير
• جزر كبيرة
• زيت - 30 مل ؛
• الخضر - حفنة.
• الثوم - القرنفل واحد.
• 70 ٪ جوهر الخل - 5 مل.
• ملح - 10 جم.

كيف نفعل

1. قطع الخضروات المغسولة إلى مكعبات من نفس الحجم.
2. ضعيها في المقلاة.
3. اتركيه لمدة 20 دقيقة حتى يتشكل العصير.
4. يُطبخ على نار متوسطة.
5. تضاف في عشر دقائق ماء مالح الخل ، الموسم.
6. تحريك وإزالة من الحرارة.
7. ضع السلطة في حاويات نظيفة وجافة.
8. تعقيم وتشديد.

فطر

وصف. يتم الحصول على سلطة لذيذة وعطرة بشكل لا يصدق مع الفطر البري ، على سبيل المثال ، فطر بورسيني أو العسل. حسب الذوق ، تشبه الشغل hodgepodge. مناسبة تماما للفطائر كقاعدة ملء أو الحساء.

ما التحضير:

• الملفوف - 1 كجم ؛
• الفطر (أي) - 500 غرام ؛
• الجزر - 300 غرام ؛
• بصل - 300 جم ؛
• الطماطم - 200 غرام ؛
• ملح - 50 جم ؛
• سكر - 30 جم ؛
• الزيوت النباتية - 100 مل ؛
• 6 ٪ محلول الخل - 70 مل.

كيف نفعل

1. قطع الفطر ، يقلى حتى ينضج على كمية صغيرة من الزيت.
2. طحن الطماطم في الخلاط حتى المهروسة.
3. صر الجزر وأضيفه إلى الفطر.
4. يقطع البصل بشكل تعسفي ، يُضاف إلى خليط الفطر والجزر.
5. يقلب ، ينضج حتى يصبح طرياً.
6. ختم الملفوف ، وضعت في مقلاة.
7. أضف الخضار المقلي مع الفطر.
8. ضجة والملح والمحلية.
9. أضيفي معجون الطماطم ومزيج الخل.
10. يُطهى المزيج لمدة نصف ساعة على نار متوسطة ، ولا ينسى التحريك.
11. وضعت في وعاء معقم ، نشمر ، يترك لتبرد.

الأرز

وصف. خيار غير عادي هو كيفية طهي سلطة "الصيد" لفصل الشتاء. يستخدم مقبلات الأرز ساخنة كطبق جانبي مستقل أو ملء فطيرة. أضف الملفوف إذا رغبت في ذلك.

ما التحضير:

• طماطم - 3 كجم ؛
• الأرز - كوب.
• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• الجزر - 1 كجم ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• الزيوت النباتية - 400 مل ؛
• سكر - 100 غرام ؛
• ملح - 80 جم ؛
• 9 ٪ محلول الخل - 100 مل.

كيف نفعل

1. نقطع الفلفل إلى شرائح.
2. صر الجزر.
3. الزهر البصل.
4. تمر الطماطم من خلال مفرمة اللحم أو فرم بطريقة أخرى.
5. التحلية وملح لب الطماطم ، صب في الزيت.
6. ضجة ، تغلي تحت الغطاء ، تغلي لمدة خمس دقائق.
7. أضف الخضار المفرومة ، انتظر حتى يغلي.
8. يُسكب حبات الأرز ويُطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة حتى ينضج.
9. صب في الخل الحل ، ينضج خمس دقائق أخرى.
10. ضع السلطة الساخنة في حاويات معقمة محضرة.
11. برغي على الأغطية واتركها تبرد.

لا يوجد تعقيم

وصف. وصفة بسيطة لسلطة "هنتر" لفصل الشتاء تضمن سلامة الطبق دون تعقيم. قبل وضع الخضروات ، يجب غسل الحاوية وتجفيفها جيدًا. إذا تم تخزين قطع العمل في الثلاجة ، فيمكنك إغلاق الحاوية بأغطية الكابرون.

ما التحضير:

• الطماطم - 1.2 كجم ؛
• خيار - 1.2 كجم ؛
• بصل - 600 جم ؛
• الجزر - 600 غرام ؛
• الزيوت النباتية - 70 مل ؛
• 9 ٪ محلول الخل - 45 مل ؛
• ملح - 35 جم.

كيف نفعل

1. اقطع الخيار إلى دوائر وضعه في مقلاة.
2. الزهر البصل ، إضافة إلى الخيار.
3. صر الجزر ، ووضعها في طبقة.
4. يخنة الخضروات لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
5. تقطع الطماطم إلى شرائح ، ثم تُضاف وتُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
6. الملح ، المحلاة ، صب في الخل الخل النفط.
7. تحريك وإزالة من الحرارة.
8. ضعي خليط الخضار في الجرار ، الفلين.

لا طبخ

وصف. سلطة الصيد دون طهي تحافظ على الفيتامينات والعناصر لفصل الشتاء ، ومعظمها يتم تدميرها عن طريق المعالجة الحرارية. يتحول إلى وجبة خفيفة متموج عبق. للحفاظ على قطعة العمل حتى فصل الشتاء ، حتى في درجة حرارة الغرفة ، يوصى بتعقيم الحاوية المعبأة.

ما التحضير:

• الجزر - 1 كجم ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• طماطم - 2 كجم ؛
• خيار - 1.5 كجم ؛
• الملفوف - 1.5 كجم ؛
• سكر - 200 غرام ؛
• ملح - 60 جم ​​؛
• ماء - 1 لتر ؛
• محلول الخل 9 ٪ - 150 مل.
• الزيوت النباتية - 250 مل ؛
• البقدونس والشبت - حفنة.
• القرنفل - أربعة براعم.
• الغار - ثلاث أوراق.

كيف نفعل

1. قطع الخضروات إلى شرائح أو صر على مبشرة خاصة للجزر الكورية.
2. ضجة ، ضع بإحكام على الحاويات.
3. التحلية ، المياه المالحة ، يغلي.
4. أضف التوابل والخل والزيت.
5. صب ماء مالح في الجرار.
6. غطيها وتعقيمها لعدة دقائق.
7. ختم بإحكام ، وترك لتبرد.

سلطة "الشتاء هنتر" - المنقذ الحقيقي في حالة الضيوف المفاجئ. فاتح الشهية تبدو جيدة سواء في غداء أيام الأسبوع وعلى طاولة احتفالية. تجربة مع التوابل والمكونات. حاول إضافة الفاصوليا والقرنفل والريحان والاسكواش والبنجر. تأكد من تجربة السلطة أثناء الطهي لضبط الذوق المالح والحامض.

التعليقات

الوصفة سهلة التحضير. جميع المكونات متوفرة. كم هو لطيف الذهاب إلى حفلة الشواء في يوم شتاء بارد وتناول جرة من سلطة الخضار هذه! جميع خصائص الخضروات التي يتم حفظها! لذيذ لا يوصف فقط!

WESTA، https://1000.menu/cooking/10195-zagotovka-salat-oxotnichii-na-zimu

يوم جيد. ... في بعض الأحيان تكون السلطات متشابهة في المحتوى ، ولكنها مختلفة في الاسم.يطلق عليه "Winter Hunter" في بلدك ، وفي منطقتنا يطلق عليه "Autumn" ، لقد ورثناه ، لقد صنعته منذ أكثر من 25 عامًا ، نعم ، والطماطم حمراء. جربه وانت مثل المقبلات الباردة

ناتاليا، https://1000.menu/cooking/10195-zagotovka-salat-oxotnichii-na-zimu

يمكن تعقيم الجرار على النحو التالي: صب الماء في قدر ووضعه في النار. عندما يغلي الماء ، ضع مصفاة على المقلاة ، ضع جرة رأسًا على عقب. يعتمد وقت التعقيم على حجم العلبة. بالنسبة للطماطم في السلطة ، من الأفضل تناول خضروات أقوى ، ثم بعد 20 دقيقة من التعرق على نار لن تتحول إلى ماء.

مايا، http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2171091/

إن أبسط تعقيم للعلب هو شطفها جيدًا والاحتفاظ بها فوق فوهة الغليان. أنا لا تعقيم أبدا لفترة طويلة ، وأنا لا تهتم. و. احتفظ بها أعلى الغلاية قبل الاستخدام المباشر - أي قبل وضع السلطة أو أي شيء آخر. يمكنك استخدام إحدى العلب ، والاحتفاظ بها لبضع ثوان ، ثم وضع السلطة ، وتحريف العلبة ، وتأخذ العلبة التالية.

اللولو، http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2171091/

وصفات سلطة الملفوف الأخرى