حقيقي لذيذ نفخة الكرواسان المعجنات

أدوات المطبخ والأواني: وعاء عميق ، غربال ، خفقت أو ملعقة طعام ، مقياس مطبخ ، كوب قياس ، ملعقة صغيرة ، ملعقة صغيرة ، حصير سيليكون ، ورقة الخبز ، رولينج ، فيلم تتشبث ، فرشاة سيليكون ، ورقة خبز ، ثلاجة ، فرن.

المكونات

خطوة الطبخ

1. نخل 250 غرام من دقيق القمح المتميز في وعاء عميق. بعد ذلك ، أضف 1 ملعقة شاي. الخميرة السريعة الجافة و 25 غرام من السكر. تخلط جيدا.
   
2. صب 125 غرام من الحليب الدافئ. يمكن استبدال جزء من الحليب بماء دافئ قليلاً. يعجن العجين. في البداية ، يكون أكثر ملاءمة للقيام بمضرب أو ملعقة أو ملعقة. العجين ضيق جدا.
   
3. ثم أضيفي 50 غرام من الزبدة المخففة وامزجه في العجينة بيديك. بعد تدخل الزيت ، انتقل إلى سطح العمل ، ورش بالدقيق ، واعجن العجينة جيدًا حتى تصبح ناعمة وموحدة. هذا يمكن أن يستغرق 10-15 دقيقة. قم بطرح العجينة النهائية قليلاً ، لفها في فيلم واتركها في الثلاجة لمدة 8 ساعات.
   
4. بعد ذلك ، نصنع مغلفًا للزبدة من البرشمان. حجم الظرف هو حوالي 10 × 10 سم ، ونحن نأخذ الزيت من نوعية جيدة ، مع محتوى الدهون لا يقل عن 82.5 ٪. لف الزبدة في ورقة ووزّعها بالتساوي باستخدام دبوس لف. الطبقة النهائية بسمك حوالي 3 ملم. يتم تخزين المغلف بالزيت أيضًا في الثلاجة.
   
5. في اليوم التالي ، نخرج الزيت من الثلاجة ، ونلفه في طبقة مستطيلة ، ضعف حجم الظرف بالزيت. ننشر الزيت من الورق على العجينة المدرفلة. نقرص الحواف بلطف حتى لا يخرج الزيت أثناء التدحرج. تأكد من أن الطي دائمًا على اليمين ، ثم افرد العجينة من الأسفل إلى الأعلى.
   
6. بعد ذلك ، قم بطي العجينة على كلا الجانبين حتى يصبح الجزء العلوي 1/3 والجزء السفلي 2/3. ثم نشمر قليلا ولف الكتاب. ثم نلفها في الفيلم وانطلقنا للراحة لمدة ساعة في الثلاجة.
   
7. بعد ذلك نحصل عليه. نتأكد أيضًا من أن الطي على اليمين. لفة العجين على طول. قم بطرح العجينة بعناية فائقة حتى لا تتلف الطبقات. إذا لزم الأمر ، يرش بالدقيق ، ويخفق الدقيق الزائد بفرشاة. بعد اللف الثاني ، نطوى العجين ثلاث مرات ، نلفه في فيلم ونرسله إلى الثلاجة لمدة ساعة أخرى.
   
8. نقوم مرة أخرى بإخراج العجين من الثلاجة ، وتأكد من أن الطي على الجانب الأيمن ، وقم بلف العجينة بطول يصل إلى سمك حوالي 4-5 ملم. قطعنا مثلثات صغيرة من العجين. نقطع إما بسكين حاد للغاية أو بسكين.
   
9. في القاعدة نصنع الشقوق ونلف الكرواسان. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة أي ملء الحلو أو لذيذا في الداخل.
   
10. نحن نضع الفراغات للكرواسان على ورقة خبز مبطنة مسبقًا بورق الخبز. يُغطّى بورق ويُترك للارتفاع لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
    
11. أخبز في 180 درجة لمدة 20 دقيقة. 10 دقائق قبل الطهي ، والشحوم مع صفار فضفاضة. شهية طيبة!
    

وصفة الفيديو

ستجد في هذا الفيديو إرشادات مفصلة خطوة بخطوة لصنع فطيرة الخميرة للمعجنات للكرواسان. يخبر المؤلف بالتفصيل كيفية عجن العجين ، وكيفية لفه ، ومقدار تركه في الثلاجة. يوضح أيضًا كيفية تكوين الكرواسان الجاهز.

وصفات أخرى لأطباق المعجنات النفخة