أدوات المطبخ والأواني: وعاء ، فيلم التشبث ، منشفة المطبخ أو غطاء ، طبق الخبز ، ورقة شهادة جامعية ، الفرن ، ملعقة.
المكونات
| ماء | 175 مل |
| ملح | ½ ملعقة صغيرة |
| زبدة | 50 جم |
| اليقطين | 400 غرام |
| بصل | 200 غرام (قطعتان) |
| خروف سمين | 100 غرام |
| الكزبرة المطحونة | 1 ملعقة صغيرة |
| الفلفل الأسود المطحون | ½ ملعقة صغيرة |
| الفلفل الأحمر المطحون | ½ ملعقة صغيرة |
| ملح | 1-2 ملعقة صغيرة |
| بذور السمسم الأسود | 1 ملعقة صغيرة |
| بذور السمسم الأسود | 1 ملعقة صغيرة |
| صفار البيض | 1 جهاز كمبيوتر |
خطوة الطبخ
- في بداية طبخ الكتلة باليقطين ، اعجن العجينة. للقيام بذلك ، تذوب نصف ملعقة صغيرة من الملح في 175 مل من الماء الدافئ. ننخل 250 غرام من الدقيق في وعاء عميق ، صب الماء وعجن العجين. دلك أولاً بالملعقة ثم بيديك حتى يأخذ الدقيق كل الماء إلى نفسه. يرش سطح العمل بالدقيق وينشر العجينة ويدلك لمدة 5-7 دقائق حتى يتم الحصول على كتلة مرنة ونضرة. نحن نشكل كرة من العجينة ، نرش الدقيق فوقها. تغطى بوعاء وتترك للراحة عند الطلب. في هذا الوقت ، سنفعل حشو.
- نحن نقشر 400 غرام من اليقطين ، شطف ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. أصغر المكعبات ، ألذ التعبئة. إرسال اليقطين في وعاء عميق.
- نقشر بصلين ونشطف ونقطع مكعبات صغيرة ونرسلها إلى اليقطين. لجعل العصير سامسا ، نحن بحاجة إلى 100 غرام من الدهون الضأن. إذا لم يكن لديك خروف ، استعملي لحم البقر أو لحم الخنزير دون التقشير. قطع الدهون إلى مكعبات صغيرة ، وإرسالها إلى المكونات المفرومة بالفعل.
- أضف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة إلى الحشوة ، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر. وتأكد من إضافة الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة. نوصي بعمل الحشوة المملحة قليلاً. أثناء الخبز ، يمتص القرع التوابل ، والطعم طبيعي. حرك الحشوة وانتقل إلى الاختبار.
- خلال هذا الوقت ، أصبحت مرنة ، مرنة. نرسل سطح العمل بالدقيق ، ننشر العجينة. اعجن بيديك ، وشكل كعكة. ثم نطحن العجينة بسمك رولينج 2-3 مم. نذوب في الميكروويف أو حمام مائي 50 غ من الزبدة ، واتركها تبرد قليلاً وتليين سطح العجين بالكامل بالتساوي.
- الآن تحتاج إلى لف العجين إلى لفة ضيقة. نبدأ في لفة بعناية من أسفل إلى أعلى. يرش الطحين في أعلى لفة الطي الحلزون. نضعها على طبق ونرسلها إلى الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
- ثم نخرج العجين ، ونسترخه مرة أخرى بلفافة متساوية ، ونثنيها إلى نصفين ، ونتخذ شقًا على المنحنى. ثم قسّم السكين إلى 8 أجزاء. بفضل هذه التلاعب ، نحصل على كتل جاهزة من نفس الحجم. الآن تأخذ كل قطعة من العجين وسحقها بيدك عموديا. هذا مهم حتى نتمكن من الحصول على طبقات جميلة من العجين بنمط. يمكننا تقسيم التعبئة على الفور إلى ثمانية أجزاء ، بحيث يذهب نفس المبلغ إلى كل samsa.
- طرح الكعك رقيقة من العجين. في منتصف نضع 1/8 من التعبئة. رفع حواف العجين وتوصيلها في الوسط. ثم ، قرصة حواف العجين على الحشوة. وبالتالي نحصل على samsa في شكل مثلث. اقلبه وضعه بعيدًا على سطح العمل أو لوح التقطيع ، مع رشه بالدقيق. نكرر هذه التلاعب مع كامل الاختبار وملء. كيفية تشكيل الفراغات ، إلقاء نظرة على الصورة.
- نحن نغطي ورقة الخبز بورق الورق ، ونضع المنتجات شبه الجاهزة.أضف القليل من الماء إلى صفار البيض ، واخلطيها. باستخدام فرشاة سيليكون مع هذا الحل ، قم بتليين سطح قطع العمل. للجمال ، يمكننا رش بذور السمسم الأسود و / أو الأبيض على القمة.
- نرسل إلى الفرن ونخبز في درجة حرارة 180 درجة 30 دقيقة. ثم نحصل عليها ونضعها على طبق التقديم ونقدمها.
وصفة الفيديو
لمعرفة المزيد حول عملية صنع السمسا محلي الصنع باستخدام اليقطين ، نقترح مشاهدة مقطع فيديو قصير. سوف تتعلم كيف يتحول العجين النهائي. كيفية تقطيع المكونات لملء. كيف تشكل الفراغات من الحشوة والعجين ، ما هي السمسا النهائية.
أعزائي القراء ، وفقًا لاستعراضات المستهلكين ، تبين أن samsa وفقًا لهذه الوصفة جميلة وجميلة. نوصي باستخدام توصيات الطهي ، وفي التعليقات اترك رأيك حول الطبق الذي تم تلقيه. هل تحب طعم السمسا مع اليقطين؟
وصفات أخرى لأطباق المعجنات النفخة
هل لديك قراءة لطيفة!
تحميل ...