عجينة لذيذة بفطيرة السمسا مع الدجاج في ساعتين فقط

أدوات المطبخ والأواني: فرن غاز أو كهربائي ، وعاء عميق ، غربال ، وعاء عميق ، ملعقة كبيرة ، شوكة ، ملعقة صغيرة ، دبوس طويل مدور ، سكين ، منشفة ورقية المطبخ ، كوب قياس ، مقياس المطبخ ، ورق البرشمان ، وعاء ، لوح التقطيع ، فرشاة سيليكون ، صينية الخبز ، ملعقة الطبق.

المكونات

خطوة الطبخ

العجين

1. في 500 مل من الماء البارد إضافة 3 ملعقة شاي. يُحرَّك المزيج ويُحرَّك المزيج مع ملعقة كبيرة حتى تذوب البلورات.
   
2. صب الماء المملح في وعاء عميق ونخل 400 جرام من الدقيق فيه من خلال غربال ، وحرك مع شوكة ، ثم نخل 300 غرام أخرى وابدأ في عجن العجينة بيديك. غربل 300 غرام المتبقية وعجن الكتلة جيدا على سطح العمل حتى يتم الحصول على عجينة لينة ، لزجة.
   
3. نغطي العجينة في الأعلى بحاوية عميقة ونتركها للراحة لمدة 30 دقيقة.
   
4. بعد 30 دقيقة ، افتحه ، ثم قم برشه في الأعلى بقطعتين من الدقيق وقم بلفه بمسمار لفافة طويلة إلى طبقة رقيقة من 3 مم. يرش الطبقة الناتجة من 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق والبدء في لفه ، كما لو كان اللف على دبوس المتداول ، والضغط عليه في الأعلى بيديها ، وبالتالي المتداول العجين في طبقة رقيقة 1 مم.
   
5. قم بتوسيع الطبقة الرفيعة الناتجة ، وقم بتمديد الأماكن التي تكون فيها العجينة أكثر سماكة من بقية الطبقة ، برفق بيديك. نذوب 300 غرام من السمن النباتي في حمام مائي ونبرده قليلاً ونستخدمه بفرشاة على السطح بأكمله لطبقة رقيقة.
   
6. بعد تطبيق كل أنواع المارجرين ، نبدأ في لف العجين من الجانبين في شكل لفافة كثيفة.
   
7. نلف نقانق طويلة من العجين إلى دوامة ، وبعد ذلك نقسمها بسكين إلى 7-8 أجزاء متطابقة ونرسلها إلى الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.
   

تعبئة

1. قشر 500 غ من البصل من القشر وقطعه إلى مكعبات صغيرة.
   
2. نقوم بغسل 1 كجم من أفخاذ الدجاج تحت الماء البارد الجاري ، ونزيل الرطوبة منها بمنشفة ورقية ، ونزيل الجلد ونفصل اللحم عن العظام. نقطع شرائح اللحم الناتجة إلى قطع صغيرة ، نضعها في وعاء عميق ، نضيف البصل المفروم ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح و 2 ملعقة شاي. الفلفل الأسود ، ثم يخلط جيدا.
   

samsa

1. بعد 30-40 دقيقة ، نخرج العجين من الفريزر ونقسمه إلى قطع طولها 5-6 سم ، ونأخذ قطعة واحدة من العجين ونشحها يدويًا ونشمرها في دائرة بقطر يتراوح ما بين 15-17 سم ، مما يجعل الطبقة الوسطى أكثر سمكًا من الحواف. تنتشر في منتصف الدائرة 1 ملعقة كبيرة. ل. حشو وجمع العجين مع مثلث ، لف الأول جانب واحد من الدائرة ، ثم الثاني والثالث ، والضغط قليلا العجين. ندير زوايا المثلث الناتج.
   
2. وبالمثل ، نقوم بصنع باقي المنتج حتى تنتهي التعبئة والعجين.
   
3. شغل الفرن على حرارة 200 درجة مئوية واتركه دافئًا. نحن نغطي ورقة الخبز بورق الورق ونضع السمسا عليها مع التماس لأسفل. كسر بيضة دجاج واحدة في الوعاء ، وحركها بالشوكة ودهن سطح السمسا. يرش المنتج فوق 2 ملعقة شاي. بذور السمسم وإرسال المقلاة إلى الفرن مسخن لمدة 30 دقيقة.
   
4. بعد 30 دقيقة ، نخرج طبق خبز ونضع المنتجات النهائية على طبق ونبرد قليلاً ونقدم.
   

مهم!لجعل العجين أكثر سلاسة وأكثر رقة ، عند طرح الدقيق ، استبدله بنشا البطاطس واستخدمه للرش.

وصفة الفيديو

لمعرفة مدى سُمك الطبقة قبل الانتشار باستخدام السمن النباتي ، أو كيفية نحت السمسا بشكل صحيح ، يمكن توضيح كل هذه الفروق الدقيقة من خلال النظر إلى وصفة الفيديو.

يمكنك أيضًا إضافة الفطر أو الجبن أو البطاطا إلى حشوة السمسا ، بالإضافة إلى توابل التوابل المفضلة لديك حسب ذوقك ، بحيث تكون النتيجة أكثر عطرة.

وصفات أخرى لأطباق المعجنات النفخة