صلصة الطماطم في المنزل لفصل الشتاء: وصفات لصلصة الطماطم الحارة الحارة والحلوة وحتى "الفجل"

الكاتشب هي واحدة من أكثر الصلصات شهرة في العالم. يضاف إلى اللحوم والأطباق النباتية والأطباق الجانبية والوجبات الخفيفة. صلصة الطماطم العطرة والرائحة تجعل حتى أشهى أنواع خبز الجاودار العادي. يمكنك طهي صلصة الطماطم لفصل الشتاء في المنزل ، وتجربة الأذواق.

3 ساعات
33
10 حصص
سهل الطهي
صلصة الطماطم في المنزل لفصل الشتاء: وصفات صلصة الطماطم الحارة والحارة والحلوة وحتى الفجلية

في المتاجر ، من الصعب العثور على الكاتشب المثالي الذي يلبي تفضيلات الذواقة. لا يحب البعض الطعم الحامض ، والبعض الآخر - رائحة الدخان "الكيميائية" في صلصة شيش كباب. التزود بالوقود مع العديد من مثخنات والمثبتات والمواد الحافظة من الصعب أيضا استدعاء مفيدة. من الأسهل صنع الصلصة حسب ذوقك ، باستخدام المكونات والبهارات التي أثبتت جدواها.

المكونات الصحية

لا يعتقد الكثير من الناس أن خلع الملابس المصنوعة منزليًا لا تعمل على تحسين طعم الطبق فحسب ، بل تحمي أيضًا صحتنا وتعمل كمضاد للاكتئاب. تعمل الطماطم كإكسير للشباب ودواء بارد. ويعتقد أن الثمار الحمراء تساعد في محاربة تطور السرطان. تضاف التوابل والتوابل والخضروات إلى الكاتشب ، والتي لها تأثير مفيد على الجسم. يوضح الجدول أدناه فوائد صلصة الخضار التقليدية.

الجدول - خصائص مفيدة من المكونات خلع الملابس الطماطم محلية الصنع

المكوناتهيكلالتأثير على الجسم
طماطم- الفيتامينات A ، C ، PP ؛
البوتاسيوم
المغنيسيوم
- الفوسفور.
- الصوديوم.
- اللايكوبين ؛
- الأحماض العضوية والدهنية
- تطبيع الجهاز الهضمي.
- تحسين تدفق الدم ؛
- زيادة المناعة.
- مقاومة الإجهاد ، واستعادة القوة ، وتخفيف التعب ؛
- تساعد في الحفاظ على وزن الجسم الأمثل
مصباح- فيتامين C ؛
- المنغنيز.
- حمض الفوليك ؛
- كيرسيتين ؛
- إنتاج متقلبة ؛
- الزيوت الأساسية
- يحفز إنتاج عصير المعدة ؛
- هو وقائي ضد نزلات البرد.
- يساهم في بناء الغضاريف.
- له تأثير مدر للبول
تشيلي- الفيتامينات أ ، ج ، هـ ، المجموعة ب ؛
البوتاسيوم
- الكالسيوم ؛
المغنيسيوم
- الصوديوم.
- الفوسفور.
- حديد
- المنغنيز.
الأحماض الدهنية
- يساعد على هضم الأطعمة الثقيلة.
- يحفز الدورة الدموية.
- يزيد من المناعة ؛
- يقوي الشعر والأظافر
ثوم- الفيتامينات K ، PP ، C ، المجموعة B ؛
البوتاسيوم
المغنيسيوم
- الكلور ؛
- الفوسفور.
- حديد
- الزيوت الأساسية
- يخفض الكولسترول.
- يحفز الهضم.
- يمنع تطور البكتيريا المسببة للأمراض والفيروسات ؛
- يزيد من القدرة على التحمل ، ويعطي حيوية
جرس الفلفل- الفيتامينات A ، PP ، C ، المجموعة B ؛
البوتاسيوم
- الكالسيوم ؛
المغنيسيوم
- الفوسفور.
- حديد
- الفلور ؛
- الصوديوم
- يساعد على التغلب على الأرق والتوتر ؛
- يؤثر إيجابيا على الجهاز العصبي ؛
- تطبيع ضغط الدم.
- يقوي الأظافر والشعر ؛
- يجدد الجلد
البازلاء السوداء- الفيتامينات C ، E ، المجموعة B ؛
- حديد
بيتا كاروتين.
- الكالسيوم ؛
- الزيوت الأساسية
- يحفز الدورة الدموية.
- يمنع حدوث جلطات الدم ؛
- يحمي الجسم من نزلات البرد ، ويساعد في مكافحة الفيروسات ؛
- يحسن الجهاز الهضمي
صلصة الكاتشب محلية الصنع جيدة إذا كانت مصنوعة من مكونات عالية الجودة. اشترِ الفواكه الطازجة فقط دون عيوب وتعفن ، وإلا فسوف يفسد الحصاد.

صلصة الطماطم لفصل الشتاء: وصفات لكل ذوق

وصفات الكاتشب الطماطم لفصل الشتاء ستفاجئ الذواقة بمجموعة متنوعة من الأذواق. لتحضير الملابس في المنزل ، بالإضافة إلى الخضروات الطازجة والتوابل ، من الضروري تحضير الأجهزة والأواني المنزلية:

  • خلاط ، الطعام المعالج ، طاحونة اللحوم.
  • وعاء ذو ​​قاع سميك ؛
  • مقلاة عميقة أو ستيوبان ؛
  • غربال
  • ملعقة خشبية.
  • الجرار الزجاجية ، زجاجات مع قبعات ؛
  • مفتاح الختم.

يجب عليك أيضًا العناية بتعقيم حاويات التخزين. يمكنك معالجة الأطباق في وعاء أو فرن أو ميكروويف. يتم لف العلب والزجاجات المملوءة اختياريًا بمفتاح ، خاصةً إذا كان التخزين طويل الأجل غير متوقع. ببساطة المسمار على مع أغطية معدنية.

يتطلب طهي الكاتشب حسب أي وصفة معالجة حرارية إلزامية. تحتفظ الخضار المفرومة الطازجة بأشكالها وتبدو كسلطة أكثر منها عجينة موحدة. لذلك ، بدون الطهي يستحيل تحقيق الاتساق المطلوب. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل المعالجة على النار على إطالة العمر الافتراضي للدوران.

حاد

وصف. اطبخي صلصة الطماطم الحادة لفصل الشتاء في نصف ساعة فقط. أسهل طريقة هي مزج الطماطم مع السنفات الفلفل الحار الطازج ، وطهيها لمدة 20 دقيقة والتمر عبر غربال. لمزيد من الذوق حار ، يمكنك إضافة البازلاء الحلوة والبصل والثوم.

ما يجب تحضيره:

  • الطماطم - 500 غرام ؛
  • الفلفل الحار - اثنين من القرون.
  • بصل - ست قطع
  • رأس الثوم - واحد ؛
  • محلول الخليك 9 ٪ - 60 مل.
  • البازلاء السوداء - 20 قطعة ؛
  • حبيبات السكر - 130 غرام.

كيف تطبخ

  1. اغسل الفواكه الحمراء ، قشر ، وختم ناعماً.
  2. يقطع البصل والفلفل بدون إزالة البذور من القرون.
  3. تخلط المكونات المعدة ، ضع المقلاة على النار.
  4. غلي ، قلل الحرارة ، انتظر نصف ساعة.
  5. أضيفي البازلاء السوداء ورأس الثوم المهروس والملح والمحلاة.
  6. يُسكب الخل ويُحرَّك المزيج إلى الاتساق المرغوب.
  7. تصب في حاويات معقمة.
  8. اقلب ، واترك لتبرد.

خردل

وصف. صلصة التوابل الحارة مع شرائح الثوم والبصل سهلة التحضير. يتم اختيار التوابل حسب الذوق الفردي. لجعل الضمادة أكثر وضوحًا ، يوصى باستبدال الفلفل الأسود المطحون ببذور الخردل الحمراء ومسحوق.

ما يجب تحضيره:

  • الطماطم الحمراء - 5 كجم ؛
  • بصل - 2 كجم ؛
  • رأس الثوم - قطعة واحدة.
  • 9 ٪ خل عصير التفاح - 175 مل ؛
  • بذور الخردل - ملعقة صغيرة.
  • سكر - كوب ونصف.
  • ملح - 90 جم ؛
  • القرنفل والفلفل الأسود المطحون.

كيف تطبخ

  1. يقطع البصل ويضغط فصوص الثوم.
  2. شريحة الفواكه الحمراء إلى شرائح.
  3. غليهم في وعاء عميق تحت الغطاء حتى يصبح طرياً.
  4. مسح من خلال غربال. وضعت على الموقد.
  5. انتظر الغليان ، أضيفي حلقات نصف البصل وكتلة الثوم.
  6. اتركيه على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
  7. الملح ، التحلية ، إضافة التوابل وبذور الخردل.
  8. بعد خمس دقائق ، صب محلول الخل.
  9. انتظر حتى الغليان ، اتركها لمدة خمس دقائق ، ثم اطفئها.
  10. تصب في الجرار المعدة.
  11. الفلين ، واترك مقلوب حتى يبرد.

مع الفجل والنبيذ

وصف. يتم إعداد ضمادة "شتاء" حار وحار لمدة ساعة ونصف. تشمل الوصفة النبيذ الجاف والخل.

ما يجب تحضيره:

  • طماطم - 2 كجم ؛
  • البصل - قطعتين.
  • حبيبات السكر - 100 غرام ؛
  • الفجل المبشور الجذر - حسب الذوق.
  • ملح - 30 جم ؛
  • توابل مطحونة - زنجبيل ، بازلاء سوداء ، قرنفل ؛
  • النبيذ الاحمر الجاف - 30 مل.
  • الخل النبيذ - 30 مل.

كيف تطبخ

  1. اغسل الفواكه الحمراء ، انزعها.
  2. قطع اللحم.
  3. يقطع البصل ويخلط مع اللب ويترك لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
  4. امسح الخليط من خلال غربال.
  5. التحلية والملح ، وتصب في التوابل الجافة ، وتصب في النبيذ.
  6. بعد 40 دقيقة ، تضاف الفجل.
  7. بعد ربع ساعة إضافة الخل ، انتظر خمس دقائق أخرى.
  8. تصب في الجرار معقمة ، نشمر.

مع البصل والكزبرة

وصف. يُنصح المبتدئين الذي يختار وصفات كاتشب الطماطم محلية الصنع لفصل الشتاء بالبقاء على صلصة حارة مع البصل والفلفل الحلو. التزود بالوقود سريع وسهل.

ما يجب تحضيره:

  • طماطم - 4 كجم ؛
  • بصل - 1 كجم ؛
  • فلفل حلو - 1 كجم ؛
  • 3 ٪ محلول الخل - 100 مل ؛
  • سكر - نصف كوب ؛
  • ملح - 30 جم ؛
  • التوابل - البازلاء السوداء ، الفلفل الحلو ، الكزبرة.

كيف تطبخ

  1. اصنع عصير الطماطم عن طريق تمرير الفواكه من خلال عصارة.
  2. طحن الخضروات المتبقية في خلاط.
  3. امزج العصير مع البطاطا المهروسة ، ضعي النار ببطء.
  4. لا تنس إثارة ، طهي لمدة ساعة واحدة.
  5. إضافة التوابل والملح والمحلية.
  6. تغلي مرتين (يجب أن يثخن العصير).
  7. يُسكب الخل ويُطهى المزيج لمدة خمس دقائق ، ثم يُخرج من الموقد.
  8. تعقيم الجرار أو الزجاجات.
  9. صب ، الفلين ، اقلب الحاويات حتى تبرد.
إذا لم يكن من الممكن عصر العصير من الطماطم الطازجة ، استخدم معجون الطماطم الجاهزة (ثلاثة لترات). تكوين المنتج الطبيعي يشمل فقط الطماطم والماء.

مع الخوخ

وصف. يتم إعداد صلصة الطماطم الأصلية لفصل الشتاء من ثمار البرقوق الناضجة والطماطم ، وحرق القرون. الطعم غني وعطري حتى بدون توابل إضافية.

ما يجب تحضيره:

  • طماطم - 3 كجم ؛
  • الخوخ - 1.5 كجم ؛
  • البصل - قطعتين.
  • فلفل حلو - خمس قطع ؛
  • الفلفل الحار - اثنين من القرون.
  • رأس الثوم - قطعة واحدة.
  • الخل 9 ٪ - 15 مل.
  • سكر - 200 غرام ؛
  • ملح - ملعقتان
  • الفلفل المطحون والقرنفل.

كيف تطبخ

  1. تقطيع الثمار الخشنة المقشرة والخالية من البذور ثم تقطيعها مع رأس الثوم في الخلاط.
  2. ضعي النار ببطء ، واطهيها لمدة ساعتين مع التحريك باستمرار.
  3. توتر من غربال ، تطهى لمدة ساعة أخرى.
  4. صب التوابل ، المحلاة ، الملح ، صب الخل.
  5. تغلي لمدة نصف ساعة.
  6. تصب في البنوك ، نشمر.

مع الجزر

وصف. يتم الحصول على صلصة عطرية حلوة مع الجزر والأعشاب والتوابل. للحدة ، يمكنك إضافة الفلفل الحار الطازج أو المطحون أو الزنجبيل أو رأس البصل.

ما يجب تحضيره:

  • طماطم - 3 كجم ؛
  • فلفل حلو - 1 كجم ؛
  • الجزر - 500 غرام ؛
  • فص ثوم - قطعتان أو ثلاث قطع ؛
  • 9 ٪ محلول الخل - 30 مل.
  • عباد الشمس أو زيت الزيتون - كوب ونصف.
  • البقدونس الطازج - حفنة.
  • سكر - كوب واحد
  • الملح - ملعقتان كبيرتان.

كيف تطبخ

  1. مسح الطماطم ، تقشر.
  2. شريحة إلى شرائح.
  3. يقطع الجزر إلى قطع صغيرة.
  4. يقطع القرون.
  5. ضعي الخضار المحضرة في الخلاط.
  6. ضعي البطاطا المهروسة في مقلاة ، سخنيها مع التحريك ، على نار خفيفة حتى الغليان.
  7. يضغط على القرنفل ويقطع البقدونس ويضاف إلى الخليط.
  8. يترك ليطبخ لمدة نصف ساعة.
  9. الملح ، التحلية ، صب في الزيت.
  10. انتظر خمس دقائق.
  11. يُضاف محلول الخل ويُغلى المزيج.
  12. تصب في الجرار ، الفلين.

مع الفلفل

وصف. الكاتشب الحار محلي الصنع مع الفليفلة الحلوة محضرة بالتوابل والأعشاب المختلفة: إكليل الجبل والريحان والأوريجانو. لجعل الضمادة أكثر وضوحا ، يمكنك إضافة جراب من الفلفل الأحمر أو البصل.

ما يجب تحضيره:

  • الطماطم - 2.5 كجم ؛
  • رأس الثوم - قطعة واحدة.
  • فلفل حلو - 500 غرام ؛
  • القرنفل - أربعة براعم.
  • قرفة - نصف ملعقة صغيرة؛
  • ملح - 15 جم ؛
  • سكر - كوب واحد
  • الخل 9 ٪ - 180 مل.
  • البازلاء السوداء المطحونة - نصف ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ

  1. تقطع الطماطم إلى شرائح.
  2. فرك الفلفل ، مقطعة إلى قطع.
  3. أضعاف الخضار في الخلاط ، وختم دون المهروسة.
  4. وضع على النار ، وجلب ليغلي.
  5. مرر رأس الثوم من خلال الصحافة.
  6. أضف إلى الخليط ، أضف السكر والتوابل والملح.
  7. يطهى لمدة ساعتين على نار خفيفة ، يحرك من حين لآخر.
  8. يُسكب الخل في الخل قبل خمس دقائق.
  9. تصب في حاويات معقمة ، ختم ، يترك لتبرد.
فليفلة الجرس مع التفاح تعطي طعمًا لطيفًا وحامضًا. طحن ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم في الخلاط ، لكل كيلوغرام من البصل والفلفل ، رطل من التفاح. طبخ مع التوابل لمدة نصف ساعة. صب الخل ونشا البطاطا المذابة (ملعقة كبيرة إلى نصف كوب من الماء) قبل الطهي.

مع الثوم والفلفل الحار

وصف. يعتبر محلول الأسيتيك مادة حافظة طبيعية ، لكن الكاتشب لا يتم تخزينه لفترة طويلة بدون الخل. سوف الفلفل الحار يساعد على إطالة العمر. إنه فلفل حار يحمي الشغل من العفن. التالية اثنين من وصفات دون إضافة محلول الخليك.

ما يجب تحضيره:

  • طماطم - 1 كجم ؛
  • الفلفل الحار - اثنين من القرون.
  • فص ثوم - واحد ؛
  • الفلفل الأسود - خمسة البازلاء.
  • القرنفل - خمسة براعم.
  • جوزة الطيب المطحون - نصف ملعقة صغيرة ؛
  • سكر - 20 جم ؛
  • ملح - 15 جم.

كيف تطبخ

  1. قطع الفواكه الناضجة إلى عدة شرائح.
  2. توضع في مقلاة وتطهى تحت الغطاء لمدة سبع دقائق.
  3. امسح عبر غربال لفصل الجلود.
  4. استمر في النار لمدة ساعة تقريبًا حتى يتكثف الهريس.
  5. صب السكر والتوابل والملح.
  6. ضغط القرنفل.
  7. اتركيه لمدة عشر دقائق.
  8. تصب في الجرار معقمة.

مع الريحان الطازج

وصف. واحدة من وصفات الابتدائية لصوص الطماطم لفصل الشتاء. يستغرق الطبخ معظم الوقت - من ثلاث إلى أربع ساعات. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة ليس فقط الخضر ، ولكن أيضًا التوابل الجافة - الكزبرة والفلفل الحلو والقرنفل.

ما يجب تحضيره:

  • طماطم - 1 كجم ؛
  • القرنفل والثوم - ثلاث قطع.
  • ريحان طازج - حفنة.
  • البقدونس الطازج - حفنة.
  • سكر - 40 جم ؛
  • ملح - 10 جم.

كيف تطبخ

  1. اغسل الفواكه الحمراء ، قشر.
  2. قطع اللحم.
  3. يقطع الخضر.
  4. ضعي شرائح الطماطم والأعشاب والقرنفل والثوم في وعاء الخلاط.
  5. طحن إلى حالة هريس ، ونقل إلى مقلاة.
  6. الملح ، التحلية ، يغلي لمدة ثلاث إلى أربع ساعات حتى الكثافة المطلوبة.
  7. تصب في الجرار معقمة.

الكاتشب في وعاء أبيض

سوط

وصف. وصفة بسيطة لا تتطلب خطوة بخطوة للامتثال وتنفيذ الإجراءات. يكفي لتحضير خلاط أو معالج طعام وحوض مناسب.

ما يجب تحضيره:

  • طماطم - 2 كجم ؛
  • فلفل حلو - 500 غرام ؛
  • بصل - 500 جم ؛
  • زيت الزيتون - 200 غرام ؛
  • سكر - كوب.
  • الفلفل المطحون - ملعقة كبيرة.
  • مسحوق الخردل - ملعقة كبيرة.
  • الملح.

كيف تطبخ

  1. قطع الخضروات إلى قطع.
  2. ضعي الخلاط.
  3. نقل إلى مقلاة ، الموسم ، الملح ، المحلاة.
  4. اتركيه على نار خفيفة لمدة ساعتين.
  5. تصب في الجرار معقمة.
لمنع تدهور قطعة العمل بدون جوهر الخل ، قم بتعقيم الحاويات الجاهزة في قدر أو في الفرن عند 120 درجة مئوية. للتعقيم في مقلاة ، قم بربط الجزء السفلي بمنشفة سميكة مطوية عدة مرات ، ووضع الحاويات في الأعلى. يُسكب الماء فوق "الكتفين" ، ويغلي لعدة دقائق. اتركي لترًا في الفرن لمدة عشر دقائق.

مع الكرفس والزنجبيل

وصف. وفقًا للمراجعات ، فإن الضمادة حلوة ، لذلك يوصى بتقليل كمية السكر حسب الرغبة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة المزيد من الملح والفلفل الأحمر.

ما يجب تحضيره:

  • طماطم - 1 كجم ؛
  • الكرفس - 100 غرام ؛
  • بصل واحد
  • جرس الفلفل - واحد.
  • الزنجبيل المطحون - ملعقة صغيرة ؛
  • القرنفل المطحون - نصف ملعقة صغيرة.
  • سكر - ثلاثة أرباع كوب.
  • ملح - 10 جم ؛
  • الخل 9 ٪ - 15 مل.

كيف تطبخ

  1. قطع الخضار إلى قطع صغيرة.
  2. ضع في مقلاة عميقة أو ستيوب.
  3. تغلي لمدة 30 دقيقة حتى تصبح طرية.
  4. امسح الخضار المسلوقة في غربال.
  5. يضاف التوابل ، التحلية ، الملح ، صب الخل.
  6. اتركيه على نار خفيفة ، انتظر حوالي ساعة ، حتى يصبح الضماد سميكاً ومظلماً.

وعاء من معجون الطماطم

"لعق أصابعك"

وصف. لم يتم إعطاء الاسم عن طريق الصدفة. تحضير الكاتشب من الطماطم "ستلعق أصابعك" لفصل الشتاء مع إضافة التفاح والبصل. اتضح صلصة حلوة وحامضة والمالحة.

ما يجب تحضيره:

  • طماطم - 3 كجم ؛
  • التفاح - 0.5 كجم ؛
  • فص ثوم - ست قطع
  • لمبة - رأس واحد.
  • فلفل أسود مطحون
  • سكر - 150 جم ؛
  • ملح - 30 جم ؛
  • 9 ٪ خل عصير التفاح - 50 مل.

كيف تطبخ

  1. شطف الفواكه العصير ، قشر.
  2. طحن اللب في خلاط.
  3. ضع قدرًا من هريس الطماطم على النار ، وانتظر حتى يغلي.
  4. قشر التفاح ، وختم في خلاط.
  5. أضف إلى المقلاة.
  6. طحن رأس البصل ، ويمر القرنفل من خلال الصحافة.
  7. تضاف إلى الكتلة الكلية ، تطهى حتى تصبح ناعمة
  8. ملح ، يضاف السكر ، التوابل.
  9. يُسكب الخل قبل الطهي بخمس دقائق.
  10. صب في الجرار أو زجاجات معقمة المعدة.
  11. أغلق الأغطية واتركها لتبرد تحت المنشفة رأسًا على عقب.
يمكنك عمل الكاتشب من الطماطم والتفاح حسب وصفة أخرى. للحصول على 3 كجم من الطماطم ، تحتاج إلى تناول 1 كجم من التفاح. أضف رأس الثوم ، ملعقتان كبيرتان من مسحوق الخردل ، قليل من الفلفل الحار المطحون إلى معجون الطماطم والتفاح.صب كوب واحد من السكر وملعقة كبيرة من الملح. تغلي لمدة نصف ساعة ، تصب في الخل ونشمر.

الكاتشب في البنك

كهرمان

وصف. ستكون العطر ، الحار ، الصلصة الحارة قليلاً إضافة رائعة لأي طبق طازج. لجعل الكاتشب لونًا كهرمانيًا جميلًا ، يوصى باستخدام الطماطم الصفراء.

ما يجب تحضيره:

  • طماطم لحمية - 2 كجم ؛
  • بصل - رأسان ؛
  • فلفل حلو - قطعتين
  • الثوم - خمسة إلى ستة فصوص ؛
  • الزنجبيل - جذر طوله 2 سم ؛
  • الفلفل الحار - جراب واحد.
  • زيت الزيتون - 50 مل ؛
  • 6٪ خل التفاح - 75 مل ؛
  • ماء - 250 مل ؛
  • بهارات - كزبرة ، توابل ، بازلاء سوداء ، ريحان.
  • سكر - خمس ملاعق كبيرة ؛
  • الملح - ملعقتان صغيرتان مع شريحة.

كيف تطبخ

  1. قطع السيقان من الطماطم ، وقطع الفواكه إلى شرائح.
  2. تقطيع البصل والقرنة بخشونة.
  3. في مقلاة ذات قاع سميك ، سخني الزيت.
  4. طحن الثوم والفلفل الحار والزنجبيل والتوابل الجافة.
  5. تصب في المقلاة ، تقلى لمدة نصف دقيقة.
  6. أضيفي الخضار المفرومة خشنة ، امزجيها.
  7. صب في الماء ، ويغلي لمدة نصف ساعة.
  8. ضع الكتلة في الخلاط ، وختم ، وفرك العجينة من خلال غربال مرة أخرى في المقلاة.
  9. التحلية ، الملح ، صب الخل.
  10. يترك على نار خفيفة حتى يغلي مرتين.
  11. تصب في الجرار أو الزجاجات.

أخضر

وصف. الطماطم الخضراء والبنية هي أيضا جيدة لصنع الكاتشب. شرط مهم عند اختيار الفواكه - يجب أن تكون البذور ناضجة ، دون مرارة. الفواكه الخضراء أكثر حمضية من الأحمر ، لذلك لا يضاف الخل إلى الملابس.

ما يجب تحضيره:

  • طماطم غير ناضجة - 1 كجم ؛
  • رأس البصل - واحد ؛
  • قرنة الفلفل الحار؛
  • فص ثوم - قطعتين
  • سكر - 40 جم ؛
  • ملح - 5 غرام.

كيف تطبخ

  1. نقطع البصل إلى قطع صغيرة.
  2. شريحة الفواكه الخضراء.
  3. طحن أو خلط الخضروات من خلال مفرمة اللحم.
  4. ضعي البطاطا المهروسة الناتجة في مقلاة عميقة ، اتركيه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
  5. طحن من خلال غربال ووضعها في المقلاة.
  6. طحن الفلفل ، سحق القرنفل.
  7. الملح ، المحلاة ، إضافة الفلفل الحار ، الحساء لمدة ساعة.
  8. يُضاف معجون الثوم ويُمزج ويُترك لمدة خمس دقائق أخرى.
  9. صب الخليط المتجانس الناتج في علب ساخنة المعدة.
  10. أغلق الحاويات ، اقلبها ، لفها حتى تبرد.

الكاتشب مع الخضروات

حفلة شواء

وصف. يتم دمج صلصة شيش كباب التقليدية بشكل مثالي مع أطباق اللحوم والبطاطس المقلية.

ما يجب تحضيره:

  • الطماطم - 2.5 كجم ؛
  • فلفل حلو - 1 كجم ؛
  • الفلفل الحار - جراب واحد.
  • الثوم - القرنفل واحد.
  • مسحوق الخردل ، الكزبرة ، بذور الشبت
  • الزنجبيل - جذر طوله 3 سم ؛
  • البازلاء الحلوة - خمس قطع.
  • الهيل - خمسة حبات.
  • الغار - ورقتين.
  • الخل الخل - 5 مل.
  • سكر - نصف كوب ؛
  • ملح - 10 جم ؛
  • النشا المخفف - 30 غرام لكل نصف كوب.

كيف تطبخ

  1. فرم الخضروات ناعما.
  2. مكان في مقلاة عميقة ، وضعت على النار الصغيرة.
  3. طحن الزنجبيل والثوم.
  4. أضف التوابل حسب الرغبة ، الملح ، التحلية.
  5. تغلي لمدة ساعة ، ثم تمر عبر غربال.
  6. ضعي البطاطا المهروسة على نار خفيفة ، ثم غليها لمدة تتراوح بين ثلاث إلى أربع ساعات حتى تتماسك بشكل متجانس.
  7. يُسكب محلول الخل والنشا المخفف قبل خمس دقائق من الاستعداد لخلع الملابس الكثيفة.
  8. تصب في الحاويات المعدة.
العديد من التوابل الكبيرة (حبوب الكزبرة ، براعم القرنفل ، البازلاء السوداء ، الهيل) ليست لطيفة جدًا في الصلصة الموحدة. لذلك ، قبل الإضافة إلى الكتلة الكلية ، يوصى بطحن الحبوب بمطحنة القهوة. يمكنك أيضًا ربط التوابل في الشاش ، وضعها في العجينة أثناء الطهي ، وإزالتها قبل إضافة الخل.

يمكن للطاهي إعداد كاتشب المؤلف في المنزل لفصل الشتاء. التجارب مع التوابل والأعشاب والتوابل ستفتح أذواق جديدة. الطماطم الناضجة الناضجة من أي لون مناسبة للكاتشب. إذا كان الخليط سميكًا جدًا أثناء الطهي ، أضف القليل من الماء الدافئ. ثخن الصلصة السائلة بالنشا المخفف.

تعليقات: "نحن نأخذ القليل من التوابل"

ونحن ، على العكس من ذلك ، نأكل الكاتشب محلي الصنع فقط. لكن جدتي تعدها للعائلة بأكملها ، لأنها لا تثق في المشتريات. على أي حال ، هناك الكامل لجميع أنواع "Yeshek" والكيمياء والمواد المضافة والمواد الحافظة.وفي المنزل فقط المنتجات الطبيعية. صحيح ، لأول مرة أسمع أنه يمكن طهي الكاتشب مع التفاح ... لدينا ، على ما يبدو ، طريقة تقليدية أكثر للطهي. بالطبع ، هناك حاجة إلى الطماطم والسكر والفلفل الأسود والملح والخل والقرنفل والقرفة. نحن نأخذ كل التوابل شيئًا فشيئًا حتى لا يكون الكاتشب مذاقًا واضحًا لشيء واحد. نقطع الطماطم والبصل ، نضعها في قدر مع الزيت النباتي ، وعندما تصبح ناعمة تمامًا ، نرفعها عن النار ونطحنها جيدًا ونعجنها جيدًا. ثم نعود إلى المقلاة ونغلي. بعد ذلك ، أضيفي البهارات ، واطهيه لمدة نصف ساعة تقريباً وأضيفي الملح والسكر والخل. نطبخ معهم لمدة 5 دقائق أخرى ، وبعد ذلك ، يصبح الكاتشب جاهزًا ، لكن من الأفضل أن ندعه يخمر. في اليوم التالي سيكون الأكثر!

Nastya، http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

لقد وجدت الوصفة على أحد المنتديات. يحب الأطفال الكاتشب كثيراً ، لكنني لا أشتريه ، ولهذا السبب لا ينتفخون في أحد المتاجر. لقد أعددت بلدي ، فقد تحولت إلى زجاجات 2 لتر. كان يؤكل في يومين. أخطط للقيام بالكثير في العام المقبل.
4.5 كجم طماطم - من خلال مفرمة لحم 1 كوب سكر 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح 13 ملعقة كبيرة. الخل 9 ٪
بعض البازلاء من الفلفل الأسود على طرف سكين الفلفل الأحمر المطحون
كل هذا في مقلاة ، اطبخ طبقًا للوصفة الأصلية لمدة ساعتين. أنا طهي أكثر ، أردت أكثر. حسنًا ، في النهاية ، كما هو الحال دائمًا ، أحاول ... فجأة ، المزاج لديه شيء تضيفه.

IrinaA، http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php؟topic=532.0

وصفات محلية الصنع أخرى

هل تحب المقال؟
نجمة واحدة2 نجوم3 نجوم4 نجوم5 نجوم (31 التصنيفات ، المتوسط: 5,00 من 5)
تحميل ...
دعم المشروع - مشاركة الرابط ، شكرا!

مربى الطماطم الخضراء 🍅 خطوة خطوة وصفة مع الصورة

تعليمات الاستخدام "Rigevidon" (وسائل منع الحمل): الآثار الجانبية ، وكيفية أخذها ، نظائرها + استعراض

أطباق السلمون 🍲 كيفية طبخ سمك السلمون ، وصفات خطوة بخطوة سريعة وسهلة مع الصور

Capelin في الخليط وفقا لخطوة خطوة وصفة 🐟 مع الصورة

تحديث المادة: 24.04.2019

الجمال

موضة

الوجبات الغذائية