كيفية تجميد الطماطم لفصل الشتاء في الثلاجة: شرائح كاملة مع اللحم المفروم بالداخل وحتى في "الحبوب"

هل من الممكن تجميد الطماطم؟ ليس هذا ممكنًا فحسب ، بل ضروري أيضًا إذا كنت ترغب في الوصول إلى منتج صحي ولذيذ على مدار السنة. بالطبع ، تحتوي الطماطم المجمدة على فيتامينات أقل من الفيتامينات الطازجة. لكنها أكثر صحة بكثير من الخضروات المعلبة. إذا كانت الفواكه العطرية الحمراء موجودة على مدار السنة في نظامك الغذائي ، فستحدث التغييرات الإيجابية التالية في الجسم:

• حركية الأمعاء طبيعية.
• سوف تحسين تكوين الدم.
• العمل الطبيعي للقلب والأوعية الدموية.
• يتم تقليل خطر الإصابة بالسرطان ؛
• الصحة العامة سوف تتحسن.
• زيادة القدرة على العمل ؛
• سوف الشعر والأظافر والأسنان تصبح أقوى.
• سيتم تعزيز الحصانة.
• سوف الأيض تسريع.

أيهما أفضل: تجميد أو شراء الطازجة في الخارج

مع تطور التجارة ، بدأت ربات البيوت في إيلاء اهتمام أقل للواجبات المنزلية. في الواقع ، لماذا تجمد الطماطم إذا تم بيع الفواكه الطازجة على مدار السنة في سوبر ماركت. ولكن هل هم لذيذ وصحي ، كما يبدو للوهلة الأولى؟ يوضح الجدول الخصائص المقارنة للخضروات المجمدة المنزلية والفواكه الطازجة المستوردة من السوبر ماركت.

جدول - الخصائص المقارنة للخضروات الطازجة والمجمدة

8 قواعد من إعداد لذيذ وصحي

حتى لحظة معينة ، كان هناك ثقة بأن التجميد لم يؤثر على التركيب الكيميائي للمنتجات. ولكن بفضل الأبحاث الأساسية ، أصبح من الواضح أن هذا التأثير يؤدي إلى تغييرات هيكلية. يسمح تجميد الصدمات فقط المستخدم في المؤسسات الصناعية بالحفاظ على أقصى قدر من العناصر الغذائية وملمس المنتج ، بالقرب من الأصل.

لسوء الحظ ، لا يمكن لمعظم الثلاجات المنزلية ، باستثناء الموديلات الحديثة ، توفير تجميد عالي الجودة. التبريد بطيء جدًا ، مما يؤدي إلى تكوين بلورات جليدية كبيرة بين الألياف. وهذا يؤدي إلى حقيقة أنه عندما يفقد ذوبان الخضروات شكلها ، وتختفي معظم العناصر الغذائية بالماء. ومع ذلك ، فإن هذا الخيار من الاستعدادات محلية الصنع لا يفقد شعبيته. للحفاظ على المذاق وتقليل فقد الفيتامينات ، يجب مراعاة ثماني توصيات حول كيفية تجميد الطماطم لفصل الشتاء.

1. حصاد المنتجات الطازجة. من الناحية المثالية ، يجب ألا تمر أكثر من ست ساعات من لحظة اختيار الطماطم في الحديقة إلى الإشارة المرجعية في الثلاجة.
2. اختيار الطماطم الجودة. الفواكه بدون بقع ، العفن ، تعفن والأضرار الميكانيكية هي مناسبة لقطع الشغل.
3. غسل الخضروات جيدا. تحتاج الطماطم إلى الشطف ثلاث مرات تحت الماء الجاري حتى لا تبقى أي جزيئات من الأرض. تأكد من إزالة سيقان.
4. اتخاذ قرار بشأن حجم. يجب أن يكون هناك بالضبط العديد من الطماطم في حاوية واحدة أو عبوة واحدة كما يمكنك استخدامها في وقت واحد. بالإضافة إلى ذلك ، سيتم تجميد مجموعة صغيرة بشكل أسرع.
5. تقييد وصول الهواء. إذا قمت بتجميد الفاكهة في الحاوية ، فيجب إغلاقها على الغطاء. يجب إزالة الهواء من الأكياس بقدر الإمكان ويجب ضمان ضيق.
6. لا تملأ الحاوية. تجميد والطماطم زيادة طفيفة في الحجم. يمكنهم رفع الغطاء والسماح بالوصول إلى الهواء.
7. تسمية الحاوية. الأطعمة المجمدة مغطاة بالجليد الأبيض ، وليس من الممكن دائمًا تحديد ما هو بالضبط في الحاوية بالعين. لذلك ، في كل حاوية تحتاج إلى لصق ملصقات باسم الشغل وتاريخ الصنع.
8. لا تقم بإعادة التجميد. في حالة إذابة المنتج ، يجب استهلاكه على الفور. التجميد المتكرر يجعل الخضروات عديمة الفائدة وغير لذيذة تمامًا.

كيفية تجميد الطماطم لفصل الشتاء: 5 طرق

بالنظر إلى أن الطماطم تستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق ، فليس من المستغرب أن توصلت ربات البيوت إلى العديد من الخيارات لكيفية تجميد الطماطم لفصل الشتاء في الثلاجة. حلّل قائمتك المعتادة واختر الخيارات الأنسب لك.

تماما

الميزات. تجميد الطماطم الكامل هو خيار عالمي. يمكن تقطيع المنتج إلى شرائح أو شرائح أو مفروم جيدًا أو محشو أو معالج في عصير. بالنسبة للحصاد ، من الأفضل اختيار ثمار صغيرة بأقل عدد ممكن من البذور. أفضل الأصناف هي الكرز والكريم.

كيف نفعل

1. غسل الطماطم وإزالة سيقان.
2. جفف الطماطم حتى لا تلتصق ببعضها البعض أثناء التجميد.
3. ضعي الفاكهة في كيس أو حاوية.
4. إرسال الفراغ إلى الثلاجة.

دون الجلد

الميزات. عند التجميد ، يتغير هيكل الألياف من الخضروات. يصبح اللب أكثر فضفاضة ، ويظل التقشير قاسيًا. مثل هذا التنافر عدد قليل من الناس مثل. لتخليص نفسك من المتاعب غير الضرورية في المستقبل ، قم بإزالة القشرة من الفاكهة قبل التجميد. من الأفضل استخدام طماطم الكرز المصغرة.

كيف نفعل

1. اغسل الفاكهة وأزل السيقان.
2. اصنع شقًا صغيرًا على شكل قشر.
3. لمدة نصف دقيقة ، اغمس الثمار في الماء المغلي ، ثم اسكبه على الفور بالماء البارد.
4. انزع القشرة.
5. ضع كيسًا بلاستيكيًا على لوح تقطيع أو لفه بغلاف ملتصق.
6. ضعي الثمار المحضرة على السطح ، وقم بتغطيتها بفيلم أو كيس وأرسلها إلى الثلاجة لمدة يوم واحد.
7. ضع الطماطم في حاويات أو أكياس ووضعها مرة أخرى في الثلاجة.

الدوائر

الميزات. شرائح الطماطم مثالية للبيتزا. في الوقت المناسب ، قم بإزالة الشغل من الثلاجة ووضعه على العجينة. من المهم ألا تحتاج الطماطم إلى إزالة الجليد ، وهذا يوفر الكثير من الوقت.

كيف نفعل

1. اغسل الطماطم (البندورة) وقسمها إلى دوائر بسمك يتراوح بين 1-1.5 سم ، وإذا حكمنا من خلال المراجعات ، إذا كانت الألواح رفيعة ، فستتوتر عند الذوبان.
2. لف لوح التقطيع بالرقائق ، ضع قطعة الشغل في طبقة واحدة ، غطيها بالسلوفان وأرسلها إلى الثلاجة لمدة خمس إلى ست ساعات.
3. ضع الطماطم في وعاء أو كيس وأعدها إلى الثلاجة.

في القطع

الميزات. لعشاق يطبخ الخضار ، من المريح تجميد الطماطم في قطع صغيرة. ما عليك سوى إزالة قطعة الشغل من الثلاجة وإرسالها إلى طبق الطهي. من المهم استخدام الطماطم العصير واللحمي.

كيف نفعل

1. قطع كل الطماطم إلى أربع قطع وإزالة البذور.
2. يقطع اللب إلى مكعبات.
3. على لوحة مغطاة بفيلم ، ضع الفراغ في طبقة واحدة. غطي المنتج بكيس في الأعلى وأرسله إلى الثلاجة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.
4. نقل الخضروات إلى كيس أو حاوية وإرسالها إلى تجميد مرة أخرى.
5. إذا لم يكن من الضروري أن تكون المكعبات متفتتة ، فضع الطماطم في كيس فور تقطيعها وتجميدها.

حبوب الطماطم

الميزات. إذا كنت تحب نكهة الطماطم في الأطباق ، فإن الحل الصحيح هو تجميد الطماطم الملفوفة. شكل الثلج النباتي مناسب جدًا للحساء وللبورش والصلصات. ما عليك سوى تناول بضع "حبوب" من الثلاجة وإضافتها إلى طبق الطهي. كما أنها طريقة جيدة للتخلص من الطماطم المطحونة والمكسرة.

كيف نفعل

1. اغسل الطماطم (البندورة) ، أزل الكأس ، اقطع الشظايا المدللة.
2. تمر الخضروات من خلال مفرمة اللحم. إذا كنت تحب عصيرًا ناعمًا دون التقشير والبذور ، فقم بمسحه من خلال غربال.
3. قسّم الشغل إلى أجزاء صغيرة. يمكن سكب العصير في قوالب للثلج أو الكعك ، في القيعان المقطوعة من الزجاجات البلاستيكية ، وحتى في كرات الأطفال الصغيرة المجعدة.
4. إرسال الفراغ إلى الثلاجة لمدة يوم.
5. إزالة "حبوب" الطماطم من القوالب. إذا تأخر الجليد وراء الجدران ، اغمس القالب في الماء المغلي لبضع ثوانٍ.
6. املأ الفراغات في وعاء أو كيس وأعد إلى الثلاجة مرة أخرى.

ثمار محشية

الأشخاص النشطين والمشغولون ليس لديهم دائمًا وقت كاف للطهي. المنتجات شبه الجاهزة تأتي في عملية الإنقاذ. ولكن لماذا شراء منتجات ذات جودة مشكوك فيها في المتجر إذا كنت تستطيع أن تجعل الفراغات اللذيذة نفسك؟ خصص بضع ساعات لتحضير الطماطم المجمدة لفصل الشتاء مع اللحم المفروم اللذيذ.

كيف نفعل

وللحصول على أطعمة مريحة ، اختر البندورة متوسطة الحجم وسميكة ولذيذة. يجب أن يكون التقشير ضيقًا حتى لا تفقد الفاكهة شكلها بعد ذوبان الجليد. تتكون عملية تحضير المنتجات شبه المصنعة من ثلاث مراحل.

1. التحضير. اغسل الطماطم (البندورة) وأزل القصبة وأقطع "القبعة" وأزل جزءًا من اللب بالبذور
2. ملء وتجميد. املأ قطع العمل باللحوم المفرومة ، وضعها في طبقة واحدة على لوح تقطيع ملفوف بورق. غطي المنتج بكيس وأرسله إلى الثلاجة لمدة يوم.
3. التعبئة والتغليف والتخزين. قم بنقل قطعة العمل إلى أكياس أو حاويات والعودة إلى الثلاجة لمدة لا تزيد عن أربعة أشهر.

خيارات الحشو

في الطماطم المحشوة ، فإن أهم شيء هو ملء لذيذ ومرضية. يحتوي الجدول على أنجح الخيارات. يتم حساب عدد المكونات على عشرة طماطم متوسطة الحجم.

الجدول - أفضل حشوات الطماطم

ما الذي تبحث عنه عند الشراء في المتجر

تفضل ربات البيوت ، اللائي لم يحصلن بعد على ثلاجة مع وظيفة تجميد الصدمات ، شراء الخضروات المجمدة في السوبر ماركت. هناك خمس قواعد أساسية لعملية شراء ناجحة.

1. تاريخ التعبئة. يجب أن يسقط في نهاية الصيف - بداية الخريف ، عندما يتم ملاحظة أكبر محصول الطماطم. إذا كانت الخضروات معبأة في الشتاء أو الربيع ، فهذا يعني أنها تكمن في المستودع لفترة طويلة قبل التجميد. وليس حقيقة احترام قواعد التخزين.
2. تاريخ انتهاء الصلاحية. لا تشتري منتجًا يتجاوز عمره الافتراضي ستة أشهر. على الأرجح ، أنه يحتوي على مواد حافظة.
3. تفتيت. اشعر بالراحة واهتز كيس الطماطم. يجب أن يكون المحتوى هش. إذا كانت القطع تلتصق ببعضها البعض في كتلة واحدة أو كبيرة ، فسيتم تجميد المنتج. الثلج داخل الحزمة هو أيضا علامة على إعادة التبريد.
4. ظروف التخزين. ثلاجات السوبر ماركت وعادة ما يكون الحرارة. يجب أن تظهر درجة حرارة لا تتجاوز -18 درجة مئوية.
5. التعبئة والتغليف. لا ينبغي أن يكون لحقيبة الطماطم أضرار ميكانيكية ، ويجب عدم التجاعيد والضباب. علامة على سلامة التعبئة والتغليف هو تورم طفيف.

في روسيا ، ظهرت الطماطم في عام 1780 مع تقديم الإمبراطورة كاثرين. ومع ذلك ، فإن ثمار حمراء زاهية جلبت من أوروبا لم إعجاب النبلاء. لقد اعتبروا الخضروات "لا طعم لها". ولكن بعد بضع سنوات ، أقنع عالم الهندسة الزراعية أندريه بولوتوف الناس بأن الطماطم ليست ضارة فحسب ، بل مفيدة أيضًا ، كما أن مذاقها سهل التعود عليه. منذ ذلك الحين ، دخلت الفواكه الحمراء العطرة بحزم تقاليد الطهي الروسية. ستساعدك وصفات الطماطم المجمدة لفصل الشتاء على الاستمتاع بالخضروات ذات التاريخ الممتع والرائحة الغنية طوال العام.

وصفات محلية الصنع أخرى