أجهزة المطبخ:موقد غاز أو كهربائي ، معالج مطبخ (هذا الأخير غير ضروري).
أواني المطبخ:
- وعاء لغلي البطاطس.
- كوب القياس
- موازين المطبخ
- وعاء للعجين.
- وعاء للاختبار ؛
- الصحافة؛
- خفقت.
- وعاء عميق لرفع العجين.
- تتشبث فيلم.
المكونات
| البطاطا | 200 غرام |
| الخميرة الناعمة | 20 جم |
| سكر | 20 جم |
| ملح | 4 غرام |
| الزيوت النباتية | 100 مل |
| دقيق قمح ممتاز | 500 غرام |
| ماء | لطهي البطاطا |
خطوة الطبخ
لنبدأ بتحضير مرق البطاطس والاسفنج بناءً عليه:
- قشر وتغلي 200 غرام من البطاطا. لا تصب الماء بعد الطهي ، وسوف يكون في متناول اليدين.
- توضع في وعاء عميق ، وتعجن قليلاً بأصابعك 20 غم من الخميرة الطرية. يُضاف إليهم القليل من الدقيق المطبوخ 500 غ ، و 10 غ من السكر.
- صب محتويات وعاء مع 200 مل من دافئ ، ولكن في أي حال من الأحوال مرق ساخن من البطاطا ، تخلط جيدا. اترك المزيج واقفًا لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة في مكان دافئ - يجب تنشيط الخميرة ، وسيظهر غطاء الخميرة الرغوية على السطح.
الآن دعونا نفعل الاختبار نفسه:
- باستخدام مكبس ، حوّل البطاطا المهروسة إلى بطاطس مسلوقة. ضعه في وعاء عميق.
- يُسكب البطاطس المهروسة مع بقية المرق ويُمزج جيدًا مع الخفق. من المهم جدًا عدم ترك كتل البطاطس.
- في الكتلة الناتجة ، أضف السكر المتبقي (10 جم) ، 4 غرام من الملح ، 100 مل من الزيت النباتي والعجين المحضر. إثارة.
- يُسكب الدقيق بالكامل مع خلط محتويات الوعاء بانتظام.
- يمكنك عجن العجين بيديك ، أو يمكنك تحميله في المعالج ، وتحديد متوسط السرعة أولاً ، ثم أعلى. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على قطعة ناعمة وطرية ومرنة. ضعيها في وعاء عميق ، غطيها بغشاء ملتصق وحرّكيها لمدة ساعة تقريبًا - يجب أن تتلاءم بشكل جيد.
- ثم يعجل العجين. يمكنك البدء في طهي المعجنات منه في الوقت الحالي ، أو يمكنك تركها تأتي مرة أخرى - حسب تقديرك.
استمتع بالطهي الخاص بك!
وصفة الفيديو
يوضح هذا الفيديو كيفية صنع عجينة البطاطا الخالية من الدهن مع الخميرة. جميع عمليات إنشاء هذا الأساس للخبز مرئية بوضوح - من رفع غطاء الخميرة إلى العجين نفسه في شكل الجاهزة.
عجينة البطاطا - هذا هو خيار العجاف لإعداد قاعدة الخبز لكل الأذواق. هذه وصفة بسيطة للغاية تظهر دائمًا - يتم تنشيط الخميرة دائمًا ، والعجين نفسه مناسب تمامًا دائمًا. ونتيجة لذلك ، فإن البضائع المخبوزة طرية جدًا وخفيفة وجيدة التهوية ورقيقة ، على الرغم من أن الوصفة لا تحتوي على الحليب أو البيض.
بالإضافة إلى الخميرة الطرية ، يمكنك استخدام الخميرة الجافة النشطة - 7 غرامات كافية لهذه الكمية من المكونات. اللحظة الوحيدة هي أنها يجب أن تكون طازجة ، وبهذه الطريقة فقط سوف يكتسب العجين مهواة مسامية.
هناك إضافة محددة لطريقة الطهي هذه هي براعة العجين. يمكنك خبزها في الفرن ، والقلي ، واستخدام الطبقة المملحة ، والحلو ، والجاف ، والعصير. حتى بدون الحشو ، في شكل لفائف بسيطة ، ستفاجئك العجينه بسرور مع طعمه وملمسه.
تحميل ...