وصفة تقليدية للملفوف المحشو باللحم المفروم الذي سيحبه الجميع 🍲

أدوات المطبخ والأواني:

• 2 المقالي
• مقلاة
• مبشرة.
• لوح تقطيع
• سكين المطبخ
• مصفاة أو مصفاة.
• موازين المطبخ
• زجاج قياس.

المكونات

اسم	عدد
ملفوف	1 رأس
لحم مفروم	0.5 كجم
الأرز	80 جم
الجزرة الكبيرة	1 جهاز كمبيوتر
بصل كبير	2 جهاز كمبيوتر شخصى
القشدة الحامضة	2 ملعقة كبيرة. ل.
معجون الطماطم	1 ملعقة كبيرة. ل.
الزيوت النباتية	50-60 مل
الفلفل الأسود المطحون	لتذوق
ملح شائع	لتذوق
مياه الشرب	5-6 ل
الخضر الشبت	2-3 فروع
البقدونس	2-3 فروع

خطوة الطبخ

كيفية تحضير أوراق الملفوف

1. غسل رؤوس الملفوف ، وإزالة 2-3 أوراق العلوي. مخروط الجذع.
   
2. ضعي قدرًا يتراوح بين 3 و 4 لترات من الماء على نار متوسطة. المياه المالحة. تراجع رأس الملفوف في مقلاة. طبخ على نار متوسطة ، في انتظار الأوراق العليا لتليين. إزالة الأوراق المطبوخة من المقلاة ، بارد. يمكنك التبريد تحت الماء البارد أو في الهواء ، ووضع الأوراق على طبق واسع. انتظر حتى يتم تليين الأوراق التالية ، كرر الإجراء (بعد 3-4 دقائق).
   
3. قطع الأوردة السميكة من الأوراق بسكين.
   

حشوة الطبخ للملفوف المحشو

1. قشر 1 بصلة. مقطعة إلى مكعبات صغيرة أو المشارب.
   
2. ضع في وعاء عميق أو وعاء 0.5 كجم من لحم الخنزير مختلطة ولحم البقر المطحون. يُضاف البصل المفروم إلى اللحم المفروم. ملح وفلفل الحشوة حسب الرغبة. بدلاً من الفلفل الأسود ، يمكنك تناول مزيج من الفلفل أو الفلفل الأبيض.
   
3. في 0.8 لتر من الماء ، يغلي التين. يجب أولاً غسل الأرز تحت الماء الجاري إلى أن يتدفق الماء. اقلب الأرز إلى مصفاة أو غربل ، واشطفه. إضافة إلى ملء إلى وعاء. تخلط جيدا حشو الملفوف المحشو.
   
4. أضف 50-60 مل من ماء الشرب إلى خليط اللحم بحيث يكون اللحم المفروم أكثر غض. يعجن ملء مع يدك.
   

كيفية لف وطهي لفائف الملفوف

1. ضع ورقة الملفوف على لوح التقطيع بحيث تكون القاعدة في اتجاهك ، مع الداخل لأعلى. ضع على الحافة (حيث تم إرفاق الورقة بالساق) ملعقة كبيرة من الحشوة. تضغط الأيدي على العبوة ، وتعطيها شكل بكرة.
   
2. تغطية التعبئة مع حافة ورقة الملفوف. دس كلا حواف الورقة (اليسار واليمين) على الحشوة. لفة محشوة الملفوف لفة. لف كل لفات الملفوف.
   
3. صب 50-60 مل من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة. ضع لفائف الملفوف في مقلاة ، ثم قليها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (3-4 دقائق). يحافظ قلي الكرنب المحشو على شكله ، ويعطي حشوًا إضافيًا.
   
4. قشر 1 بصلة من القشور ، مقطّع إلى شرائح صغيرة (طولها 2-3 سم).
   
5. اغسل ، قشر وصر جزرة واحدة على مبشرة خشنة.
   
6. ضعي الجزر المبشور والبصل المفروم في قدر طبخ. لف لفات الملفوف على "وسادة" البصل والجزر ، وجمعها بإحكام. لا تسمح "وسادة" الخضار للمنتجات بحرقها أو التمسك بها ، مما يحسن ذوقها أثناء الخياطة.
   
7. صب لفائف الملفوف المحشو بالماء المغلي. يجب أن تغطي المياه لهم. أضف ملعقتان كبيرتان من الكريما الحامضة وملعقة كبيرة من عجينة الطماطم إلى المقلاة. لا تحتاج لخلط المكونات - أثناء التفريخ ، ستنتشر القشدة الحامضة ومعجون الطماطم على طول العبوة نفسها. بدلاً من الكريما الحامضة ، يمكنك إضافة كريمة دهنية (3-4 ملاعق كبيرة).
   
8. يُغطّى المقلاة ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 30 و 40 دقيقة حتى ينضج.عند التقديم ، يرش الطبق بالشبت المفروم (2-3 فروع) والبقدونس (2-3 فروع).
   

وصفة الفيديو

انظر تكنولوجيا الطبخ في الفيديو أدناه. تفسيرات واضحة ومفهومة مع توضيح واضح سوف تساعدك في جميع مراحل الطهي.

وصفات الملفوف الأخرى