الملفوف المحشو لطيف من بكين الملفوف - طهي في الفرن 🍲

تجهيزات المطابخ: دفي وعاء ، لوح تقطيع ، كوبين أو ثلاثة أكواب ، سكين ، مكبس الثوم ، ملعقة صغيرة وملعقة كبيرة ، مطحنة / خلاط لحم ، ملعقة ، رقائق معدنية ، صينية خبز / طبق جانبي ، فرن ، وطبق تقديم.

المكونات

خطوة الطبخ

نحن نستعد مكونات الملفوف المحشو

1. من رأس كبير لبكين ، يزن 1200 جم أو أكثر ، اقطع الجزء السفلي بنهايات سميكة من الأوراق.
   
2. تفكيك الملفوف في أوراق منفصلة ، ضع أوراق الملفوف الكبيرة فقط في وعاء وسكب الماء المغلي لمدة 8-10 دقائق. وتغطي بغطاء.
   
3. في كوب منفصل ، صب 100-110 غرام من حبوب الأرز مع الماء المغلي. بعد 10 دقائق قم بتصريف الماء من أوراق الملفوف ، ثم لف كل نشرة في أنبوب على طول النمو واضغط المياه الزائدة بيديك.
   
4. تخطي في مفرمة اللحم (أو طحن مع خلاط) 200 غرام من لحم الخنزير الدهني و 400 غرام من لحم البقر.
   

الخضار المقلي

1. يقطع رأس البصل متوسط ​​الحجم بحلقات نصف رقيقة. صب 5-6 ملاعق كبيرة في مقلاة مسخنة. ل. الزيت النباتي وتشغيل البصل المفروم.
   
2. حل الجزر في شرائح رقيقة ، يمكنك استخدام سكين أو تقطيع خاص لهذه الأغراض ، وهو أبسط بكثير.
   
3. بعد 3-4 دقائق من بداية قلي البصل ، اسمح للجزرة بالتراب.
   
4. أثناء حشو الجزر مع البصل (4-5 دقائق) ، مقطّع إلى شرائح ملونة بالفلفل الحلو. هذا هو عنصر اختياري ، والذي لا يحب طعم هذه الخضروات ، قد لا إضافته إلى الطبق المطبوخ.
   
5. طحن 3-4 فصوص من الثوم. يمكن القيام بذلك بسكين أو مكبس ثوم. لمن مريحة.
   
6. بضع دقائق بعد إضافة الفلفل أو 3-4 دقائق في وقت لاحق. بعد الجزر ، يضاف الثوم المفروم وملعقتان كبيرتان من الخضار في مقلاة ل. معجون الطماطم.
   
7. حرك محتويات المقلاة جيدًا ، وامسكها على النار لبضع دقائق ، حتى تكون الطماطم مقلية.
   
8. أخرج المقلاة من الموقد ، وقسم الخضروات المقلية إلى قسمين ، وارسل أحدها مباشرة إلى الوعاء مع اللحم المفروم. صب 0.5 لتر من الماء في الجزء المتبقي من المقلاة في المقلاة ، وضعها على الموقد مرة أخرى وأغليها. تُسكب ملعقة صغيرة في المرق المغلي. ملح ، فلفل أسود مطحون ، بابريكا ، ثوم مطحون جاف وأوراق خليج. دع المرق يغلي جيدًا ثم أخرجه من النار.
   

صنع ملء

1. يُسكب الأرز المطهو ​​على البخار في اللحم المفروم مع الخضار المطهية. فرم قطعة من البقدونس (أو الشبت) ثم أرسلها إلى هناك.
   
2. تُسكب ملعقة صغيرة في وعاء باللحم المفروم. ملح ، فلفل أسود ، ثوم مجفف ، واخلطي جميع المكونات جيدًا.
   
3. تقسيم التعبئة إلى أجزاء المقابلة لعدد أوراق بكين.
   

نحن نجمع لفات الملفوف

1. قم بتشغيل الفرن للتدفئة عن طريق ضبط درجة الحرارة على 200 درجة مئوية.نشر أوراق العرج من الملفوف بكين على سطح العمل. ضع الحشوة ، المكونة على شكل باتي ، على كل ورقة أقرب إلى الحافة السميكة. لف الحشوة بورق الملفوف ، مثل لفة. لف الحواف على كلا الجانبين داخل الملفوف المحشو.
   
2. تكمن في الصفوف لفائف الملفوف على ورقة الخبز أو في شكل وتأكد من غرزة!
   
3. صب في الكرنب محشوة الملفوف.
   
4. قم بتعبئة ورقة / قالب الخبز بإحكام مع محتويات الرقاقة ، مما يجعل بضع قطع فيه حتى يخرج البخار.
   
5. يُطهى المزيج في الفرن في درجة حرارة مضبوطة لمدة 60 دقيقة. بعد 40 دقيقة خفض درجة الحرارة إلى 170-180 درجة مئوية وتوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى. بعد ساعة من بداية الإطفاء ، أزل الرقائق من صفيحة / قوالب الخبز ، وارفع درجة الحرارة إلى 250 درجة مئوية (إلى أقصى حد). بعد خمس دقائق ، أخرج صفيحة الخبز / القالب من الفرن ، ضع لفائف الملفوف على طبق التقديم ، وزينها بالخضار ووفرها.
   

مهم!إذا لم يتم طهي الطبق في قالب أو على صفيحة خبز ، ولكن في قدر أو في قدر خزفي ، ووضعت لفائف الملفوف في طبقات ، فمن الضروري وضع القليل من المرق على كل طبقة ، وليس ملء الكمية بأكملها في الأعلى.

وصفة الفيديو

يتم عرض فئة رئيسية مذهلة على صنع لفائف الملفوف من أوراق بكين للعرض. خلال الفيديو ، يكون كل إجراء مصحوبًا بتعليقات ونصائح - كيفية جعل كل شيء أبسط وأسهل وأسرع ، دون بذل الكثير من الجهد في الطهي. تأكد من مشاهدة هذا الفيديو!

شكرا لك على اهتمامك بوصفة لحم البقر المطهي في بكين. ما هي الفوائد التي اكتسبتها من التنقيب ، وما المعلومات التي أصبحت اكتشافًا حقيقيًا؟ قد تكون معتادًا بالفعل على إعداد أطباق الملفوف الصيني ، ويمكنك مشاركة طرق تحضير الأطباق منها.

وصفات الملفوف الأخرى