أدوات المطبخ والأواني: الفرن ، الموقد ، الخلاط ، الأوعية العميقة والمتوسطة الحجم إلى حد ما ، ملعقة خشبية أو سيليكون ، منشفة ، قوالب لكعك عيد الفصح.
المكونات
| نتاج | عدد |
| بيض | 3 قطع |
| سكر | 200 غرام |
| ملح | قرصة |
| سكر الفانيليا | 1 ملعقة صغيرة |
| زبدة | 100 غرام |
| خميرة حية (بيرة) | 30 جم |
| الحليب المخبوز (الحليب العادي) | 200 مل (400 مل) |
| طحين | 500 غرام |
| زبيب | 50 جم |
| كونياك | 1 ملعقة صغيرة |
خطوة الطبخ
- إذا تمكنت من العثور على الحليب المخبوز في المتجر ، فتخط هذه الخطوة وانتقل إلى الخطوة التالية. إذا لم يكن كذلك ، لا تثبط ، يمكن طهيه في المنزل. وفقًا للوصفة ، نحتاج إلى 200 مل من الحليب المخبوز ، مما يعني أننا نأخذ 400 مل من الحليب العادي. صب الحليب في مقلاة ألمنيوم صغيرة واشعل النار فيها. يُغلى المزيج ويُشعل النار إلى الحد الأدنى. لا تنسى أن تحريك من حين لآخر ويترك على نار خفيفة لمدة 3-4 ساعات. الرغوة تحتاج إلى إزالتها. افتح الغطاء أو أخرجه تمامًا.
- في وعاء عميق (يمكنك تحضير الخلاط) ، تدفع بيضتين ، ومن الثلث نأخذ صفار البيض فقط. امزج البروتين في وعاء صغير ، وأغلقه بإحكام وضعه في الثلاجة - سيكون مفيدًا لتزيين البسككا.
- صب 200 غرام من السكر في البيض ، قليل من الملح وملعقة صغيرة واحدة. فانيليا. تخلط قليلا بحيث تفرق المنتجات.
- اقطع الزبدة في درجة حرارة الغرفة (أي ، تحتاج إلى إخراجها من الثلاجة في وقت مبكر) ، وتقطيعها إلى قطع صغيرة وإضافتها إلى هناك.
- سحق الخميرة الحية الدقيقة (30 غ) مع شوكة أو سكين ، وكذلك إرسالها إلى الخليط.
- يجب أن يكون اللبن المخبوز دافئًا بدرجة حرارة 37-40 درجة مئوية. البرد لا يعمل ، تأكد من تسخينه. أنها تملأ الخليط لدينا.
- باستخدام الخلاط ، اخلطي الخليط في كتلة متجانسة ، أولاً عند دورة في الدقيقة منخفضة لمدة 5 دقائق ، ثم بالسرعة القصوى لمدة 5 دقائق أخرى.
- Opara جاهز تقريبًا. تغطى بمنشفة وتترك دافئة لمدة 8-10 ساعات. مريحة للغاية: لقد صنعوا إسفنجة خلال الليل ، وفي الصباح يمكنك بالفعل عجن العجين.
- بعد 8-10 ساعات ، ارتفع العجين بالفعل ، والآن نخل الدقيق (500 غرام) فيه مباشرة.
- إضافة على الفور 50 غرام من الزبيب و 1 ملعقة شاي. كونياك. والآن نمزج كل شيء بعناية فائقة مع ملعقة خشبية (أو سيليكون). يجب أن تخرج العجين موحدة ومرنة.
- عندما يتداخل الطحين تمامًا ، غطي الوعاء بمنديل ، واتركه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
- نحن نقترب من العجين قليلا بأيدي. هذا كل شيء ، العجين السكندري جاهز!
- لوضع العجينة في قوالب ، ادهن اليدين بالزيت النباتي وشكل كرات بالحجم المطلوب من العجين. يجب أن تشغل العجينة ثلث حجم القالب.
- في الأشكال ، يجب أن يرتفع العجين مرة أخرى ، ثم يمكن تحميصه عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 40 و 50 دقيقة. تبرد البسككا الجاهزة وتزيينها كما يحلو لك (لا تنسى البروتين الموجود في الثلاجة).
وصفة الفيديو
تأكد من مشاهدة وصفة الفيديو أدناه. بفضله ، ستكون مقتنعًا أنه من السهل جدًا تحضير العجينة لكعكة عيد الفصح الشهية. يتم تقديم كل شيء بتفصيل كبير وفي حركة نشطة - مما يمنحك الثقة في تصرفاتك. لديك منظر جميل!
الآن أنت تعرف كيف تطبخ العجينة الإسكندرانية الرائعة ، وهي مثالية لكعك عيد الفصح. إنه لأمر رائع أنه وفقًا لهذه الوصفة ، لا يوجد وقت نضيعه في انتظار أن يكون العجين جاهزًا لليوم - لقد صنعوه فقط ليلاً وذهبوا إلى الفراش ، وفي الصباح ستنتهي منه.أخبرنا ، ما نوع العجين لكعك عيد الفصح الذي تطبخه؟
وصفات اختبار أخرى
هل لديك قراءة لطيفة!
تحميل ...