Adjika من الكوسة لفصل الشتاء: وصفات بسيطة وغير مكلفة ولذيذة لتناول وجبة خفيفة مألوفة

إضافة مكونات مختلفة يغير نكهة المضافات: من الحاد إلى الناعم ، الحامض أو النابض. في كثير من الأحيان ، تشمل الوصفات مكونات مثل التفاح والطماطم والفلفل والبصل والخل والأعشاب. أقل شيوعا ، القرع ، البرقوق ، الفجل ، الشمندر أو الزنجبيل يكمل التكوين.

الاستعداد للحفظ

من السهل تحضير اللوبيكا من الكوسا لفصل الشتاء ، وسوف يصبح التتبيل لذيذًا حتى مع وجود مضيفة عديمة الخبرة. سيكون من الضروري فقط طحن المنتجات والمزيج والملح وتتبل بالبهارات والزبدة وتغلي. في بعض الوصفات ، يمكنك الاستغناء عن المعالجة الحرارية. يستغرق وقتًا أطول من الطهي وقتًا أطول من الطهي.

• كوسة. حدد ثمارًا صغيرة مرنة يصل طولها إلى 20 سم ، بدون بقع أو أضرار. لا تحتاج إلى إزالة قشر وبذور الثمار غير الناضجة ، بل يكفي قطع الجذع ، والغسيل ، وتقطيعه إلى دوائر لسهولة التمرير.
• الفلفل. شطف ، وقطع السيقان ، وقطع الجدران البيضاء وإزالة البذور. ثم تغسل مرة أخرى ، تقطع إلى نصفين لجعلها أكثر ملاءمة للطحن. لتجف.
• الطماطم (البندورة). إزالة سيقان ، مقطعة إلى أرباع. للحصول على طعم أغنى ، أزل الجلود. لهذا ، يجب وضع الثمار في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق ، ثم صب الماء البارد وجعل شق متقاطع.
• الثوم. خالية من القشور ، تفقد البقع والعفن. التمرير من خلال مفرمة اللحم أو طحن في خلاط. للحفاظ على الرائحة ، يوصى بإضافته إلى الخليط قبل تحريفه مباشرة.
• الباذنجان. اغسل ، مقطعة إلى شرائح أو لوحات. توضع في طبق ، صب الماء المالح للتخلص من المرارة المميزة. بعد 15 دقيقة ، شطف شرائح تحت تيار من الماء النظيف.
• البصل. إزالة من القشور ، والتحقق من بقع. يقطع بالسكين أو يلف من خلال مفرمة اللحم. يقلى إذا لزم الأمر بواسطة الوصفة.
• الجزر. حدد المحاصيل الجذرية دون تشققات ، بقع داكنة ، علامات التعفن. قشر بسكين أو صر أو أرسل إلى مفرمة لحم مع خضروات أخرى.
• التفاح. حدد الفواكه الكثيفة والكبيرة والعصير دون بقع من التعفن والأضرار. ينصح باستخدام الأصناف الحمضية الخضراء. قطع سيقان ، مقطعة إلى أرباع وإزالة البذور ، والجزء الداخلي.
• الخضر. فرز ، شطف بالماء الجاري ، تجف على منشفة. فرم بسكين ناعما أو قم بالتمرير خلال مفرمة اللحم.

لا تنس عن تجهيز الجرار الزجاجية. يجب تعقيمها في الماء المغلي ، على البخار ، المكلس في المايكرويف ، الفرن. يكفي فروة الرأس بالماء المغلي وتجفيفها. يمكنك تخزين هذه المستحضرات حتى في ظروف الغرفة ، ولكن بعد فتح العلب ، يُنصح بتناول التوابل بنهاية الأسبوع. يوصى بتذوق غروب الشمس بعد شهر ، عندما يصبح الطعم أكثر تشبعًا.

بفضل تركيبة الخضروات وإضافة توابل الزعانف ، لن يتحول الأمر إلى لذيذ فحسب ، بل سيكون مفيدًا أيضًا. مع الاستخدام المعتدل المنتظم ، سوف يساعد على زيادة المناعة ، وحماية الجسم من نقص فيتامين ونزلات البرد. أيضا ، سوف يحسن الملحق من عمل المعدة والجهاز الهضمي ، وزيادة الفاعلية ، وتسريع الدورة الدموية والدفء في الأيام الصقيعية.

Adjika من كوسة لفصل الشتاء: وصفة تقليدية

الميزات. تتميز أستيكا الحارة من كوسة لفصل الشتاء بطعم طبيعي محترق مع حموضة طفيفة ، مما يجعلك ترغب في تجربة المكملات مرارًا وتكرارًا. تحتوي الوصفة على فلفل مرير ، يعطي البهارات الشهية. يعتبر وصف التوابل بعبارة "سوف تلعق أصابعك ، وسوف تحرق لسانك" هو الأكثر علامة.

المنتجات:

• أي حجم من الكوسة - 3 كجم ؛
• الجزر - 0.5 كجم ؛
• فلفل حلو متعدد الألوان - 0.5 كجم ؛
• الطماطم - 1.5 كجم ؛
• الفلفل الأحمر المطحون - ملعقتان ونصف
• ملح - ملعقتان
• سكر - نصف كوب ؛
• المكرر النفط - كوب واحد.
• الثوم - خمسة إلى ستة رؤساء ؛
• الخل الجدول - نصف كوب.

كيف نفعل

1. تحضير جميع الخضروات ، انتقل من خلال مفرمة اللحم. نضع الثوم جانباً ونمزج بقية الكتلة.
2. في "حشو" أعد إضافة مسحوق الفلفل الحار والزيت النباتي والسكر والملح.
3. توضع الكتلة المختلطة في مقلاة على الموقد ، وتطهى بعد الغليان لمدة 40 دقيقة.
4. أدخل عصيدة الثوم ، امزجها مع الخضار ، ثم غليها لمدة خمس دقائق أخرى.
5. صب في الخل ، وإزالة من الحرارة في بضع دقائق ، ونقل إلى الجرار من أي حجم.
6. نشمر لفصل الشتاء. متجر في شقة أو بدروم.

الاختلافات الشغل الأصلي مع إضافات مختلفة

يكمن سر توابل الكوسة في أن الكوسة لها طعم غير معبّر ، وقدرة فريدة على امتصاص الروائح وطعم المنتجات الأخرى. بفضل هذا ، فاتح الشهية حار باعتدال ، غني وفاتح للشهية. تعتبر وصفات Adzhika من كوسة لفصل الشتاء ، الواردة أدناه ، اختبار الزمن ، وغالبا ما تصبح "يضرب" من المنتجات محلية الصنع.

مع معجون الطماطم

الميزات. تختلف أديكا من الكوسة مع معجون الطماطم في اللون الأحمر الغني ، ورائحة الثوم الحارة والذوق الممتاز مع الحدة الملموسة. توزن الخضار وصفة مقشرة بالفعل. يتم تعقيم العلب والأغطية فقط ، في حين يتم غليان كتلة الإسكواش في مقلاة.

المنتجات:

• كوسة صغيرة ذات جلد رقيق - 1.5 كجم ؛
• معجون الطماطم - 100 مل ؛
• الزيوت النباتية - 50 مل ؛
• الثوم - اثنين من رؤساء المتوسطة الحجم.
• الفلفل الحار - اثنين من القرون الحمراء.
• الخل 9 ٪ - 50 مل.
• ملح - ملعقة كبيرة.
• سكر - ملعقة كبيرة.

كيف نفعل

1. تعقيم الجرار غسلها ، صب الأغطية في طبق مع الماء المغلي.
2. تمر الكوسة وحرق القرون من خلال مفرمة اللحم.
3. نقل الفلفل والاسكواش كتلة لعموم والملح والمحلية.
4. أعرض الزيت ومعجون الطماطم ، امزج كل شيء.
5. يطهى بعد الغليان لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة.
6. طحن القرنفل الثوم مع الخلاط ، إضافة عصيدة إلى الخليط.
7. يطهى لمدة عشر دقائق أخرى ، صب الخل. بعد خمس دقائق ، أخرجه من الموقد.
8. وضع adjika في البنوك ، نشمر.

مع الطماطم

الميزات. يحتوي جزيء البيستيك الخالي من الكوسة والطماطم على العديد من التوابل والتوابل العطرية. اتضح أن اللون البرتقالي لطيف ، لديه اتساق حبيبي مثل الكافيار الاسكواش. بفضل الطماطم ، تتم إضافة بعض الحموضة ، مع التأكيد على حدة الفلفل الحلو والكزبرة.

المنتجات:

• كوسة - 1 كجم ؛
• طماطم حمراء سمين - 0.5 كجم ؛
• الثوم - رأسان.
• الفلفل الأحمر - 0.5 كجم ؛
• الفلفل الحار - قطعتين.
• الفلفل الأحمر المطحون - ملعقتان كبيرتان ؛
• ملح - ملعقتان
• الكزبرة المجففة - ملعقتان كبيرتان؛
• ريحان مجفف - ملعقتان كبيرتان ؛
• الزيوت النباتية - 50 مل ؛
• الخل 9 ٪ - 50 مل.

كيف نفعل

1. إعداد الحاويات والخضروات.
2. التمرير من خلال مفرمة اللحم في المقلاة ، دون تفكيكها بشكل منفصل. لخلط.
3. ضعي النار واطبخي لمدة نصف ساعة بعد بدء الغليان.
4. أضيفي باقي المكونات باستثناء الخل. استمر في النار لمدة 30 دقيقة أخرى ، تذكر أن تثير.
5. صب الخل ، مزيج ، وترتيب في البنوك.
6. ختم بإحكام ، اقلبه ولفه حتى يبرد.

مع التفاح

الميزات. الطعم الأصلي للجزرة التفاح الحار من القرع اللذيذ لن يجذب الرجال فحسب ، بل النساء أيضًا. هذه الإضافة ستكون إضافة ممتازة للسندوتشات ، الشواء ، المعكرونة ، التأكيد على طعم أطباق اللحوم. يتم وزن الخضروات المقشرة بالفعل من البذور وقشرها.

المنتجات:

• كوسة - 5 كجم ؛
• الجزر - 1 كجم ؛
• الثوم - خمسة رؤوس ؛
• التفاح - 1 كجم ؛
• الفلفل الحار - 12-15 القرون.
• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• سكر - كوب واحد
• الزيوت النباتية - 0.5 لتر ؛
• ملح - خمس ملاعق كبيرة.

كيف نفعل

1. تخطي الخضار والتفاح من خلال مفرمة اللحم.
2. حرك كل المكونات باستثناء الخل ، واطهيها على الموقد بعد 30 دقيقة من الغليان.
3. يُسكب محلول الخل ويُغلى لمدة خمس دقائق أخرى تحت غطاء.
4. ترتيب adjika على الحاويات المعدة مقدما ، والحفاظ عليها لفصل الشتاء.

مع الباذنجان

الميزات. غالبًا ما يتم العثور على صلصة الباذنجان كوسة في منتديات تسمى "أصلي" أو "غير تقليدي". هذه الخصائص تنقل بدقة كل من طعم ورائحة التوابل. يضمن التركيب المتوازن أن يتم "إخراج" الوجبة الخفيفة من الطاولة في غضون خمس دقائق فقط.

المنتجات:

• كوسة - 2 كجم ؛
• الثوم - 150 غرام ؛
• الطماطم الناضجة - 0.5 كجم ؛
• الباذنجان - 1 كجم ؛
• الفلفل الحار - اثنين من القرون.
• الفلفل الحلو - اثنين من القرون.
• سكر - أربع ملاعق كبيرة ؛
• معجون الطماطم - 50 غرام ؛
• الزيوت النباتية - 100 مل ؛
• ملح - 50 جم ؛
• الخل 9 ٪ - 70 مل.

كيف نفعل

1. تحضير الخضار والباذنجان وتوضع جانبا ، وطحن بقية مع الخلاط ، ونقل إلى مقلاة.
2. تُغلى الكتلة في الغليان ، ثم تُضاف السكر والملح ومعجون الطماطم والخل.
3. اخماد 15 دقيقة أخرى.
4. الآن إدخال الباذنجان مقطعة إلى دوائر رقيقة.
5. يُطهى المزيج لمدة 40 دقيقة مع التحريك أحيانًا باستخدام ملعقة.
6. ملء الجرار معقمة مع adjika ونشمر.

مع الفجل

الميزات. التوابل الحارة مع الفجل مناسبة للنشر على الخبز ، لتكمل طعم اللحم المشوي. بفضل الأعشاب والتوابل ، سيتضح أن رائحته تحترق قليلاً ، مما يحفز إنتاج عصير المعدة بالطعام.

المنتجات:

• كوسة صغيرة - 3 كجم ؛
• الزيوت النباتية - 200 مل ؛
• معجون الطماطم - عشرة ملاعق كبيرة.
• الثوم - رأسان.
• جذور الفجل - 200 غرام ؛
• ملح - أربع ملاعق كبيرة ؛
• فلفل أسود مطحون - ملعقة صغيرة؛
• الخل 9 ٪ - أربعة ملاعق كبيرة.
• ماء - كوب واحد
• الخضر (الشبت والبقدونس والكزبرة) - حفنة كبيرة.

كيف نفعل

1. اترك القرع المسحوق بخلاط لمدة ساعتين تحت الشاش لفصل العصير.
2. امزجه في مقلاة مع معجون الطماطم والفلفل المطحون والزيت والملح.
3. يقلب ، ويطهى على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.
4. تمييع الخل بالماء ، صب المحلول الناتج في الخليط.
5. قدم عصيدة من الثوم والفجل الملتوي مع مفرمة لحم وبقدونس مفروم فرماً ناعماً.
6. يُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
7. توزيع وفقا للحاويات المعدة ، والحفاظ عليها.

مع الملفوف والخيار

الميزات. التركيبة غير العادية للوصفة ستجعل العجين مع الكوسا والقرنبيط والخيار وجبة خفيفة مفضلة في الأسرة ، الأمر يستحق المحاولة مرة واحدة على الأقل. سوف تثير رائحة التوابل الشهية ، وسوف يسعدك مزيج الخضار من المكونات بطعم ممتاز. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المشكلة سوف تذهب ، حيث لوضع حصاد الفواكه متضخمة.

المنتجات:

• أي حجم الخيار - 1 كجم ؛
• كوسة - 0.5 كجم ؛
• القرنبيط - 0.5 كجم ؛
• خل طاولة - ملعقتان كبيرتان ؛
• الزنجبيل المفروم - ملعقة كبيرة واحدة ؛
• الكركم - ملعقة واحدة كبيرة.
• مسحوق الخردل - ملعقة كبيرة واحدة ؛
• مسحوق الفلفل الحار - نصف ملعقة الحلوى.
• سكر - 100 غرام ؛
• ملح - 70-80 جم.

كيف نفعل

1. صب الخضروات المغسولة بالماء البارد ، واتركها في الحوض طوال الليل.
2. استنزاف الماء في الصباح.
3. فرم ناعماً ، ثم نُقل إلى المقلاة ، ثم صب الخل.
4. يُغلى الموقد لمدة ساعة تقريبًا ، ثم يُسكب المكوّنات المتبقية.
5. تغلي ، طهي حتى تليين القطع.
6. يعجن كتلة ، نشمر على الجرار معقمة.

مع المايونيز

الميزات. لا يمكن أن تحتوي وصفة الطهي مع الطماطم مع الكوسا لفصل الشتاء على التوابل والبهارات فحسب ، بل وحتى المايونيز المألوف للجميع. سيسمح لك هذا المزيج غير العادي من المكونات غير المتوافقة بالحصول على وجبة خفيفة لذيذة وغنية مع حاسة ملحوظة بالكاد.

المنتجات:

• كوسة - 1 كجم ؛
• معجون الطماطم - 120 غرام ؛
• بصل - 170 جم ؛
• مايونيز - 160 جم ​​؛
• الخل الجدول - 10 مل.
• فلفل أسود ومسحوق أحمر - ملعقة صغيرة واحدة ؛
• الثوم - رأس صغير.
• ملح - 20 جم ؛
• سكر - 25 جم ؛
• الزيوت النباتية - 50 مل.

كيف نفعل

1. انتقل كوسة اللحم ، وترك بشكل منفصل لتسليط الضوء على عصير.
2. يقلى البصل المفروم بالزيت في مقلاة ، بارد.
3. قم بعصر العصير من ملاط ​​الاسكواش ، واخلطه مع البصل المقلي.
4. نقل إلى قدر ، والملح ، ويترك على نار خفيفة بعد الغليان على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
5. يُحرَّك المايونيز ومعجون الطماطم ويُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
6. صب المكونات المتبقية ، صب في الخل ، امسك النار لمدة خمس دقائق.
7. ترتيب على الجرار معقمة ، وثيقة مع مفتاح.

لا طبخ

الميزات. إذا كنت تريد حفظ معظم الفيتامينات من الخضراوات لفصل الشتاء ، فإن وصفة دون طهي سوف تساعدك على القيام بذلك. المقبلات الحارة المتبلة بخليط حار ستكون إضافة ممتازة للأطباق الجانبية ، الشواء ، أي طبق لحم.

المنتجات:

• فلفل حار حار - 1 كجم ؛
• كوسة صغيرة - 1 كجم ؛
• الكزبرة - حفنة كبيرة.
• لذيذا المفروم - ملعقتان كبيرتان.
• الثوم - 300 غرام ؛
• الخل - 150 مل ؛
• الكزبرة - 100 غرام ؛
• أوراق الكرفس - 50 غرام ؛
• ملح - 70-80 جم.

كيف نفعل

1. تخطي الخضر والتوابل والخضروات من خلال مفرمة اللحم.
2. ملح ، صب الخل ، مزيج.
3. تصب في حاويات الزجاج ، والمكونات.
4. تخزينها في الثلاجة.

في طباخ بطيء

الميزات. سيتم تحضير Adjika من الكوسة في طباخ بطيء ، مع الحفاظ على رائحة التوابل وطعم الخضروات. سوف تتحول متجانسة في الاتساق ، حادة إلى حد ما ، حار. سيتم دمج هذا التوابل مع أطباق اللحوم الشهية والحساء الغني والدجاج المخبوز في الفرن.

المنتجات:

• كوسة - 1 كجم ؛
• الطماطم الناضجة - 1 كجم ؛
• الجزر - 200 غرام ؛
• فلفل حلو - 400 جم ؛
• الثوم - أربع فصوص ؛
• حبيبات السكر - أربع ملاعق كبيرة ؛
• الخل 9 ٪ - ملعقة واحدة.
• الزيوت النباتية - 40 مل ؛
• ملح - ملعقة كبيرة.

كيف نفعل

1. التمرير الخضروات المعدة مع مفرمة اللحم عدة مرات إلى حالة عصيدة.
2. نقل الكتلة إلى وعاء multicooker.
3. إرسال بقية المكونات هناك ، وتخلط.
4. اضبط وضع الإطفاء على ساعة واحدة.
5. يُطهى على نار خفيفة ويُحرَّك المزيج بعد نصف ساعة.
6. بعد الإشارة ، ضع الجريدة على جرة معقمة للزوجين ، أغلق الأغطية.
7. تخزينها في مكان مظلم (على رف في خزانة ، في مخزن).

حتى لا تتدهور كوسة adjika لفصل الشتاء قبل الأوان ، يجب تعقيم البنوك تمامًا ، ويجب مراعاة عملية الطهي بأكملها. في بعض الوصفات ، لا ينبغي تغيير كمية المكونات ، ما لم يرد خلاف ذلك. مع مراعاة هذه القواعد ، من السهل تخزين المحميات الحارة والرائعة والعطرية تقريبًا حتى موسم الحصاد القادم من الكوسة.

تعليقات: "حتى السنة الجديدة لن تصل"

Adjika رائع! الزوج لا يحب الكوسة. قررت أن أجعل وفقا لهذه الوصفة ، لأنها حادة. ونحن نحب حار. وأضاف المزيد من الفلفل. أنا طويت ما يصل 3 لتر الجرار. لم يتبق سوى القليل في المقلاة ، لذا أكل الزوج كل شيء. امتدح وامتدح وقال ليختفي. شكرا على الوصفة! ساعدت!

Kellyd، https://www.asienda.ru/post/24396/

لقد صنعت وجبة ، انحرفت قليلاً عن الوصفة ، لأنني كنت في المنزل "حزينة" مع الفلفل الحار وكان علي إعادتها ، لذا بدلاً من المعتاد أضفت القاعدة الكاملة للفلفل الحار. لقد أضفت 6 رؤوس من الثوم حتى أصبح "horoderok" مؤكدًا ، وسقطت نائماً مع الأطفال أثناء الطهو.

بشكل عام ، تم غلي المشروب لمدة ساعتين ، لكن الغريب أنه لم يكن حادًا على الإطلاق. أغلقت إحدى الجرار بشكل سيء وتوجب تناولها بعد أن تبرد بشكل جيد ووقفت في الثلاجة طوال الليل ، لكنني رشت الفلفل الأحمر بمفردي وتوسل الأطفال. في حين أن لدي كوسة في الحديقة ، إلا أنني أحتاج إلى طهيها حتى أشعر أنني لن أحصل عليها قبل السنة الجديدة.

svetlanal1981، http://www.povarenok.ru/recipes/show/77831/

وصفات محلية الصنع أخرى