محتوى المادة
بقايا لطيف من العصور القديمة
يحتوي لون تبيليسي على العديد من المكونات. هذه هي شموع السرو والتلال والجبال والمعابد القديمة والمباني الأثرية ، وبطبيعة الحال ، عادات السكان وعاداتهم.
على سبيل المثال ، يوجد هنا عند مدخل السوق سيدة عجوز تصرخ وتعلن عن منتجها: "النفثالين! كرات العث! "ورائحة لها! مثل من خزانة جدة. لا أعرف عنك ، لكنني اعتقدت أن النفثالين هو من بقايا العصور القديمة.
بالقرب من محطة القطار في تبليسي ، رأيت عاملاً في هذه المهنة ، وأنا ربطه بفيلم "The Elusive Avengers". في المقعد بجوار هذا الرجل ، في السينما ، كان المكان المناسب للثوريين للظهور ونقل المعلومات. لا تتذكر؟
لكنني لم أكن أجذب - إنها منظف للأحذية! وجميع أجهزته: فرش ، حقيبة ، جرة كريم - مجرد تحية من الماضي. بالنسبة للجورجيين ، يعد وجودها أمرًا شائعًا ، وقد فوجئت جدًا لدرجة أنني لم أتمكن من المقاومة والتقاط صورة. أين ترى هذا الآن؟
ورسم واحد آخر. في الصباح ، يذهب الباعة الذين يحملون حقائب الكتف أو العربات المليئة بالسلع المختلفة إلى الأجزاء القديمة من العاصمة. وهم يعيدون إحياء ساحاتهم: "تسوتسكي!" تسوتسكي! "- (" مكانس! ") أو ، بالروسية ، باقية:" البطاطا ... البطاطا ... البطاطا aaaaa! "
عن الجوريين
لقد ذكرت في وقت سابق أن الجورجيين منقسمون إلى مجموعات عرقية. اليوم سوف أخبركم عن الجوريين. إنهم يعيشون في زاوية نائية بغرب جورجيا. يقولون أن غوريا جميلة بشكل لا يصدق ، لكن للأسف ، لا يمكنني مشاركة انطباعاتي بعد - لم تصل بعد إلى هذا الجزء من البلاد. لكنني أعرف شيئًا عن السكان وأسرع في المشاركة.
الزوجات الغوريات حازمات للغاية وحيوية وذات طابع قوي لدرجة أن هناك حتى قولًا أن أزواجهن يحتاجن إلى مدفوعات إضافية ... مقابل الأذى.
و Gurians تشتهر الغناء. Krimanchuli - هذا هو اسم أغنيتهم الوطنية. ترجم حرفيا كصوت يتلوى. ومن المعروف على نطاق واسع الغناء البوليفوني من الجورجيين. لذلك تختلف الأغنية Gurian في أن الصوت العلوي في مجمل العمل غني بالقفزات والديكورات اللحنية. يمكن القول بطاقة عمل. هناك نكتة محلية حول هذا الموضوع. بمجرد خروتشوف قرر مفاجأة krimanchuli. شارك الأمين العام ، بعد الاستماع ، انطباعاته: "لقد غنوا بشكل جيد ، أحسنت! استراح واحد فقط الباقي طوال الوقت. " نعم ، لن يفهم الجميع على الفور كل البراعة والمهارة وصعوبة أداء أغنية غوريان بالتنقيط.
عن الحساسية
الجورجيون حساسون وعاطفيون ومباشرون. حتى الرجال الأكثر فخامة وشدة ومزاجية لديهم عيون مبللة من الأفلام القديمة بالأبيض والأسود ، وأمثلة على بطولة المواطن ، والأغاني الوطنية أو الهذيان.
يمكنهم أن يفرحوا بصدق وصخب طفولي في الأخبار الجيدة الخاصة بك. على سبيل المثال ، في صالون لتصفيف الشعر لاحظت طفلي الناشئ. لم أكن أعرف إلى أين أذهب. كلمة صادقة. قفزت النساء من حولي ، ضحك ، مازحا وهنأ. ألاحظ أنني كنت في هذا الصالون للمرة الثالثة. في البداية اعتقدت أنها كانت إيماءة مفردة ومبتكرة قليلاً من جانبهم. خطأ. جميع الأشخاص الأكثر دراية أو أقل لا يجتازون موقفي المثير للاهتمام بهدوء. يعبرون ، يبتسمون ، يتساءلون ، يهنئون ، وحتى يرفعون الخبز المحمص على الطاولة! شعور لا يصدق من الملكية. وهناك شيء آخر - لسبب ما ، بدلاً من كلمة "بطن" أو "بطن" ، يقولون بمودة: "وبطنك قادم إليك!" ليس لدي أي تعليقات.
حول التجارة والخدمات
الأسواق هنا هي عمل فني. يشعر نكهة الجنوبية في كل شيء. النكات ، مكالمات التجار بصوت عالٍ ، ليس واضحًا من أين تأتي الموسيقى الوطنية المتدفقة.
ما هو الاختيار؟ اللحوم الطازجة والدجاج والجبن الخاصة ومنتجات الألبان والفطر والمكسرات والفواكه المجففة على مدار السنة. تشكيلة لا تصدق من الفواكه والخضروات.
تجدر الإشارة إلى أن الجورجيين يفضلون المنتجات المحلية. على سبيل المثال ، لا يُقبل في شهر يناير تناول الطماطم والخيار ، في شهر أبريل - اليوسفي أو البطيخ. على الرغم من أنها للبيع ، بطبيعة الحال ، هي. بالمناسبة ، في أحد أيام شهر مايو في السوق ، سألت من أين أتت الفراولة. لم يستطع البائع تسمية البلد. يبدو أنه هو نفسه لم يعتقد أنه سيبيعها. هذا فقط يمكن أن يفسر اهتمامه البطيء بالتوت المستورد المؤسف. الجورجيون ينتظرون حصادهم. ولا تخسر. طعم الفاكهة في جورجيا لا يصدق.
إنهم لا يحبون اللحوم المجمدة التي يجلبونها إلى هنا ، ويقولون إن الكباب منها ليس جيدًا. وكل هذا الوفرة في السوق محنك برائحة الأعشاب الطازجة والتوابل المسكرة. من غير الواقعي التمسك. سوف تشتري شيئًا على أي حال.
من الجدير بالذكر أنه لا توجد علامات سعر على البضائع. التداول! من الذي. بالنسبة لي ، يرتفع سعر جبنة إمريتي (150 روبل لكل كيلوغرام) بشكل حاد بمقدار ثلاثين. رداً على سخطي ، يوبخونني: "إنه مكلف لمن لا يملكون المال!" إنه أمر مضحك ، أليس كذلك؟ هذا يمكن أن يسيء فقط الجورجية. والشخص الروسي مع دخل معين ، والاستقرار ، هل يؤلم؟ أريد فقط سعرًا مختلفًا وهذا كل شيء.
والمثير للدهشة أنهم لا يحبون المساومة معهم. إنهم يصنعون وجوهًا صارمة أو غير مبالية ، ويتغاضون عن أكتافهم ويتحولون بعيدًا.
هذا هو الحال أيضا مع الخدمات السياحية. لن يذهب أي شخص في رحلة إذا طلب من الزوار تخفيض سعر 500-1000 روبل. وسوف ينتظرون طوال اليوم. لن يكسبوا فلسا واحدا. لكنها لن تفعل حركات لا لزوم لها. توفير الطاقة؟ أنا لا أفهمها. يقول المثل في ذهني: "لا يمكنك وضع الروبل تحت الحمار الجالس". ولكن ليس بالنسبة لي لتعليمهم.
أذربيجان في جورجيا
جورجيا بلد متعدد الجنسيات. يشكل الأذربيجانيون أكبر سلالة أجنبية: أكثر من ستة في المائة من سكان البلاد ويعيشون في هذه المنطقة منذ القرن الرابع. هناك مستوطنات كاملة للأذربيجانيين ، ولديهم مدارسهم وعاداتهم وإجازاتهم الخاصة. يجب أن أقول إنه على خلفية الجورجيين ، فإنهم شعب مجتهد للغاية. فقط النحل. أظن أن جميع الخضر الموجودة في تبليسي على مدار السنة يتم توفيرها من قبل الأذربيجانيين المحليين.
في نهاية شهر أبريل ، سافرنا إلى مارنولي ، وهي بلدة صغيرة وقرى قريبة ، حيث يزيد عدد الأذربيجانيين عن ثمانين بالمائة. يبدو الأمر كما لو كنت في بلد آخر! ليس متعرجًا أو لاعبًا للجدول أو مجرد أحد المصطافين. كل ما في العمل. تم تنظيف الحقول إلى أماكن غير لائقة ، وتشبه أسرة البطاطا صفوف الجنود على أرض العرض ، والقمم أعلى بالفعل من الركبة.
النساء فقط يزيلن الأعشاب الضارة ؛ فالرجال يشاركون في تشييد المباني الزراعية وتوسيعها وتحسينها. وتشبه منازلهم العقارات الأميرية المصنوعة من الحجر الصلب ، مع سلالم خارجية لولبية ، وزخارف غنية بالأنماط من الشرفات والأقواس. مثير للإعجاب!
قتل التنين
جو الاسترخاء المسكر مذهل. انها في كل مكان. ونتيجة لذلك - الميزات السلوكية. الجورجيون ليسوا دقيقين. تماما. إذا كان من المقرر عقد الاجتماع لمدة عشرة ، فسيتم عقده في الساعة 10.40 فقط. لا توجد مكالمات أو اعتذار للتأخر. ولا يسيء أحد من أحد. إذا تم ضبط الوقت في صالون تصفيف الشعر - تأكد من أن السيد سوف يتأخر نصف ساعة.
الجورجيون سهلون جدا في تربية الأطفال. يعبدونهم. المدللة. وأحيانًا يقومون بحصاد المحصول الخطأ الذي كانوا يعولون عليه. لكن المواقف تجاه تشكيل شخصية صغيرة لا تتغير. لا يوجد هدف لنمو شخص تنافسي ، والأولوية هي حياة هادئة ، وليس كل أنواع المهن هناك ، وقهر القمم وتحقيق الطموحات. رائع! تعودنا على شيء آخر. أنا ، على سبيل المثال ، أتيت من العالم الذي كان الناس يتراكمون فيه معاشات تقاعدية منذ أن كانوا في العشرين من العمر ، حيث يوجد دائمًا اختيار صارم للأفراد وحيث توجد موارد.
لدى وصولي من روسيا والخروج من جدول أعمال شاق ، قمت يوميًا بتنظيف الشقة ، وتنظيف البلاط بشكل مسعور ، وفرك الألواح بفارغ الصبر ، وفرك الطاولة بالفضة مع نشوة الطرب. فعلت كل شيء كما علمت والدتها. لقد وقعت في نشوة عندما كان الضيوف يدوسون على الباركيه المبلل في أحذية الشوارع. حسنًا ، ليس من المعتاد خلع أحذيتهم!
مع الانتقام ، تغرقت في الطهي ، وأعدت الأطباق الجورجية والروسية ؛ التجارب والفشل حفزت لي فقط! أضف إلى ذلك الغسيل اليومي والكي والحفاظ على النظام من خلال النباح في المنزل. كنت متعبا لهذا اليوم كما لو كنت تفريغ السيارات. وعلى الرغم من أنها كانت تبدو وكأنها فتاة من نمط الدبوس ، إلا أنها كانت في الواقع عمة فظيعة. في المنزل لم يفهموني ، لكنهم لم يتصلوا بي - لم يكونوا يريدون الفضيحة.
لقد مرت ستة أشهر. في الواقع ، يعتاد الشخص على كل شيء. والروسية خاصة تتكيف بشكل جيد. الآن كل شيء يناسبني ، أستيقظ متأخراً وأنا مخلص للغبار على البيانو. لقد قال ذات مرة زوج لم يستطع تحمل الضوضاء في المنزل: "حسنًا ، لقد عشنا بدونك وبدون أرضيات مبللة ..." أشقرت الشقراء وفكرت واختتمت: السعادة والانسجام ، على ما يبدو ، ليست في هذا. وخنقت التنين بداخلي. توقفت عن ترويع الأسرة. صدقني ، أصبحت الحياة أسهل. السر الوحيد: القليل من المسؤوليات المشتركة. في حالة عدم وجود قمصان مكواة ، تعلمت الرموش ببراعة. بالإضافة إلى ذلك ، توقفت عن الوخز إذا لم يكن هناك شواء لتناول العشاء. (دع الزوج لا يقرأ هذه السطور!) هناك دائمًا النقانق ، الكينكالي ، فطائر اللحم والخشابوري. يشمون رائحة أي زاوية وركن. بالمناسبة ، اليوم أنا أنشر وصفة لمجرد chebureks من صديقي تبليسي.
Chebureks من ألينا Vatiashvili
تشيبورك هو طبق تقليدي للعديد من الشعوب التركية والمنغولية. كما أنها تحظى بشعبية في القوقاز. اليوم سوف نخبز chebureks لأنهم معتادون على الطهي في تبليسي.
سنحتاج للاختبار:
- 1 كجم من الدقيق ؛
- 0.5 لتر من الماء ؛
- 1 بيضة
- 0.5 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
لملء:
- 300 غرام من لحم العجل أو لحم البقر الصغير ؛
- 300 غرام من لحم الخنزير.
- 3 بصل
- 3-4 فروع من الخضر (البقدونس والكزبرة والأوريغانو) ؛
- ملح ، فلفل.
اعجن العجينة الحادة ، مثل الزلابية ، ولفها بغلاف تغليف أو كيس واتركها في مكان بارد لمدة 4-5 ساعات.
انتقل اللحم مع إضافة الخضر والملح والفلفل ، وتخلط جيدا. أضف القليل من الماء الدافئ حتى لا يكون الحشو سميكًا ، ولكن يحتوي على قشدة كريمية حامضة سائلة.
عاد الآن إلى الاختبار. قم بطرح طبقة بسماكة 2 سم واضغط على زجاج به دوائر بقطر 5 سم.
طرح دائرة سميكة 3 مم.
نضع نصف ملعقة من اللحم المفروم.
نحن إصلاح الحواف.
اضغط عليها بشوكة حتى لا تلتصق بها.
في مقلاة عميقة ، قم بتسخين زيت عباد الشمس وقلي الفطائر حتى يصبح لونها ذهبياً ، كل 7 دقائق تقريبًا.
نشرناها على طبق ونأكل حارًا ونثني على أنفسنا بكل سرور!
- Gemrielad هو mivert! - شهية بون!
تحميل ...