Vysoká omeleta bez múky je snom každej domácnosti. Vďaka vzdušnej konzistencii a jemnej chuti ho vždy konzumujú s radosťou deti aj dospelí. Podobné hrnce - vysoké a svieže - videli sme v materských a školských jedálňach: na tanieri sa neusadili, aj keď boli chladné. Variť to isté pod mocou každej domácnosti - jednoducho zistite tajomstvo veľkolepej omelety skúsených kuchárov.
Tradične sa v peci pečie vysoká omeleta - vďaka rovnomernému pečeniu misky zo všetkých strán sa dosahuje jej pórovitosť a nádhera. Je však tiež ľahké vyprážať vzduchovú omeletu na panvici, rýchlo sa varí: na tento účel sa musí misa na miernom ohni variť pod pokrievkou a aby sa predišlo ochladeniu, zoberte riady so silnými stranami. Okrem „školského“ hrnca môžete variť omeletu - tiež chutné jedlo, ktorého výška sa dosiahne dôkladným šľahaním bielkoviny.
6 tajov na varenie
Ako uvariť vynikajúcu omeletu s mliekom na panvici? Využite rady skúsených kuchárov.
- Na omeletu nepridávajte múku: textúra bude mäkšia a ľahšia. Klasické jedlo nemá vo svojom zložení múku - jeho krásu sa dosahuje vďaka správnym receptúram a podmienkam varenia, ktoré sú uvedené nižšie.
- Postupujte podľa zásady 50/50. Ak chcete misku zvýšiť, množstvo mlieka sa musí rovnať množstvu vaječnej hmoty. Pomer prísad by mal byť rovnaký. Nepreháňajte to však: prebytočná tekutina v kastrole spôsobí opačný účinok.
- Používajte panvicu s hrubým dnom, najlepšie liatinovú panvicu. Čím sú misky mohutnejšie, tým lepšie bude parená. Dajte prednosť jedlám s vysokými stranami a naplňte ho omelnou hmotnosťou najmenej jednej tretiny.
- Vždy varte pod vekom a neotvárajte ho počas varenia. Tým sa zabráni teplotným rozdielom, ktoré sú škodlivé pre krásu misky. Na kontrolu procesu varenia použite veko z priehľadného materiálu.
- Vytvorte vrstvu omelety najmenej 3 cm. To umožní miske stúpnuť na 4-4,5 cm. Prečo omeleta spadne? Ak chcete zabrániť pádu omelety, držte ju niekoľko minút na kachle, kým sa teplota misky nedosiahne izbovej teploty. Nepreháňajte to, inak sa studená omeleta usadí.
- Aby omeleta bola vzdušná a nie opálna, do jej zloženia nezahŕňajte prísady (mäso, syr, zelenina) viac ako 50%. Prebytočné prísady spôsobia, že konzistencia misky je ťažšia, hustejšia a bude pripomínať chutné, ale ploché „palačinky“.
Klasický recept na vynikajúcu omeletu
Z čoho je omeleta vyrobená? Jednoduchý recept na veľkolepé vajcia s mliekom na panvici zahŕňa iba vajcia, soľ a mlieko, okrem múky, škrobu, sódy a droždia. Na varenie vysokej omelety stačí pozorovať proporcie vajec a mlieka (1: 1) a pokrm poklopiť pod uzavretým vekom. Ako uvariť omeletu, aby sa neusadila? Kulinárski odborníci odporúčajú, aby ste ho po varení držali 5 minút v peci alebo pod pokrievkou, pred podávaním na predhriatej taniere ju posuňte.
Budete potrebovať:
- vajcia - 2 kusy;
- soľ podľa chuti;
- maslo - 1 lyžica. l.;
- mlieko - 4 lyžice. l.
príprava
- Zjednotte vajcia s mliekom a štipkou soli.
- Zmes omelety odošlite na panvicu s maslom.
- Dajte misku pod vekom na miernom ohni, až kým omeleta nezhustne (asi 3 minúty), potom znížte teplotu na nízku.
- Varte ďalších 3-5 minút. Po 5 minútach dokončenia!
Omeletu môžete urobiť v panvici tak, aby sa jej podmienky v sušiarni priblížili: poter na miernom ohni bez otvorenia veka v predhriatej miske. Mnoho kuchárov odporúča pri varení používať iba jeden druh oleja, ale niektorí pripúšťajú, že zmiešaním rastlinného oleja so smotanou v pomere 1: 1 sa chuť misky stane originálnejšou.
Souffle omelety
So syrom
Najjednoduchší spôsob, ako uvariť skvelú omeletu na panvici, je pripraviť omeletu na cukrík, ako na fotografii. Jeho podstata spočíva v samostatnej príprave žĺtka a bielkovín, ktoré sa spravidla šľahajú do peny. Jemná textúra misky vzniká vďaka vzduchu nasýteným proteínom, ale komponenty omelety musíte dôkladne premiešať, aby ste ju nerušili.
Budete potrebovať:
- vajcia - 6 kusov;
- citrón - polovica;
- maslo - 3 lyžice. l.;
- strúhaný syr - 100 g;
- soľ.
príprava
- Oddeľte veveričky a buďte do silnej peny.
- K žĺtkom pridajte osobitne soľ a citrónovú šťavu, aby sa dosiahla jednotnosť. Potom nalejte syr do hmoty a znova premiešajte.
- Jemne premiešajte bielkovinové a žĺtkové hmoty spolu a nalejte do panvice, predhrievajte maslo v nej.
- Duste na miernom ohni so zatvoreným vekom na 10 minút.
Pridajte do receptu veľkolepú omeletu na panvici, podľa chuti môžete použiť akékoľvek prísady: mäsové výrobky, zeleninu, huby a dokonca aj sladké prísady. V každom prípade ocení roztavenie výšky, lesku a textúry v jazyku. Ako uvariť vynikajúcu omeletu je možné vidieť na videu nižšie.
Sladká omeleta
Sladká omeleta souffle je výhodnou alternatívou pre raňajky pre deti: určite sa bude jesť s radosťou. Aby sa dieťa nakŕmilo nielen chutným a rýchlym, ale aj zdravým krmivom, môže sa do vajíčok v štádiu miešania pridať štvrtina pohára nízkotučného tvarohu.
Budete potrebovať:
- vajcia - 3 kusy;
- cukor - 1 lyžica. l.;
- maslo - 15 g;
- zaseknutie alebo zaseknutie - 2 lyžice. l.;
- práškový cukor - štipka.
Varenie krok za krokom
- Oddeľte biele od žĺtkov a porazte ich silnú konzistenciu.
- Žĺtky zmiešajte s cukrom.
- Opatrne spojte obe masy špachtľou.
- Nalejte omeletu na panvicu a varte s maslom, prikryte 3-5 minút, kým spodná časť misky nebude opečená.
- Vložte panvicu späť do predhriatej rúry na 180 ° po dobu 5 minút.
- Keď vyprší čas, dajte jam na vrch misky a posypte práškovým cukrom.
Aby sa omeleta stala hustejšou, na vaječnú hmotu sa môže pripojiť 1 lyžica kyslej smotany. Vanilka, sušené ovocie, med, rasca, orechy, kandizované ovocie, ako aj štipka práškového pečiva pre vzdušnosť nie sú v recepte na sladkú omeletu zakázané. Klasickú omeletu so suflé je možné pripraviť v kaiserskom štýle: roztrhajte pokrm z oboch strán (s rozinkami a škoricou) na kúsky a potom ich opečte.
Ako vyrobiť najchutnejšiu a najúžasnejšiu omeletu tak, aby nespadla? Neexistuje jediné tajomstvo: ak chcete misku umiestniť vysoko, musíte na jej prípravu dodržať niekoľko pravidiel naraz. Na základe poznatkov skúsených kuchárov môžete variť kastról „ako v detstve“ - so smotanovou chuťou vajec a jemnou textúrou, ktorá nezmizne ani po ochladení.
Hotové omelety pripravené na mieru (foto)
Ostatné recepty na vajcia
3
Načítava sa ...