Králik v kyslej smotane ako dusiť králika v smotanovej omáčke

Králik sa na našich stoloch zriedka objavuje. Bohužiaľ, pretože má z hľadiska výživu vysokú nutričnú hodnotu. Minimálny obsah tuku, maximálny obsah bielkovín, optimálny komplex živín a iba 150 kalórií na 100 gramov mäsa. Nie je náhoda, že recepty na dusený králik sú súčasťou liečebných a diétnych menu a sú odporúčané pre batoľatá v ranom veku.

Výber a príprava jatočných tiel

• Aby bola príprava králika dusená v kyslej smotane a chuť pokrmu potešená mnohými príjemnými tvárami, starostlivo pristupujte k výberu jatočného tela. To, že máte králičie mäso, by malo byť bez krvi a malo by mať „dôkaz“. Zvyčajne je noha alebo chvost ponechaný tak, ako je.
• V ideálnom prípade bude mäso svetloružové s jemnými pruhmi. To odlišuje mladého králika, ktorý po uvarení ukáže, že je mäkký a šťavnatý. Ak je mäso pred vami nasýtené, potom bolo zviera staré a pred varením by malo byť dobre marinované. V opačnom prípade budú vlákna tuhé.

Morenie jatočného tela

Zmes vody a octu sa používa ako marináda králika duseného v smotane a kyslej smotane. Vezmite ich v pomere 1 liter studenej vody na lyžičku octu. Ten je možné nahradiť citrónovou šťavou v rovnakom objeme. Ak je mäso veľa a marináda nepokrýva jatočné telo, varte ho vo väčších množstvách a zvyšujte všetky prísady dvakrát. Takáto zmes nielen zmäkčí vlákna, ale tiež odstráni špecifický zápach, ktorý má starý králik. Mäso v ňom namočte 3-4 hodiny.

Mladé mäso nemusíte nakladať. Ale ak mu chcete dať špeciálne aspekty chuti, použite:

• mlieko - aby jatočné telá alebo stehná králika dusené kyslou smotanou boli jemnejšie;
• biele víno - za poskytnutie pikantnej noty.

Klasický recept krok za krokom

A teraz vám povieme, ako vystrieť králika so zakysanou smotanou. Pred varením by sa jatočné telo malo nakrájať na porcie. Ak to chcete urobiť, rozdelte ju na polovicu pozdĺž dolného bedrového stavca. A rozdeľte na kúsky požadovanej veľkosti (ako na fotografii). Kosti by mali byť nasekané jedným úderom, pretože môžu zostať malými úlomkami mäsa kvôli krehkosti.

Budete potrebovať:

• králik - vážiaci 2 kg;
• mrkva a cibuľa - každá veľká 1 zelenina;
• cesnak - 3 strúčiky;
• kyslá smotana s vysokým obsahom tukov - 0,5 l;
• soľ a korenie.

príprava

1. Plátky namočte, vtierajte ich cesnakom, posypte korením a naložte na hodinu.
2. Soľ a opečte na horúcej panvici, kým nedrvíme.
3. Vyberte mäso z panvice, znížte množstvo plynu. Dajte tam hrubo nastrúhanú mrkvu a nahrubo nasekanú cibuľu.
4. Pripravte si hlboký kotlík, položte mäso, zeleninu na vrch. Na misku nalejte kyslou smotanu (ak je hmota hustá, zrieďte ju vodou). Pridajte trochu soli.
5. Položte kotol na oheň, nechajte variť. Zakryte a udržujte svetlo na minime. Ako dlho trvá varenie na panvici? Ak je jatočné telo tuhé, duste zajaca 40 minút a mäso je mäkké.

Ostatné králičie recepty v kyslej smotane doma

S slivkami

Na varenie králika duseného v kyslej smotane s sušenými slivkami, budete potrebovať:

• králik - 2 kg;
• cesnak - 4 strúčiky;
• slivky - 2/3 šálky;
• kyslá smotana - 500 ml;
• cibuľa - 2 veľké hlavy;
• mrkva - 1 veľká;
• korenie - rozmarín, provensálske bylinky, čierne korenie, soľ.

príprava

1. Cesnak rozdrvte, pridajte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, bylinky. Namažte kúsky mäsa, nakladajte 4 hodiny.
2. Opláchnite a nakrájajte sušené slivky, na opuch nalejte vriacu vodu.
3. Do hlbokého kotla opečte mrkvu s cibuľou, vložte sušené slivky, hmotu z kotla odstráňte štrbinovou lyžicou.
4. Osolte králika, vložte do kotla smažte.
5. Pridajte zeleninu a sušené slivky. Kyslou smotanu zrieďte mliekom alebo vodou, podľa potreby pridajte do mäsa. Nechajte dusiť 1 hodinu na miernom ohni.

S hubami

Pre králika duseného v kyslej smotane s hubami, budete potrebovať:

• králik - 2 - 3 kg;
• cibuľa - 2 veľké hlavy;
• šampiňóny - 0,7 kg;
• cesnak - 4 strúčiky;
• kyslá smotana - 500 ml;
• soľ a korenie.

príprava

1. Strúhajte strúčiky cesnaku, osmažte v oleji. Nepotrebujete cesnak samotný (vyhodíme ho), ale aromatický olej, v ktorom sa okamžite smažia kúsky mäsa.
2. Preneste ich do kotla. Vo zvyšnom oleji opečte nahrubo nakrájanú cibuľu a preneste na mäso. Posypeme soľou, korením, nakrájame králika na 1 hodinu do vlastnej šťavy.
3. Hrubo nasekajte a rýchlo opečte huby.
4. Králika vložte do žiaruvzdornej formy, huby rozprestrite na vrch, zalejeme kyslou smotanou zmiešanou s mliekom alebo mäsovým vývarom. Zakryte fóliou alebo vekom, pečte jednu hodinu v peci pri 180 ° C.

So zemiakmi

Variť králika duseného v kyslej smotane so zemiakmi, trvať:

• králik - 2 kg;
• kyslá smotana - 200 ml;
• veľké zemiaky - 4 ks;
• veľká cibuľa - 1 ks;
• Talianske bylinky, soľ.

príprava

1. Hrubú a smažte cibuľu. Presun do kotla.
2. Králičie kúsky, korenie, smažte na rovnakej panvici.
3. Zemiaky šúpajte a nakrájajte na zem.
4. Vložte mäso a zemiaky do kotla na cibuľu. Pridajte bylinky, soľ. Kyslou smotanu zrieďte vodou, naplňte obsah kotla. Zemiaky musia byť úplne skryté v omáčke.
5. Zatvorte veko, nechajte ho prevariť, znížte teplotu. Duste 30 minút.

Keď je králik varený, dusený v kyslej smotane, v rúre, v kuchyni lietajú božské pachy. Priťahujú celú vašu domácnosť, takže si rýchlo sadnú k stolu. Je čas to vyskúšať!

Iné recepty králikov