Kuchynské spotrebiče a riad
- sada kuchynských šálok alebo misiek;
- krájacia doska;
- nôž;
- polievková lyžica;
- cedidlo;
- kuchynské váhy;
- špachtľa;
- skimmer;
- lopata;
- panvu;
- panvica;
- pekáč;
- varná doska;
- servírovacie misky alebo delené taniere.
Zložky
- Cestoviny - 400 - 500 g
- Huby (šampiňóny) - 200 g
- Tvrdý syr (parmezán) - 70 - 100 g
- Smotana, 18 - 22% tuku - 150 ml
- Kuracie mäso (filé) - 400 - 500 g
- Údená slanina - 100 g
- Paradajky - 2 ks.
- Cibuľa - 1 hlava
- Cesnak - 2 - 3 strúčiky
- Rastlinný olej (olivový) - 1 - 2 lyžice. l.
- Pšeničná múka (voliteľná súčasť) - 1 - 1,5 lyžice. l.
- Špenát - 50 - 70 g
- Bazalkové listy podľa chuti
- Pitná voda - 1,5 - 2 1
- Soľ, korenie - štipka
Krokové varenie
Pripravujeme komponenty misky
- Vo veľkej panvici povarte asi 2 litre vody a cestoviny varte až do varenia.
- Hotové cestoviny zložte do cedníka tak, aby voda, v ktorej sú uvarené, bola úplne sklovitá.
- Nakrájajte 400-500 g kuracieho prsníka na malé kocky a súčasne ho zbavte žíl a chrupavky.
- Nakrájajte malú cibuľu na malé kocky.
- Jemne nakrájajte 2-3 strúčiky cesnaku a kombinujte s nasekanou cibuľou v samostatnej šálke.
- Nakrájajte huby na kúsky, ak sú huby malé, nakrájajte na 4 časti.
- Na tenké plátky rozpustite 100 g údenej slaniny.
- Plátky slaniny opečte na obidvoch stranách na dobre vyhrievanej panvici do zlatohneda a vložte na papierové obrúsky, aby neobsahovali nadbytočný tuk.
- Plátky vyprážanej slaniny nakrájajte na tenké prúžky.
- Varte vodu v malom vedre a vložte 2 zrelé paradajky do vriacej vody.
- 2 minúty po oparení vriacou vodou preneste paradajky do misky so studenou vodou, odstráňte z nich kožu a nakrájajte na malé kocky.
Vieš?Môžete sa zbaviť potreby variť paradajky vo vriacej vode, jednoducho ich vložením do mikrovlnnej rúry na pár minút a nastavením maximálneho režimu.
Uvedenie pasty z uhličitanu uhličitého
- Predhrejte 1-2 lyžice v pánev l. rastlinný olej. V prípade talianskeho jedla je lepšie brať olivový olej.
- Zapečte zmes cibule a cesnaku v horúcom oleji.
- Keď je cibuľa a cesnak mierne vyprážaný, vložte kúsky kuracieho mäsa do pekáča a premiešajte.
- Keď kuracie mäso začne bieliť, slaninu zo slaniny rozkrájajte na kúsky, premiešajte a zakryte 3-5 minút.
- Ak chcete zahusťovať, spustite do varnej pasty nie viac ako 1,5 lyžice. l. pšeničná múka, ak zelenina vylučovala veľké množstvo šťavy a naďalej smažte ešte niekoľko minút.
- Keď hmota na panvici dobre zhustne, nalejte do nej po malých dávkach 150 ml krému, za stáleho miešania omáčky.
- Keď omáčka opäť uvarí, do pekáča dajte 2-3 hrsti (50-70 g) listov špenátu.
- Keď špenát ochabne, pridajte štipku soli a korenia.
- Ihneď potom začnite paradajky nakrájané na kúsky a nakrájané listy bazalky.
- Nechajte omáčku variť asi minútu a pridajte 70 - 100 g strúhaného tvrdého syra (lepšie je brať parmezán).
- Varené cestoviny vložte do vriacej omáčky na miernu teplotu a premiešajte.
- Podávajte horúce cestoviny posypané čerstvými jemne nasekanými bylinkami.
Video recept
Ponúkame veľmi podrobnú majstrovskú triedu výroby klasických talianskych cestovín carbonara s kuracím mäsom a šampiňónmi. Tu môžete vidieť všetky tajomstvá výroby hustej smotanovej omáčky a naučiť sa malé triky súvisiace s olúpaním zrelej zeleniny.
Ďakujem vám za pozornosť venovanú najpodrobnejšiemu receptu na cestoviny s obsahom uhlíka. Prosím, komentujte túto možnosť pre výrobu klasického talianskeho jedla s kuracím mäsom a šampiňónmi. Ako varíte cestoviny? Podeľte sa o druh cestovín a syrov, ktoré uprednostňujete pre svoje jedlo. Opíšte spôsob varenia tak, že v dolnej časti stránky zanecháte komentár.
Načítava sa ...