Národné kuchyne mnohých krajín sveta majú svoje vlastné recepty na varenie rybej polievky. Vo Fínsku je zvyčajné variť ho z pstruha dúhového s prídavkom tuku alebo smotany (okrem toho každý nerešpektujúci Finn plynule varí rybiu polievku). V Rusku sa používajú rôzne odrody rýb, riečne aj morské. A na Ukrajine sa do ucha pridávajú prosa alebo iné obilniny. Možno práve preto je ťažké jednoznačne odpovedať na otázku, ako doma variť rybiu polievku. Mnoho žien v domácnosti špehuje na internete, aby našli nejaké tajomstvá z fotografií a videí. Ale stále sa to snažíme!
Technológia polievky
Tu je niekoľko všeobecných pokynov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť skvelé výsledky. Príprava rybej polievky doma je jednoduchá a jednoduchá. Ukazuje sa, že je veľmi chutný, dokonca aj dospievajúci môže takéto jedlo uvariť. Hlavná vec, ktorú musíte poznať krok za krokom.
- Kľúčom k chutnej rybej polievke je silný vývar. Uvarte z lupín, ideí, molíc, ostriežov, cícerov alebo iných obľúbených rýb.
- Použite niekoľko druhov rýb, najmenej dve.
- Ak varíte rybiu polievku z čerstvých rýb, ďalšími prísadami sú zemiaky a cibuľa.
- Od polievok sa líši minimálnym súborom a množstvom zeleniny.
- Pikantná chuť do ucha dodá zelenú cibuľu, petržlen, horkú a nové korenie, kôpr, estragón, bobkový list.
- Bohatá chuť ucha sa získa pri varení pri nízkej teplote. Nechajte panvicu stále otvorenú.
- Ak je rybie mäso za kosťami, ucho je pripravené! Netrávte ucho, pretože ryby rýchlo stratia chuť a stuhnú.
- Čas varenia pre rybiu polievku závisí od druhu rýb. Polievka bude pripravená z riečnych rýb za 15 - 20 minút a z morských rýb za 10.
- Ak ucho stratilo priehľadnosť, na jeho odľahčenie použite vaječno-bieleho chlapa.
- Ak pripravujete rybiu polievku zo zmrazených rýb, vložte ju do vody okamžite z mrazničky.
Ako variť rybiu polievku
Akákoľvek rieková ryba je vhodná na prípravu skutočnej rybej polievky, hlavná vec je, že jej je veľa.
Budete potrebovať:
- riečne ryby (malé i veľké) - 1,5 kg,
- voda - 1,7 l
- vajce - 1 ks.,
- cibuľa - 1 veľká hlava,
- zemiaky - 4 ks.,
- soľ, korenie - podľa chuti.
Metóda varenia
- Opláchnite a vyprázdnite malé ryby (vhodné sú bidlá, volány), nechajte žiabre, oči a šupiny - tieto zložky dodajú uchu potrebnú konzistentnosť. V prípade veľkých rýb oddeľte hlavu, chvost a hrebeň.
- Vložte kúsky rýb na panvicu a naplňte ich vodou. Varte, kým sa kosti nezačnú ľahko oddeliť od rýb.
- Kmeň vývar. V prípade zakalenia zadajte bielkovinu z kuracieho vajca.
- Do pripraveného vývaru ponorte porcie veľkých rýb, cibule, zemiakov, soli a korenia. Varte až do varenia.
Ako uvariť pstruhové ucho
Ak sa stále rozhodujete, ako pripraviť domácu rybiu polievku a ktorú rybu použiť, zoberte si tento fínsky recept. Ucho bude priehľadné a úžasne chutné. Hlavné ucho nie je veľa soli.
Budete potrebovať:
- pstruh - 500 g
- zemiaky - 500 g,
- cibuľa - 3 stredne veľké hlavy,
- krém - 200 ml,
- prevarenú vodu
- soľ a korenie
- greeny - petržlen, kôpor.
Metóda varenia
- Pstruh očistite a umyte, nechajte pokožku nedotknutú. Rybu nakrájajte na veľké kúsky.
- Pripravte si zemiaky a cibuľu: ošúpajte a nakrájajte. Zemiaky, cibuľu a pstruhy položte do vrstiev panvy.
- Nalejte studenú prevarenú vodu tak, aby pokrývala ryby 3-4 cm. Pridajte čierne korenie, hrášok, soľ a mleté korenie.
- Varte, kým sa neuvarí na miernom ohni.Na konci varenia pridajte na panvicu smotanu, premiešajte a privarte.
- Priemerná doba varenia je 15 minút, potom by sa malo ucho nechať uvariť 10 minút.
- Podávajte uchu, ozdobené nasekanými bylinkami.
Ucho: recept od zubáča
Ako variť rybiu polievku doma podľa klasického ruského receptu? Samozrejme s použitím najjednoduchších a najdostupnejších produktov!
Budete potrebovať:
- šťuka - 400 g,
- cibuľa - 2 stredne veľké hlavy,
- mrkva - 1 ks.,
- zemiaky - 5 ks.,
- paradajka - 1 ks.,
- petržlenový koreň - 2 ks.,
- greeny,
- bobkový list, soľ, korenie,
- maslo - 50 g.
Metóda varenia
- Čisté a rybie filé. Položte hlavy, hrebene, kosti, rebrá na panvicu a varte vývar.
- Keď vrie, pridajte koreň petržlenu, cibule a mrkvy, bobkový list.
- Nakrájajte vývar, pridajte nakrájané zemiaky, cibuľu a petržlenovú koreň.
- Po 10 minútach dajte rybie filé, paradajky a korenie.
- Pred vypnutím pridajte maslo.
- Ucho podávajte na tanieroch alebo v hlbokej miske po zdobení zeleňou.
Pokúste sa uvariť rybiu polievku podľa klasického rybárskeho, národného fínskeho alebo originálneho ruského receptu. A zakaždým, keď dostanete nové, chutné jedlo na obed!
Načítava sa ...