Ako variť jahňacie mäso v rúre varenie v rukáve, bez zápachu

Charakteristickému zápachu zabráni zaujať na našom dennom jahňacom stole sebaistotu. Skôr špecifický a stabilný sa zdá, že je schopný pokaziť akékoľvek jedlo. Ale podľa skúsených kuchárov môžete bojovať. Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú namáčanie tohto mäsa pred vyprážaním alebo dusením. Toto nie je jediný spôsob.

Technika prípravy jahniat doma

1. Vyberte si mäso mladého jahňacieho mäsa, ak netolerujete charakteristickú príchuť., U zvierat s mliečnou „zrelosťou“, tj jahňatá do veku 3 mesiacov, úplne chýba. Tento produkt má mnoho ďalších výhod. Napríklad tuk mladého jahňacieho mäsa obsahuje hodnotnú nukleovú kyselinu, takže takéto jahňacie mäso v peci vo fólii bude chutné a zdravé. Počas pečenia sa tento tuk rovnomerne distribuuje v trupe a doslova utesňuje šťavy vo vnútri. Z tohto dôvodu tu nie sú potrebné ani nálevy, ani iné korenie ako klasická soľ a korenie. Nevýhoda produktu je. Po prvé, jeho cena je 2-krát vyššia ako baranina rôzneho veku, a po druhé, nie je možné variť napríklad baranie rebrá v peci, pretože recept zvyčajne vyžaduje použitie rebier veľkého jahňacieho mäsa. Ale jahňacie mäso sa ukáže úžasne.
2. Ak nie je možné kúpiť jahňacie mäso, uprednostnite mäso mladého zvieraťa (do 18 mesiacov)., Ale malo by sa to tiež spracovať: tuk úplne odstráňte, a ak je zápach príliš výrazný - mäso povarte alebo aspoň namočte a pečte. Je lepšie variť mäso až do polovice. Toto je dobré riešenie pre jedlá, u ktorých sa nevyžaduje „kúsok“, napríklad pre jahňacie mäso v hrnci v rúre. Ale dúfať, že vôňa úplne zmizne, nestojí za to. Bude oveľa menej výrazná, ale stále zachovaná. Krk je vhodný na dusenie v kotli. Dusíme na miernom ohni. Filet barana sa dusí dostatočne rýchlo. Po spracovaní mäsa je lepšie vyprážať aj steaky.
3. Morské mäso vždy nakladajte, Na otázku, ako marinovať jahňacie mäso do rúry, profesionálni kuchári odporúčajú pridať do neho ziru. Toto orientálne korenie má jemnú, ale bohatú vôňu, ktorá sa dokáže vysporiadať s baránkom „miláčikom“. Vhodné sú aj iné kaukazské korenie, napríklad koriander, petržlen, slnečnicový chmeľ, rasca. Mali by byť zmiešané s olejom (rastlinným), cesnakom, korením. V takejto marináde sa mäso odosiela do chladničky na 4-6 hodín. Jahňacie jedlá v rúre ako paradajky, ktoré sa môžu používať v marináde aj pri varení.
4. Jahňacie na kosti sa nemusí piecť, kým nie je suché, Dôkazom jeho pripravenosti je ružová šťava, ktorá sa uvoľní pri prepichnutí jatočného tela. Po sušení mäsa na kosti získate tvrdé mäso.

Krok za krokom navlečte rukáv

Najvýhodnejším riešením pre prvý pokus s týmto mäsom je jahňacie pečené v peci v rukáve alebo vrecku. Vďaka škrupine jatočné telo nestratí kvapku šťavy, pripraví sa oveľa rýchlejšie, zmäkne. Táto technika sa dá použiť na pečenie jahňacej stehienka, sviečkovice, to znamená veľkých kúskov riasenky.

použitia:

• zdvih - do 1,5 kg;
• cibuľa - 2 hlavy;
• cesnak - 4 strúčiky;
• bobkový list, oregano, čierne korenie, bazalka;
• olivový olej;
• feferónka - 1 tobolka;
• vínny ocot - ½ čajovej lyžičky.

príprava

1. Pripravte mäso, plňte nasekaným cesnakom a lavrushkou (rozdrvte listy na drobky). Trieť korením, soľou.
2. Pripravte voňavú zmes olivového oleja, octu, bylín, pálivej papriky a hrachu, potrite mäso.
3. Nakrájajte cibuľové krúžky, vložte do rukávu. Dajte mäso na cibuľu „vankúš“, pretrepte a vložte do chladničky. Taký kus vyžaduje 4 hodiny na morenie a ďalšie 3 hodiny na pečenie. Teplota rúry je 200 °.

Rýchle a chutné recepty doma

Ponúkame aj ďalšie riešenia, ako napríklad chutné a rýchle varenie šťavnatého jahňacieho mäsa doma v rúre. Máte radi jahňacinu so zemiakmi v sušiarni a sušenými marhuľami. Mäso si môžete vybrať podľa chuti - krk aj chrbát sú vhodné, hoci šunka sa vyberá častejšie. Ľahko sa pripravuje, je jednoduchý a prakticky netrvá čas.

Jahňacie pečené v rúre so zeleninou ako na fotografii

Budete potrebovať:

• jahňacie mäso - 500 g;
• zemiaky - 5 hľúz;
• mrkva a cibuľa - každá 1 hlava;
• paradajky - 3 ks;
• rastlinný olej a akékoľvek korenie;
• voda - pol pohára;
• soľ a korenie.

príprava

1. Posypeme mäso soľou, korením a vybraným korením.
2. Zeleninu nakrájajte hrubo.
3. Zložte mäso a zeleninu do formy, posypte rastlinným olejom a nalejte vodu.
4. V predhriatej rúre na 200 ° nastavte formu, zakryte ju fóliou.
5. Po 1,5 hodine vyberte fóliu a nechajte misku hnedú.

Jahňacie so sušenými marhuľami

použitia:

• jahňacie mäso - 3 kg;
• jahňací vývar - 600 ml;
• marhule alebo sušené marhule - 100 g;
• cesnak - 3 strúčiky;
• rozmarín (sušený alebo vetvičky);
• olivový olej - 3 lyžice. lyžice;
• múka - 1 polievková lyžica. lyžica.

príprava

1. Tuk z jatočného tela namažte olejom. Pomocou hlbokého noža aplikujte hlboké rezy na celú plochu.
2. Zmiešajte cesnak so sušenými marhuľami (jemne nasekané), rozmarínom, do tejto zmesi vložte mäso. Potom ho otrite soľou a korením.
3. Formu predhrejte v peci, vložte do nej mäso. Pečieme 2 hodiny. Pripravenosť by sa mala skontrolovať prepichnutím mäsa. Ak vidíte ružovú šťavu, môžete ju vybrať z rúry.
4. Pripravte omáčku: použite tuk z formy, zmiešajte malú časť s múkou, premiešajte. Nalejte vývar, varte, pridajte rozmarín a dusíme 5 minút. Počas podávania nalejte mäso touto omáčkou.

Teraz viete, ako uvariť jahňacie mäso v peci bez zápachu a urobiť ho chutným. Naše recepty na jahňacie mäso v rúre vám pomôžu ozdobiť váš stôl na dovolenke a každodenné večere prinesú vynikajúce nové jedlo!

Ostatné recepty na mäso