Bravčový kebab - skvelé jedlo. Neveríte? Ale ako by to mohlo byť inak! Po prvé, uspeje takmer vždy a takmer vôbec (výnimkou je pravdepodobne iba vyprážanie na otvorenom ohni). Po druhé, v procese varenia stráca významnú časť škodlivého tuku a keď sa dostane na stôl, zachováva si iba všetky dobroty a užitočnosť. Po tretie, je ideálne šťavnatý, pretože množstvo tuku v bravčovom mäse je väčšie ako u hovädzieho mäsa a najmä kuracieho mäsa.
Pravidlá pre namáčanie bravčového mäsa
Koľko mäsa s cibuľou sa nakladá doma? Je iba dôležité vedieť, ako správne nakladať bravčové špajle, a potom všetko dopadne. A v tomto naše rady prídu na záchranu.
- Môžete použiť ocot! Bravčové mäso je pravdepodobne jediný druh mäsa, ktorý sa dá voľne nakladať octom. V takomto prípade neriskujete tvrdými vláknami, pretože majú špeciálnu štruktúru. Marináda z bravčového mäsa je najjednoduchšia. A v niektorých prípadoch to skráti čas na prípravu. Napríklad rýchla marináda na grilovanie bravčového mäsa na báze octu a cukru zmiešaného s vodou vám umožní používať jatočné telo po 3 hodinách pri izbovej teplote.
- Nie je potrebné pridávať olej. Príušnice sú už skôr mastným výrobkom, preto by ste nemali používať olivový alebo slnečnicový olej navyše. Ich úlohou je „zapečatiť kúsky“, aby sa vytvorila kôra a konzervovala sa šťava vo vnútri. V našom prípade by sa kúsky mali zbaviť časti tuku pri pobyte na grile, takže rastlinné oleje sa neodporúčajú.
- Morenie - 12 hodín. Ak chcete kvalitne marinovať mäso na grilovanie, musíte mu dať dostatok času na nasýtenie komponentov marinády. V prípade bravčového mäsa je toto obdobie najmenej 12 hodín, počas ktorých musí byť v chladničke. Žiadne rýchle spôsoby marinovania kebabov z bravčového mäsa sú rovnaké.
Najjednoduchšie spôsoby nakladania
Bravčovú marinádu z grilovaného mäsa môžete doslova variť z improvizovaných prostriedkov. Najobľúbenejšie ingrediencie sú ocot a majonéza. Acetický recept je veľmi populárny, ale z nejakého dôvodu ho nepoužíva každý.
Ako rýchlo marinovať bravčové špízy v octe
Budete potrebovať:
- stolový ocot 9% - 4 lyžice. polievkové lyžice (1,2 - 1,5 kg mäsa);
- cukor - lyžička;
- cibuľa - 2-3 veľké hlavy;
- voda - 8 lyžíc. lyžice;
- korenie a soľ.
príprava
- Odobrať mäso z fólií, rozdeliť na stredne veľké porcie (s detskou vačkou).
- Plátky otrite korením a soľou, dobre premiešajte.
- Ošúpeme cibuľu, nakrájame na silné krúžky a nalejeme na mäso.
- Ocot zrieďte studenou vodou, pridajte cukor, premiešajte, nalejte do misy s grilom.
- Obsah premiešajte, prikryte vekom a potlačením, vložte do chladničky.
Bravčová marináda s majonézou
Skvelý recept, ktorý má jednu nuanciu - nechcú poškodiť vaše zdravie, vzdajte sa zakúpenej omáčky. Niektoré zložky v hotových formuláciách produkujú pri zahrievaní škodlivé látky. Majonézu preto pripravujte doma pomocou vaječného žĺtka, lyžice horčice, kvapky octu a rastlinného oleja. Na šľahanie vynikajúcej omáčky nebudete potrebovať viac ako 5 minút. Jeho použitím budete presne vedieť, ako skvele marinovať bravčové špízy bez toho, aby ste poškodili vaše zdravie!
Budete potrebovať:
- majonéza - 300 ml (na 1 kg bravčovej buničiny);
- cibuľa - 4 veľké hlavy;
- korenie a soľ.
príprava
- Rozdeľte mäso na plátky kebabu, rovnomerne rozložte soľ a korenie. Nechajte stáť 15 minút, aby sa kusy nasýtili soľou.
- Postupne pridajte majonézu, premiešajte ručne a namažte každé sústo. Nie je potrebné naliať veľa omáčky. Jeho objem by nemal pokrývať mäso, ale mal by byť v ňom jednoducho prítomný, pričom by mal kúsky dobre zabaliť.
- Olúpajte a nasekajte cibuľové krúžky. Zmiešajte niektoré z nich v miske s mäsom a druhú časť položte na vrch, potlačte vekom.
- Vložte do chladničky.
Dietne marinády
Ako namočiť mäso na mini-losos? Marinádové recepty na bravčové mäso s majonézou sa môžu zdať príliš tučné a s octom - príliš ostré. Ponúkame vám jednoduché možnosti obliekania s potravinovými prísadami.
Bravčová marináda na minerálnej vode
Budete potrebovať:
- minerálna voda - 0,5 l (na 2 kg sviečkovice alebo goliera);
- cibuľa - 3 veľké hlavy;
- koriandr (zrno), zmes papriky a sušených paradajok;
- čierne korenie, soľ.
príprava
- Mäso nakrájajte a vložte do nádoby. Pridajte k tomu ošúpané a nahrubo nakrájanú cibuľu.
- Dobre korenie, dáme koriandrované zrná, zmes papriky a paradajok. Soľ a dobre premiešajte. Pamätajte si trochu - nechajte cibuľu nechať šťavu, potom rovnomerne rozložte korenie na kúsky grilu.
- Nalejte minerálnu vodu tak, aby mierne pokrývala mäso. Vložte do chladničky.
Marináda z bravčového mäsa Kefir
Budete potrebovať:
- kefír s obsahom tuku 3,2% - 500 ml (na 1,5 kg mäsa);
- cukor - lyžička;
- cibuľa - 4 veľké hlavy;
- korenie a soľ.
príprava
- Lúpajte cibuľu, nastrúhajte 2 hlavy, ostatné 2 nasekajte veľkými podložkami.
- Nastrúhajte cibuľu na nakrájané mäso. Pridajte soľ a korenie, dobre premiešajte.
- Nalejte do kefíru postupne, mäso neustále miešajte. Množstvo kefíru by malo byť také, aby mierne pokrývalo kebab.
- Pridajte cukor, premiešajte.
- Na krúžky položte cibuľu, prikryte ju a pokiaľ možno mačkajte marinádu pomocou taniera s nákladom. Vložte do chladničky.
Vyzbrojení našimi receptami môžete s istotou ísť na piknik alebo si pripraviť doma voňavý, jemný gril!
Odporúčame tiež články na tému grilovania:
- Marináda z kuracieho BBQ (v kefire, sójovej omáčke, pive)
- Marinády pre morky, hovädzie a bravčové mäso (v paradajkovej šťave, šťave z granátového jablka, kefír, s kivi)
- Špízy z kuracieho srdca (v prírode, v rúre, v rúre a na panvici)
- Domáce grilovanie v rúre (z kuracieho, jahňacieho, hovädzieho a bravčového mäsa)
- Kebab v peci (z bokov, filé a krídla)
- Grilovanie v pomalom sporáku (z kuracieho, bravčového, hovädzieho)
Načítava sa ...