Aké sú výhody chleba: výber, použitie v strave

Chrumkavý chlieb je múčny výrobok, ktorý má podobné zloženie ako chlieb. Na diétnom stole ich nahrádzajú. Odborníci na výživu odporúčajú, aby ste im dávali prednosť pred bielym bochníkom a tmavým borodínom, ak sa snažíte schudnúť alebo jete správne, aby ste zabránili tvorbe nadváhy.

Populárne mylné predstavy

Avšak vzhľadom na skutočnosť, že tento produkt je nový, vieme o ňom veľmi málo. Z toho istého dôvodu existuje veľa nesprávnych úsudkov o tom, čo sú chlebové roličky, koľko kusov a ako ich správne používať, aby sa nezískali ďalšie kalórie.

Mýtus 1. Chlieb - potravinový produkt.

V obvyklom zmysle slovo „strava“ znamená nízkokalorické. Nie je možné označiť chlieb za nízkokalorický výrobok. Ich obsah kalórií je asi tristo kilogramov na sto gramov, to znamená, že sa takmer blíži chlebu, najmä ak existuje sladovníkový bochník so semenami.

Odborníci na výživu odporúčajú jesť, ale sú to pečivo a nie chlieb. Faktom je, že s vysokým obsahom kalórií, ich zloženie uhľohydrátov umožňuje telu udržiavať pocit sýtosti po dlhú dobu.

To znamená, že jedením bochníka chleba na raňajky si budete udržiavať pocit plnosti až do obeda. Ak budete jesť pravidelný chlieb, pravdepodobne budete chcieť znova jesť.

Mýtus 2. Všetky pečivo je zdravé.

Na výrobu chleba sa používajú rôzne suroviny a rôzne technológie. Dobre urobené celozrnné pečivo sa vyrába z celých zŕn, do ktorých sa pridáva iba voda. Táto technika varenia sa nazýva extrúzia. Jeho podstata je nasledovná.

• Zrná sa namočia do vody. Namáčací čas je iný. Na chlieb z pohánky stačí nasiaknuť suroviny tridsať minút. A na prípravu kukuričného chleba sa zrná namočia na dvanásť hodín. Počas tejto doby zrná absorbujú vodu a zväčšujú sa.
• Cereálna hmota sa posiela do extrudéra. V extrúznom zariadení je hmota podrobená okamžitému tepelnému spracovaniu. Dosahuje dvesto sedemdesiat stupňov. Pod vplyvom teploty sa voda okamžite odparí a každé zrno sa doslova otočí naruby. Tento proces je podobný ako pri výrobe popcornu.
• Hmota sa lisuje pod tlakom. Odparená hmota sa podrobí vysokému tlaku. V dôsledku toho sa zmäknuté a skrútené zrná zlepia.

Preto celozrnné pečivo neobsahuje nič iné ako zrná a vodu. Nemajú soľ, žiadne droždie, žiaden tuk. To sa líši od bežného chleba, na výrobu ktorého sa používajú kvasnice a margaríny.

Ale sú tu aj iné chleby, v ktorých nie je celé zrno. Vyzerajú ako sušené vrstvy chleba, analógy sušienok.A mimochodom, sú pripravené technológiou podobnou chlebu. Obsahujú droždie, soľ a tuky a často sa používajú aj látky na zvýraznenie chuti na pridanie atraktívnych príchutí slaniny alebo syra do „dietetického produktu“. Ale taký chlieb z obyčajného chleba sa líši iba v neprítomnosti vody. Nemajú nič spoločné so zdravou a najmä výživovou stravou.

Mýtus 3. Skutočný bochník môže byť rozpoznaný reliéfnym povrchom v „zrnách“.

V skutočnosti to tak vyzerá celozrnné pečivo. Nielenže sa im odporúča, aby do výživy zahrnuli výživových odborníkov.

Existuje skupina výrobkov, na výrobu ktorých sa nepoužívajú celé zrná, ale lúpané alebo celá múka. Majú menej hrubú vlákninu, ktorá sa nachádza v celých zrnách, takže použitie chleba z múky je menšie. Nemajú však kvasinky a tuky a sú prítomné správne uhľohydráty.

Môžu tiež pridávať ľanové, sezamové semienka - zdroje cenných mastných kyselín. Ľan a iný celozrnný chlieb sa preto môžu použiť aj v strave namiesto chleba.

Mýtus 4. Vyberte si obilniny určitého typu, ako schudnúť.

Veľký sortiment tohto produktu je v predaji. Predpokladá sa, že na chudnutie je najlepšie jesť pšeničný chlieb as nespavosťou alebo nadmernou úzkosťou by ste mali jesť ryžový chlieb.

V skutočnosti nezáleží na tom, z akého druhu obilia sa výrobok vyrába. Pokiaľ ide o plátky z celých zŕn, ich obsah kalórií je takmer rovnaký bez ohľadu na to, či sú vyrobené z ryže alebo pšenice.

Takáto široká škála výrobkov je skôr marketingovým krokom a možnosťou dať kupujúcemu alternatívu pri výbere.

To neplatí pre ražný chlieb. Celozrnné suroviny sa na svoju výrobu nepoužívajú, čo súvisí s vlastnosťami obilnín. Raž je vždy mletá na múku, takže ak vidíte na obale nápis „celozrnné ražné pečivo“, mali by ste vedieť, že to nie je nič viac ako trik producenta.

Mýtus 5. Výrobok je tak bezpečný a užitočný, že sa môže podávať malým deťom.

Produkt je skutočne neuveriteľne užitočný. Je bohatá na rastlinnú vlákninu, ktorá tvorí základ zdravej výživy. Vláknina - hrubé rastlinné vlákna, naše telo nevie, ako ich absorbovať. Vylučuje sa z čriev v nezmenenej podobe a súčasne s ňou zachytáva častice iných potravín, toxínov a toxínov.

Avšak, užitočné - neznamená to úplne bezpečné. V detstve telo ešte nevie, ako sa vysporiadať s takým drsným jedlom ako celá vláknina. Až tri roky nie je tráviaci systém dieťaťa prispôsobený, takže najmenším deťom nemôžete ponúknuť chlieb.

Mýtus 6. Výrobok nemá žiadne kontraindikácie.

Poškodenie chleba sa prejavuje v strave ľudí s neznášanlivosťou lepku. Pretože základom produktu je zrno bohaté na glutén, jeho použitie bude stimulovať podráždenie čriev a tráviace problémy. V tomto prípade však môžete do stravy zahrnúť aj chrumkavé plátky pohánky z celých zŕn. V pohári nie je lepok.

Neodporúča sa používať tento liek ani u ľudí s pretrvávajúcou hnačkou. Majú hrubú vlákninu, ktorá spôsobí ďalšie narušenie čriev a hnačky.

Podmienky používania

Výrobok ocenia ľudia, ktorí sledujú svoju stravu. Napriek pomerne vysokému obsahu kalórií patrí do kategórie: menší objem - dlhší pocit sýtosti. Chlieb navyše nie je úplne absorbovaný telom a prispieva k chudnutiu v dôsledku nízkeho glykemického indexu.

Hladina glykemického indexu potravín je dôležitým faktorom pri výbere zdravej výživy. Vysoký glykemický index znamená, že keď produkt vstúpi do tela, spôsobuje okamžité uvoľňovanie inzulínu do krvi, vďaka čomu sa cukry rýchlo vstrebávajú. Takže naše telo trávi obyčajný chlieb, pečivo, sladkosti.

Výrobky s nízkym glykemickým indexom sa absorbujú úplne iným spôsobom. Na ich trávenie nepotrebujete veľa inzulínu, pretože cukor neskakáva v krvi. Pankreas funguje v správnom režime a postupne odosiela malé množstvá inzulínu do krvného obehu. Stabilná hladina inzulínu zabezpečuje neprítomnosť náhlych záchvatov hladu a túžbu naliehavo „niečo“ jesť.

Na tomto základe sú založené prospešné vlastnosti chleba. Ale aby ste z nich mali čo najväčší úžitok, je dôležité vedieť, ako ich zvoliť a používať správne.

Výber

Pri výbere by ste sa nemali zamerať na ikonu GOST na obale. Technológie štátnej normy prijaté v sedemdesiatych rokoch sa vo výrobe dlho nepoužívajú. Toto označenie preto slúži ako marketingový krok výrobcu, ale neoznačuje kvalitu výrobku.

Vlastnosti správneho chleba - výlučne v ich vzhľade (ako na fotografii).

• Krehkosť. Celozrnné výrobky alebo výrobky z hrubej múky musia byť krehké, chrumkavé. Je dôležité, aby si dobre udržiavali svoj tvar a nerozpadali sa okolo okrajov.
• Jednotná farba. Hovorí, že výrobok je rovnomerne upečený. Na povrchu môžu byť „medzery“. Jedná sa o medzery medzi susednými zrnami rôznych veľkostí. Nemalo by ich však byť veľa.
• V celom balení. Chlieb sa skladuje mimoriadne dlhé. Celé zrná majú dátum exspirácie osemnásť mesiacov a od hrubej múky až po dvanásť mesiacov. Skladovateľnosť je však zabezpečená iba v uzavretých obaloch. Ak je zrno roztrhané, môže z vonkajšej strany absorbovať vlhkosť. Výsledkom bude, že chlieb bude vlhký a plesnivý.

„Pred nákupom si preštudujte zloženie produktu,“ radí Alexander Romanov, špecialista spoločnosti Khlebprom. - Zloženie správneho chleba by nemalo byť kvasnice, tuk, farbivá, konzervačné látky. Ideálne zloženie sú zrná a voda alebo s prídavkom ľanových semien, sezamových semienok, slnečníc. ““

Miesto v strave

Na otázku, aké sú výhody chleba, odborníci na výživu naznačujú svoju pomoc pri chudnutí. Ale ich použitie iba v nadmernom množstve nie je možné dosiahnuť dobrý výsledok.

• Nie viac ako päť plátkov denne. "Jedzte až päť plátkov denne, aby ste získali dostatok vlákniny," odporúča odborníčka na výživu Ludmila Denisenko. "Pri tomto spôsobe spotreby strávi telo trávením vlákniny až dvesto štyridsaťpäť kcal."
• Vyberte si správne kombinácie produktov. „Chlieb patria do skupiny„ chlieb-cereálie-zemiaky “, pokračuje Ludmila Denisenko. - Preto sa im darí so zeleninou, kyslou smotanou, maslom. Môžete ich kombinovať v potrave s vajcami, strukovinami a orechmi. Kombinácie s rybami, hydinou, mäsom, mliekom a ovocím však neprinášajú telu žiadny úžitok. “
• Jedzte ako zdravé desiatu alebo namiesto jedného jedla. Správna strava obsahuje päť jedál, z ktorých jedno môžete nahradiť chlebom a zeleninou. Je však vhodné nenaplánovať takúto stravu na večeru. Pretože chlieb je zdrojom dlhých uhľohydrátov, obohacuje telo telom energiou, ktorá sa dodáva postupne v priebehu štyroch hodín. Po konzumácii takéhoto produktu na večeru možno nebudete mať čas stráviť prijatú energiu. Lepšie je nechať ho na popoludňajšie občerstvenie.
• Vylúčte chlieb zo stravy. Na otázku, ktoré chlieb sú užitočné na chudnutie, odborníci na výživu odpovedajú - všetky zrná, ktoré jete namiesto chleba. Tieto potraviny nie je možné konzumovať súčasne.

Výrobok skladujte na chladnom a suchom mieste bez vlhkosti.Môžete si kúpiť dostatok balení bez obáv, že vyprší ich platnosť.

Môžem nájsť informácie o recenziách? Odborníci na výživu sú v tejto veci jednomyseľní. Odporúča sa zahrnúť do stravy mimoriadne užitočný produkt ako zdroj dlhých, pravidelných uhľohydrátov, ktoré poskytujú dlhodobý pocit sýtosti. Jedzte ich pri raňajkách a obedoch, ale nezahŕňajte ich večer. Vyberte si akýkoľvek celozrnný chlieb podľa chuti.