Pripravte liatinovú panvicu alebo kotlík pred prvým použitím: ako to urobiť v rúre, na horáku a v ohni

Prečo sa teda vraciame k starým dobrým liatinám? Pretože také chutné zemiaky, mäsové guľky a „babičky“ palacinky v iných pokrmoch sa nedajú dosiahnuť. Áno, moderné panvice sú ľahké, pohodlné, nevyžadujú predchádzajúcu prípravu pred použitím, ale chuť a výhody jedla sú stále dôležitejšie.

Liatina je zliatina železa a uhlíka a malé množstvo ďalších „prísad“. Nevypúšťa toxické látky, napríklad teflón, a ak sa správne používa, je prakticky „večný“. Jedlo z liatinového riadu je obzvlášť chutné - je to kvôli relatívne nízkej tepelnej vodivosti kovu. Liatina sa zahrieva na dlhú dobu a rovnomerne a vydáva teplo rovnako dlho, „nespáli“ jedlo. A prečo horieť panvicu liatiny, možno by ste sa ani nemali obťažovať?

Prečo je postup potrebný?

Pri výrobe riadu z liatiny sú formy mazané špeciálnym zložením, takže hotový produkt je ľahko odstrániteľný. A potom pred predajom nanášajú antikorózny povlak tak, aby sa násypka dostala k nám, nepoškodená hrdzou. A všetky tieto mazivá sa musia odstrániť, inak ich doslova zjeme. Ako to môže ovplyvniť naše zdravie, je veľká otázka. Liatina je navyše pórovitá zliatina a nestačí len umytie rozprávkou, pretože častice maziva zostanú v póroch a po zahriatí sa prenesú do nášho jedla.

Odstránenie mastnoty z výroby

Pred začatím kalcinácie musíte správne pripraviť liatinovú grilovaciu panvicu: pred prvým použitím musíte najprv úplne odstrániť výrobný povlak a potom vytvoriť nový, aby jedlo nespálilo.

Čistenie panvy mastnoty pomôže obyčajnej soli. Ak sú na riade stopy hrdze - jednoducho ich utrite kovovým strúhadlom a postupujte podľa pokynov. Pozostáva z deviatich jednoduchých krokov.

akcie Postup

1. Umývajte riady akýmkoľvek pracím prostriedkom. To znamená, že na povrchu by nemal byť mastný film.
2. Utrite dosucha.
3. Panvicu položte na oheň, aby sa zvyšná vlhkosť úplne odparila.
4. Nalejte soľ v takom množstve, aby vrstva nebola tenšia ako centimeter.
5. Soľ zahrievajte za občasného miešania, až kým sa nezmení farba a nezačne strieľať.
6. Vyhoďte soľ.
7. Panvicu umyte bez mydla, len pod tečúcou vodou.
8. Utrite dosucha.
9. Sucho až do konca v ohni.

Nie je možné presne povedať, ako dlho trvá vypálenie liatinovej panvice so soľou. Všetko záleží na veľkosti jedál a zložení, s ktorým sú pokryté. Venujte pozornosť farbe panvice: hneď ako sa zmení z čiernej na sivú a prestane fajčiť - cieľ je dosiahnutý.Soľ „vytiahne“ zvyšky mastnoty z pórov a zmení farbu: zo svetlo žltej alebo sivastej na takmer čiernu.

3 spôsoby, ako spáliť liatinovú panvicu v modernej kuchyni

V dávnych dobách boli liatiny kalcinované na otvorenom ohni alebo v peci. Ak nemáte možnosť stvrdnúť na ulici, tu sú tri osvedčené spôsoby, ako pripraviť liatinovú panvicu alebo kotol na prvé použitie v mestskom plynovom byte.

Možnosť číslo 1

Vlastnosti. Toto je pomerne jednoduchý a rýchly spôsob vytvorenia novej nepriľnavej vrstvy na panvici. Je lepšie používať rafinovaný olej, takže bude menej dymu a pálenia. Môžete tiež namazať tukom, to urobili aj naše babičky.

Technika vykonávania

1. Pripravenú panvicu namažte tukom. Prebytok je potrebné utrieť, aby nedošlo k šmuhám.
2. Zapáliť malý oheň.
3. Vypočítajte asi pol hodiny.
4. Panvicu okamžite umiestnite pod prúd vody. Pozor: voda bude vrieť a strieľať. Aby ste zabránili popáleniu, nasaďte rukavice.
5. Opakujte postup, ktorý potrebujete, najmenej trikrát.

Možnosť č. 2

Vlastnosti. Táto metóda správne spáli kotol doma. V skutočnosti pri požiari horáka je ťažké dosiahnuť rovnomerné zahrievanie vysokých stien a bolo by potrebné položiť kotol na bok a po častiach kalcinovať, občas ho obracať.

Technika vykonávania

1. Nastavte teplotu rúry na asi 180 - 200 ℃.
2. Pripravenú panvicu alebo kotol dôkladne namažte.
3. Nezabudnite na prebytočný objem, tuk by nemal stekať na steny a kvapkať.
4. To isté urobte s krytmi.
5. Položte na drôtený stojan alebo plech na pečenie hore nohami.
6. Ak je rukoväť odnímateľná, nechajte ju vonku.
7. Riad nechajte v rúre najmenej jednu hodinu.
8. Vypnite ohrev a nechajte riad sám vychladnúť.
9. Postup zopakujte ešte raz alebo dvakrát. Nepriľnavá vrstva bude teda stabilnejšia.

Možnosť číslo 3

Vlastnosti. A môžete to urobiť bez hodinových kalcinácií v rúre. Ale tu budete potrebovať veľa rastlinného oleja. Musí byť slnečnica a rafinovaná, inak bude veľmi detinská. olivový lepšie nepoužiť.

Technika vykonávania

1. Nalejte olej do pripravenej panvice. Toľko, že vrstva je najmenej polovičnou výškou stien. A lepšie - takmer po okraj.
2. Zahrievajte na stredne nízku teplotu najmenej pol hodiny.
3. Nechajte panvicu vychladnúť.
4. Vylejte olej.
5. Misku vysušte.

Otvorený oheň

A ako kalcinovať liatinový kotol pred prvým použitím, ak ste si kúpili riad v zime alebo ste v krajine, kde ho nenájdete na sporáku? Alebo ak nemáte plyn, ale elektrický sporák? Koniec koncov, klasický kotol nemá rovné dno a nie je možné ho presne namontovať na elektrický sporák. Tu pomôžu skúsenosti našich babičiek, ktoré spálili nové liatinové kotly, ako napríklad zemiaky.

Takže môžete kalcinovať nielen nový kotol, ale aj ďalšie jedlá vyrobené z liatiny akéhokoľvek tvaru a veľkosti. Môžete jednoducho urobiť oheň, alebo môžete použiť krbové kachle typu "bômb", potom stačí otvoriť horný kryt a vložiť riad do otvoru.

akcie Postup

1. Kindle palivové drevo.
2. Ak ide o oheň, jednoducho umiestnite nádobu do stredu ohňa. Ak ide o kachle, riad umiestnite zhora na otvorené dvere.
3. Počkajte, kým sa čierna farba nezmení na sivú a tuk prestane fajčiť.
4. Vyberte panvicu z tepla a nalejte ju vodou. V zime ho môžete hádzať priamo na snehu a vyčistiť snehom.
5. Utrite dosucha.
6. Nalejte olej na spodok a potrite ho stenami po okrajoch.
7. Znovu ho zapaľujte.
8. Po pol hodine riad znovu opláchnite.
9. Opakujte dva až trikrát.

Ak položky nie sú nové

A ak ste zdedili starý liatinový riad so silnou vrstvou sadzí - neponáhľajte ho vyhodiť, so správnym prístupom, bude vám slúžiť celé desaťročia. Podľa recenzií stará osvedčená metóda s mydlom na bielizeň a PVA lepidlom pomôže „oživiť“ opotrebovanú liatinu.

akcie Postup

1. Natiahnite vodu do desaťlitrovej nádoby alebo vedra, zahrievajte.
2. Tam si votrite polovicu pančuchového tovaru a nalejte jednu fľašu kancelárskeho lepidla.
3. Miešajte, kým sa mydlo nerozpustí.
4. Vložte liatinové náradie do misy.
5. Varte na vysokej teplote dve hodiny. Pridajte trochu vody, pretože to bude vrieť.
6. Vypustite mydlový roztok.
7. Misky sa ochladia pod prúdom chladnej vody.
8. Kovové kefy očistite uhlíkovými usadeninami.

Potom pokračujeme s plavidlom ako s novou. To znamená, že sme kalcinovali soľou a potom - pomocou ktorejkoľvek z vyššie uvedených metód.

Pravidlá údržby liatín

Liatinové náradie je takmer večné. A ak sa o to správne postaráte, potom si užijete zdravé jedlá „ako z kachlí“ a nesťažujte sa okolo seba, že „všetko sa drží na dne“. Medzitým sú prevádzkové pravidlá pomerne jednoduché.

• Neumývajte mydlom. Inak olejovú vrstvu zničte. Po varení panvicu jednoducho umyte čistou vodou a utrite dosucha. Nezabudnite ho nakoniec vysušiť v ohni.
• Nenechávajte jedlo v miskách. Po varení musíte jedlo presunúť na iné jedlo. Kyseliny z potravín ľahko zničia vrstvu oleja a liatina sa bude musieť znova kalcinovať. Okrem toho existuje riziko, že kov bude hrdzavieť.
• Nepoužívajte kovové špachtle. Je lepšie, ak ide o drevené alebo silikónové predmety. Inak poškodíte olejovú vrstvu a budete ju musieť obnoviť.
• Umývajte riad, keď je horúci. Nechajte vychladnúť, inak póry nemajú čas na uzavretie a časť nelepivého povlaku sa jednoducho umyje.
• Nenamáčajte. Riad bude hrdzavieť. Ak sa jedlo potopilo, stačí pridať vodu a uvariť. Potom sa zvyšky jedla ľahko umyjú vodou.
• Neumývajte v umývačke riadu. Dlhodobý kontakt s vodou a saponátom povedie ku korózii.

Populárne metódy, ako spracovať liatinovú panvicu pred prvým použitím, sú overené časom a vždy, keď sa všetko urobí správne, vždy „pracujú“. A ďalší bod - kvalitná liatina nemôže byť lacná. Ak sa snažíte predať „veľkú panvicu“ za nízku cenu, neskúšajte ilúzie, je to falošné, že ani opakovaná kalcinácia nezachráni.

Recenzie hostesiek

Páči sa mi tiež liatinová panvica - ľahko sa čistí, je trvanlivá a vykonáva svoju prácu veľmi dobre ... moderné panvice sú navrhnuté na krátku životnosť ... aj keď sa s ňou manipuluje opatrne, menia sa a časom sa k nej výrobky pridržiavajú ... dávam prednosť starým na liatinové „babičky“ ... A ja sa o nich starám takto: nová liatinová panvica alebo panvica, na ktorú sa niečo začalo držať (mal som to po umytí tekutými čistiacimi prostriedkami), kalcinujte na ohni so soľou (nie s Šrot): Na suchom valcovanie panvicu v lyžicu soli, votrite trochu soli ruku, dať na miernom ohni po dobu 15 minút ... a potom suchú tkaninu zaváňa soli a starostlivo utrite misku ....všetko je panvica pripravená na použitie ...
umývanie veľmi horúcou vodou a jednoduchou špongiou ... ak je niečo vyprážané (môže sa to stať, keď niečo zohriem bez oleja ... napríklad ovsenej kaše), stačí ho naliať do panvice, položiť na oheň a priviesť vodu do varu ... to všetko pripevnené, dokonale umyté, opäť horúcou vodou a špongiou .... po umytí olejom nemám šmuhy, ale stačí ho na chvíľu položiť do ohňa, panvica musí iba zaschnúť ... a to je všetko ...

Enola, http://povary.ru/forum/?showtopic=1465

Na riadoch, ktoré používam neustále - vždy to robím po umytí
tá, ktorá sa používa zriedka (napríklad kotlík na odlievanie ulíc na ulici) - tam ju len veľmi opatrne vysuším. pretože mal skúsenosti - použitý olej dozrel, získal vôňu a stal sa tak gumovo lepkavým. kotol sa musel znova „uvariť“, vypáliť, vytvoriť náter a ďalej na zozname.

Vorlock, https://honda.org.ua/forum/about63260-0-asc-50.html

Potraviny nie je možné skladovať v neobalených liatinových pokrmoch. Samozrejme, že bude hrdzaviť a kaziť jedlo. Sovietska liatina tiež hrdzavuje, používala sa už dlhšie, a preto bola lepšie naolejovaná. „Vylepšenie“ panvice môže trvať asi rok pravidelného a častého používania. Musíte byť iba trpezliví a potom sa nová liatinová panva postupne stane „starou a milovanou, nie niečoho súčasného“.

hosť, http://www.woman.ru/home/medley9/thread/4146307/

Kúpil som si panvicu, nie panvicu, ale aj liatinu. Keby som vedel, aké veľké problémy by s ním boli, nikdy by som to nevzal. V poznámke k nemu bolo napísané, že „bolo v špeciálnej antikoróznej úprave“, preto sa musí pred použitím vyčistiť, potom celý kotol namažte rastlinným olejom a kalcinujte. a tak niekoľkokrát. Varené jedlo v ňom nie je možné skladovať vôbec - zo skúsenosti to nie je nič, čo by sa malo skladovať, dokonca nechajte niekoľko hodín a nestojí to za to. Po varení dôkladne umyte a umyte (samozrejme to samo o sebe), potom utrite dosucha a znova zo skúsenosti poviem, že nestačí len zaschnúť, je tiež potrebné kalcinovať. A čo je najdôležitejšie, činnosť poťahovania olejovými sadzami by sa mala z času na čas opakovať. Kapety, skrátka. Nikomu neodpoviem

YuZhnoe_more, https://www.u-mama.ru/forum/family/housewife/413792/index.html#mid_10445557