Výhody a poškodzuje ovsenú kašu z perličiek, najmä výber a použitie

Jačmeň perlový sa získava z jačmeňa, starej obilniny pestovanej človekom najmenej pred 17 tisíc rokmi. Používali ho všetky prvé civilizácie a bez ohľadu na geografickú polohu. Zrno je také nenáročné, že v tropických oblastiach Ameriky potichu vyrástlo a vstupovalo do hlavnej stravy miestneho obyvateľstva. A na zasnežených vrcholkoch himalájskych hôr, kde ho objavil počas expedície slávny cestovateľ Nikolai Przhevalsky.

Navyše, v dávnych dobách ľudstvo ocenilo túto obilninu natoľko, že ju zaviedlo nielen do varenia, ale aj do spoločenského života. Napríklad prvé miery hmotnosti sú spojené s jačmeňom, ktorým bola stanovená hodnota drahých kameňov. Arabi prirovnali 5 zŕn perličkového jačmeňa k 1 karátu diamantov. Briti merali dĺžku zŕn - základ konzervovaného systému merania v palcoch z ocele 3 jačmeňa. Krupa bol spomenutý vo vedeckých prácach Platóna, ktorý ho považoval za základ zdravého a bohatého štátu. A študenti slávnej starovekej univerzity v Pythagoras boli kŕmení výlučne jačmeňom.

Funkcie produktu

Čo je dôvodom tak vysokej pozornosti prvých civilizácií na túto obilninu? Samozrejme, s jednoduchosťou pestovania a so schopnosťou rásť v akýchkoľvek klimatických podmienkach. Ľudia si však boli dobre vedomí výhod ovsenej kaše z perličiek, o ktorých dnes vie len málokto. Moderná generácia rástla s vedomím, že perličkový jačmeň je armáda, škola alebo ovsená kaša. A v štátnych inštitúciách nebola nikdy varená podľa pravidiel, za ktoré jej bola absolútne nechcene udelená jedna z najchutnejších obilnín.

Okrem toho stačí poznať hlavné črty produktu, aby sa s ním „spriatelili“.

• Jačmeň - celé zrná jačmeňa, Obilniny sa získavajú jednoduchým mletím. V dôsledku minimálneho mechanického spracovania si zachováva väčšinu hrubých vlákien, ktoré sú pre telo prospešné.
• Obilniny sa pri predaji nachádzajú pod číslami., Čísla 1 a 2 zodpovedajú podlhovastým zrnom, 3 až 5 okrúhlym jadrám. Tvar a dĺžka jadier obilnín nemajú žiadny praktický význam. Sú rovnako užitočné.
• V každodennej kuchyni môžete použiť malý perličkový jačmeň, Jej jadrá trávia rýchlejšie.
• Výber obilia by mal byť založený na jeho farbe, Kvalitný produkt môže byť biely, žltkastý, dokonca aj s nádychom zelenej farby. Prítomnosť akýchkoľvek nečistôt v obale je vylúčená. Ak sú, výrobca nemonitoruje kvalitu obilnín.
• Je lepšie kúpiť jačmeň v lepenkových obaloch, To sa líši od väčšiny obilnín, pre ktoré sú preferované vrecká z celofánu. Faktom je, že počas skladovania sú jadrá uvoľňované do vlhkosti v nich obsiahnutej. Kondenzácia sa vytvára v celofáne, ktorý je ideálnym médiom pre rozvoj mikroorganizmov. Ak si všimnete kvapôčky vlhkosti vo vnútri balenia, takýto výrobok si určite nemôžete kúpiť, môžu byť otrávené. Tieto obilniny môžu mať navyše žluknutú chuť. V kartónovej škatuli je možné uskladniť jačmeň perlový 6 až 12 mesiacov.
• Pri otváraní obalu by mali byť krúpy voňajúce, Prítomnosť zatuchnutého zápachu alebo jeho úplná neprítomnosť naznačuje, že produkt je starý.
• Jačmeň by sa mal doma skladovať vo vetranej nádobe, Môže to byť džbán s voľným krytom alebo kartónová krabica.Polož ju na tmavé miesto.

Obsah kalórií a nutričná hodnota

Prínos a ujma

Aké sú výhody a poškodenia jačmeňa perličkového? Podľa odborníci na výživu by sa malo jesť z niekoľkých dôvodov.

• Jeho zloženie zahŕňa lyzín, Je to aminokyselina, ktorá je štruktúrnym prvkom proteínov nášho tela. Bez nej nie je rast a obnova tkanív nemožný, podieľa sa na produkcii hormónov, protilátok a tráviacich enzýmov. V potravinách nie je lyzín bežný, ale jeho získavanie z potravy je nesmierne dôležité, pretože aminokyselina je nenahraditeľná, to znamená, že sa v našom tele nevyrába. Jeho dobrými dodávateľmi sú červené mäso a sója. Ale v najväčšom objeme sa nachádza v lacnom jačmeni.
• Jačmeň perlový má veľa fosforu, Ďalším cenným stopovým prvkom, ktorého prítomnosť v potrave určuje intenzitu absorpcie vápnika. Okrem toho je v cereáliách veľa fosforu - až do 350 mg na 100 gramov produktu. Držiteľ záznamu sa tiež považuje za obilninu z hľadiska obsahu draslíka, ktorý je nevyhnutný pre zdravie srdca a krvných ciev. Ďalšími užitočnými stopovými prvkami v jeho zložení sú vápnik, železo, jód.
• Výrobok obsahuje vitamíny B, Sú nevyhnutné pre normálne fungovanie nervového systému. Z tohto dôvodu sa odporúča použitie obilnín ľuďom trpiacim výrazným nervovým stresom. Pravidelné používanie jačmeňa v potravinách má antistresový účinok.
• Jačmeň obsahuje 66% sacharidov, Obsah kalórií v perličkovom jačmeni je však nízky. Dôvodom je skutočnosť, že jeho uhľohydráty sa vstrebávajú po dlhú dobu, v priebehu niekoľkých hodín. Dlhodobý pocit sýtosti a nízky glykemický index sa stávajú základom pre používanie produktu v zdravej výžive. Krupica sa odporúča pre ľudí s nadváhou kvôli ich plnosti, pacientom s diabetes mellitus, pretože pri ich vstupe do tela nespôsobuje „prudký nárast“ hladiny cukru v krvi.

Jačmeň nemá prakticky žiadne kontraindikácie. Odborníci na výživu neodporúčajú ich zaradenie do stravy iba u ľudí, ktorí trpia syndrómom dráždivého čreva. Vo vedeckom svete sa táto choroba nazýva celiakia. A spôsobuje lepok - proteín obsiahnutý v jadrách jačmeňa.

Z toho istého dôvodu by sa ovsená kaša nemala zaradiť do stravy detí mladších ako 1 rok. Môže spôsobiť zažívacie ťažkosti a pri výskyte sklonu k celiakii (je geneticky formovaná) môže spôsobiť pomalú absorpciu živín v čreve.

Podmienky používania

Aby perličkový jačmeň vykazoval maximum užitočných vlastností a potešil bohatú chuť, musí sa správne pripraviť a konzumovať. Nezahŕňajte varenie v mlieku. Takáto miska bude mať o niečo viac kalórií, ako sa varí na vode. Rastlinné a živočíšne bielkoviny, ktoré tvoria jačmeň a mlieko, sa však navzájom vyrovnajú v obsahu esenciálnych aminokyselín. Raňajky z mliečneho jačmeňa sú veľmi zdravé a chutné!

Pravidlá na prípravu obilnín sú nasledujúce.

• Jadrá musia byť namočené vo vode, Doba dozrievania je 12 hodín, počas tohto obdobia zrná napučia a rýchlejšie sa varia. Ak ich uvaríte bez namáčania, proteín v nich obsiahnutý sa zvlní a jačmeň stuhne.
• Najlepší spôsob varenia je vo vodnom kúpeli, Podľa tohto receptu sa kaša varila v Rusku.Namočené jadrá sa nalejú mliekom (2 litre na pohár suchého zrna), prevaria a vložia do vodného kúpeľa, aby sa nechali 6 hodín variť.

Obilniny podávajte s olejom, nie je potrebná žiadna soľ. Jačmeň je jemný, mäkký, s bohatou chuťou.

Neuveriteľne zdravá ovsená kaša z perličiek si zaslúži miesto na vašom stole. Pomocou klasického receptu môžete rodinu potešiť luxusným novým jedlom. A obohatte stravu hodnotnými látkami.