Cum să gătești într-o tigaie la grătar: mâncăruri delicioase cu dungi, secrete de îngrijire și recenzii

De ce am nevoie de o tigaie la grătar? Apoi, pentru a realiza cele trei aspirații culinare principale ale gospodinei moderne:

• simplifica procesul de preparare;
• accelerați-l cât mai mult pentru a economisi timp;
• obțineți rezultate atât gustoase, cât și „sănătoase”.

Tigaie pentru grătar: pro și contra

Această tigaie miraculoasă a migrat în bucătăria de acasă dintr-o industrie restaurant profesionistă și s-a îndrăgostit imediat de gospodine pentru capacitatea de a transforma cea mai obișnuită farfurie într-o capodoperă gastronomică. Caracteristicile sunt impresionante: o tigaie pentru grătar combină capacitățile unei tigaie tradiționale, grătar și grătar, prăjitor de pâine și cuptor cu microunde, cazan dublu și cuptor. Mai mult decât atât, astăzi există o varietate foarte mare de grătare pentru locuință: un grătar electric, o tigaie cu două fețe, un grătar cu găuri pentru grătar, o tigaie pentru grătar etc. Toate dispozitivele sunt proiectate pentru confortul pentru gazdele bucătăriei lor. Alegerea în achiziție este a ta; acordă atenție evaluării companiei și magazinului de unde vei cumpăra tigaia. Îl puteți cumpăra în magazinul online Ikea, dar nu tuturor le place să cumpere fără să simtă mărfurile.

demnitate

Gătirea într-un astfel de vase moderne cu temperaturi ridicate este foarte simplă. Diferența dintre o tigaie la grătar și una obișnuită este că păstrează gustul natural al produselor, le hrănește cu exces de grăsimi și suc. Un mod special de tratare termică vă permite să economisiți valoarea energetică. Următoarele cinci caracteristici ies în evidență de acest tip de vase.

1. Fundul ondulat. Principala caracteristică distinctivă a grătarului. Contactul direct al produselor cu acoperirea tigaiei are loc numai pe „deal”, adică pe fâșii cu nervuri. Grăsimea topită se scurge în golurile dintre marginile grătarului și se evaporă, ceea ce elimină aspectul unui miros neplăcut și fum în bucătărie.
2. Economie. Puteți găti într-o tigaie la grătar fără ulei vegetal sau în cantitatea sa minimă. Ungeți pur și simplu suprafața convexă cu o perie de silicon sau pulverizați produsul în sine cu ulei.
3. Distribuție uniformă a căldurii. După încălzire, tigaia pentru grătar menține temperatura atinsă mult timp. Acest lucru se datorează fundului gros, ideal pentru distribuirea și reținerea căldurii. Modul garantează gătirea rapidă fără a supraîncărca și a se lipi de fund, simulând procesul de gătit pe un grătar sau grătar.
4. Prăjirea simultană a diferitelor produse. Tehnologia tigaiei pentru grătar vă permite să încălziți mai multe tipuri de produse. De exemplu, puteți combina prepararea fripturii de carne, ciuperci și legume.
5. „Frumusețea” apetisantă. Arta culinară nu este doar gastronomică, ci și o componentă estetică. Bucatele delicioase cu dungi aurii din tigaia pentru grătar sunt plăcute ochiului și trezesc pofta de mâncare.

deficiențe

O tigaie cu grătar are multe avantaje, deoarece nu în zadar se numără printre liderii din vânzări. Dar printre caracteristicile cheie există trei puncte care pot fi considerate ca defecte minore.

1. Greutatea tigaiei. Fierul de porc va cântări de la doi și jumătate la cinci kilograme, aluminiul va fi mult mai ușor (de la unu și jumătate la doi). Aceasta este greutatea netă a mâncărurilor fără o masă de produse.
2. Îngrijire obligatorie după fiecare utilizare. Acesta constă nu numai în spălare, ci și în continuare ștergeți în profunzime uscarea și lubrifierea fundului și pereților cu ulei. Negăsind aceste cerințe, într-o zi riscați să vă vedeți asistentul de bucătărie acoperit cu pete ruginite.
3. Lipsa capacului. Cel mai adesea, o tigaie pentru grătar nu este echipată cu acest accesoriu.

Cumpărăm: cum să alegem

O tigaie la grătar nu este ieftină. Prin urmare, atunci când alegeți, este mai bine să studiați imediat subiectul, să citiți recenzii, să țineți cont de preferințele și obiceiurile gustative ale membrilor familiei, astfel încât dispozitivul să-și ia locul potrivit în bucătărie. Totul este important: forma, materialul, diametrul suprafeței de prăjit. Luați în considerare acești factori și o serie de factori la cumpărare.

formă

Alegerea unei tigaie rotunde sau a o tigaie cu o formă ovală neobișnuită depinde de ceea ce este planificat să gătească pe ea. Se pot distinge patru opțiuni.

1. Square. Cel mai spațios și potrivit pentru absolut orice fel de mâncare.
2. Runda. Mai puțin încăpător, dar se încălzește mai uniform. Este convenabil pentru prăjirea tăieturilor, fripturilor de carne, prăjiturilor cu brânză.
3. Ovale sau dreptunghiulare. Ideal pentru gătit pește.
4. Tăvi mari de grătar. Asemănător din exterior cu foile de copt ondulate pentru cuptor, acestea ocupă simultan mai multe arzătoare (dimensiuni de aproximativ 40 × 26 cm).

material

Practic, fac fie tigăi de prăjit din fontă, fie aliaje de aluminiu. Se crede că fonta ține palma printre ustensilele de bucătărie. Dar aluminiul nu este inferior în multe privințe. Citiți mai multe despre avantajele și dezavantajele materialelor din tabelul următor.

Tabel - Avantajele și dezavantajele tigăților din aluminiu și fontă

stilou

Locația și materialul mânerelor pot fi, de asemenea, destul de puține, atunci când este nevoie urgent să mutați grătarul roșu-fierbinte din punctul A în punctul B. Notați două recomandări.

1. Două sunt mai bune. Alegeți un model în care un mâner este situat vizavi de celălalt. Deci este mult mai convenabil și mai sigur să folosiți o tigaie.
2. Rezistent la căldură fără rezerve. Poate fi un plastic special cu acoperire siliconică, lemn, un amestec de oțel și bakelită. Acesta din urmă este un plastic modern care imită textura pietrei. Într-o tigaie din grătar din fontă, mânerul poate fi solid.

Înălțimea ondulării

Înălțimea grătarului este elementul cheie responsabil pentru încălzirea perfectă a vasului. Proeminențele ar trebui să fie suficient de mari. Dacă coastele de jos sunt mici, produsul va intra în contact cu întreaga suprafață, se va lipi de ea și, ca urmare a efectului de grătar prevăzut, nu va funcționa.

diametru

Pe rafturile magazinelor, cel mai adesea puteți găsi o tigaie cu grilaj cu diametrul de 20 până la 28 cm (diametrul superior, alegeți un capac pe ea). Atunci când alegeți, concentrați-vă asupra numărului de membri ai familiei pentru care va fi preparată mâncarea:

• pentru unul - suficiente tigăi cu diametrul de 20 până la 24 cm;
• pentru doi - 26 cm sunt optime;
• formatul familiei - 28 cm.

Compatibilitatea plăcii

Înainte de a alege o tigaie pentru grătar, întrebați ce tipuri de acoperiri sunt compatibile cu tipul dvs. de sobă.

• Gaz. Se pot utiliza toate tipurile de sobe pe gaz.
• Electric. Pentru un cuptor electric, este adecvată o tigaie din orice material. Este important ca fundul să fie gros, deoarece temperatura de încălzire a sobei electrice este mai mare.
• Sticla ceramica. Ceramica din sticlă este încălzită și mai mult, deci partea inferioară a vaselor nu trebuie să fie mai subțire de 3 mm. În plus, fundul grătarului, conceput pentru o sobă din sticlă-ceramică, trebuie să fie complet neted și uniform.
• Plita cu inductie. Conceput pentru utilizarea vaselor cu fundul gros din metale cu proprietăți magnetice. Aceasta este atât fontă, cât și aluminiu (dar, fără a eșua cu inserții de oțel în partea de jos).

capac

De obicei, o tigaie pentru grătar nu oferă capac. Apropo, opiniile despre necesitatea sa au fost împărțite.

• Peste. Unele gospodine vă sfătuiesc să ridicați imediat capacul la cumpărare, deoarece grăsimea poate stropi și colora soba în timpul prăjirii. Poate fi din sticlă rezistentă la căldură, metal sau o presă de acoperire. Acesta din urmă cântărește de la trei la șase kilograme și este necesar pentru prepararea felurilor de mâncare voluminoase: pui de tutun, sandvișuri calde sau un amestec de legume.
• Împotriva. Alți proprietari de tigaie „în dungi” susțin că tehnologia de grătare în sine implică prăjirea fără capac. Într-un cuvânt, revine tuturor să decidă dacă este indicat să cumpărați o copertă.

Cum se folosește

Pentru a găti într-o tigaie minunată, nu este necesar să căutați rețete speciale. Creați și experimentați cu meniul familiar. Orice ai prăji, principalul lucru este să respecti zece principii cheie ale gătitului.

1. Ungerea numai pe marginile grătarului. Ulegeți doar părțile convexe ale tigaie sau produsele în sine.
2. Încălzirea înainte de gătit. Tigaia ar trebui să se încălzească bine, abia apoi puneți mâncare pe ea. În caz opus - se asigură aderența la suprafața vaselor.
3. Foc moderat. Dacă gustul tău este carnea bine prăjită, stingeți focul și întoarceți bile de mai multe ori.
4. Așteptați crusta. Nu răsturnați produsele imediat, ci numai după formarea unei cruste aurii.
5. Model apetisant. Rotirea acesteia la un unghi de 90 ° C va oferi vasului tău un model asemănător plasei.
6. Aveți grijă cu capacul. Dacă acoperiți vasele, vasul va fi copt, nu prăjit.
7. Pregătirea preliminară a produselor. Carnea și peștele pot fi pre-marinate (în funcție de gust).
8. Nu exagerați vasele. Totul este pregătit foarte repede. Grătarul este prăjit nu mai mult de două minute pe fiecare parte, friptura - două-trei minute, legume - aproximativ patru.
9. Nu tocați mâncarea foarte fin. În caz contrar, nu va exista suculență. De exemplu, fripturile de cel puțin 1,5 cm grosime.
10. Luați pește cu piele. Filetul se poate destrama.

Prima utilizare a unei tigaie din fontă

Pentru ca „asistentul” din fontă să funcționeze cu fidelitate timp de mai mulți ani, este important să se creeze o acoperire naturală antiaderentă din stratul de ulei la prima aplicație. De asemenea, va fi prevenirea ruginii. Următorii șase pași vă vor ajuta să începeți corect.

1. Deschideți o fereastră sau porniți hota.
2. Încălziți tigaia pentru grătar și încălziți-o cu sare timp de zece minute (agitați sarea până se schimbă culoarea).
3. Aruncați sarea și clătiți vasele răcite fără detergenți.
4. Turnați mai puțin de jumătate de linguriță de ulei vegetal și frecați cu grijă cu o perie pe fund și pereți.
5. Se încălzește și se coace 10-15 minute.
6. Procedura de „prăjire” a uleiului, se repetă de două până la trei ori, astfel încât să pătrundă în porii fierului turnat.

Ce pot găti

Ce pot găti într-o tigaie la grătar? Conectează-ți imaginația, inventează și inventează rețete neobișnuite, colectează recenzii rave. Oricum, vor fi: fripturi suculente de carne sau pește, gălbenușuri de pui sau chiftele, frigarui de legume sau carne, calmar cu sos sau farfurie cu fructe.

Reteta de legume mix

ingrediente:

• două roșii mari;
• un ardei gras;
• dovlecei mijlocii;
• o vinete;
• trei-patru campioni;
• o ceapa;
• o lingura de ulei;
• suc de jumătate de lămâie;
• câțiva căței de usturoi;
• un vârf de sare și piper negru;
• ardei iute;
• o lingură de zahăr fără lamelă.

Procesul de gătit

1. Tăiați legumele în bucăți mari sau cercuri.
2. Faceți pansament: macinați ardeii iute și usturoiul, strecurați sucul de lămâie.
3. Amestecați totul, legume de murături timp de o jumătate de oră.
4. Ulegeți fundul tigaiei.
5. Încălziți tigaia pentru grătar și prăjiți într-un singur strat.
6. Sare un minut până este gata.

Fructe la gratar

ingrediente:

• șase până la șapte bucăți de orice fruct elastic (puteți ușor să coarnați);
• 30 ml sirop de zahăr sau alcool dulce;
• condimente aromate după gust (scorțișoară, rozmarin, cuișoare, nucșoară);
• o jumatate de lingurita de ulei de masline;
• frigarui.

Cum se gătește

1. Fructele tăiate grosolan, puse pe frigarui.
2. Îndoiți într-un recipient.
3. Amestecați condimentele cu siropul și alcoolul.
4. Se toarnă fructe și se înmoaie timp de 15-20 de minute.
5. Încălziți tigaia pentru grătar, ungeți fundul cu ulei, reduceți căldura și puneți fructele pe frigarui.
6. Se prăjesc pe ambele părți cu dungi distincte.
7. Adăugați miere înainte de servire.

Banane cu ciocolată

ingrediente:

• patru banane;
• a treia parte a unui pachet de unt;
• smântână și lapte 100 ml fiecare;
• 100 g ciocolată neagră;
• 100 g zahăr.

Cum se gătește

1. Topiți untul într-o baie de apă.
2. Se toarnă zahărul și se amestecă bine.
3. Cojiți și tăiați bananele pe toată lungimea.
4. Înmuiați-le în ulei și prăjiți-le într-o tigaie la grătar până se rumenesc.
5. Topiți ciocolata într-o baie de apă, adăugați lapte și smântână, la cald.
6. Turnați bananele prăjite cu sos de ciocolată.
7. Se servește cu înghețată.

File de pui

ingrediente:

• 0,5 kg de pui;
• verzi (asortate);
• o pereche de căței de usturoi;
• o jumatate de lingurita ulei de măsline;
• sare și piper negru.

Cum se gătește

1. File de pui tăiat în jumătate de grosime până la 2 cm.
2. Înfășurați filmul înfundat și aruncați.
3. Se macină verdeața și usturoiul, se amestecă cu sare și piper, carnea de murat.
4. Se înmoaie până la o jumătate de oră.
5. Ungeți partea de jos a coastei a unei tigaie cu grătar fierbinte.
6. Reduceți căldura, întindeți fileurile și prăjiți un minut pe fiecare parte până când sunt gătite.
7. Timpul aproximativ de gătire este de cinci minute.

Delicarea brânzei

ingrediente:

• 300 g suluguni;
• Condimente: busuioc, tarhon, rozmarin, cimbru;
• pentru a gusta oțet de mere sau vin;
• ulei pentru ungere.

Cum se gătește

1. Presărați brânză feliată cu ierburi și turnați oțet 15-20 de minute.
2. Ungeți partea inferioară a tăvii de grătar cu o perie de silicon.
3. Pune brânza pe suprafața fierbinte a grătarului.
4. După un minut, întoarceți-vă cu ajutorul unor cârlige de gătit.

Știind să gătești într-o tigaie la grătar, chiar și pe vreme ploioasă sau înzăpezită, te poți bucura de grătarul perfect. Tigaia pentru grătar este o invenție de succes. Dar producătorii au mers mai departe. Deja acum sunt vândute tigăi cu grătar dublu, în care nu este nevoie să predați produsele. Este suficient doar să așezați pe fiecare dintre cele două părți ale vaselor pe aragaz, le puteți vedea în fotografie. Produsele din acesta sunt preparate în sucul lor, surprinzând prin gustul delicat, exclusiv și prin aspectul udat.

Recenzii pentru pană la grătar

Am un astfel de miracol, sunt foarte fericit cu asta! Gătesc pe ea aproape în fiecare zi! Grătarul este excelent! și nu numai kebab shish, dar și super cârnați, care îmi coace ponra, ci numai că trebuie făcut în silicon.

Victoria, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=8630

Am o veche tigaie sovietică de grătar din fontă pentru a face pui de tutun. Partea inferioară cu nervuri, cu diametrul de 34cm. înălțimea tigaiei este de 4 cm. Tigaia în sine cântărește 2 kg. presa este capacul, greutatea 5kg, total: - 7kg. foarte greu - dar bun, gătește grozav, nu puteți fuma doar pui, puteți pescui, carne, rulouri ... Salticon de casă se dovedește a fi foarte gustos, cu o crustă crocantă și bine presat. Tigaia este potrivită pentru toate tipurile de sobe, o puteți pune la cuptor și sobe rustice - dezavantajul este foarte grav, dar acesta este sensul tigaiei.

nattela.v, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=8630

Gătind carnea într-o tigaie la grătar, nu beau deloc ulei - principalul lucru este să încălzești bine tigaia. Gustul cărnii în acest caz, desigur, este diferit dacă gătești la fel într-o tigaie obișnuită cu unt! Mai mult, carnea este sărată, aruncată după gătit, picură chiar și pe felia finită de ulei de măsline și un mod mai util, natural și sănătos de gătit nu poate fi găsit! (cu excepția unui cuplu)
Legumele, dimpotrivă, se toacă, se sărează, se arde, se udă cu o cantitate mică de ulei de măsline, se amestecă și după 5-10 minute se prăjesc într-o tigaie. Astfel, puteți prăji dovlecel, vinete, tăiate în materiale plastice.

Gialappa, http://forum.gotovim.ru/forum2/topic6931.shtml

Odată, un soț a fost prezentat cu o astfel de tigaie la serviciu. Ce companie nu știu. Este foarte grea. Îmi place să prăjesc pește și legume pe el. Se dovedește frumos și ai nevoie de puțin ulei, dar dacă peștele este gras, atunci în general prăjesc fără ulei. Nu am observat diferența de gust, ci doar mai puțin gras și acest lucru este considerat mai util.

Inessa, http://forum.gotovim.ru/forum2/topic6931.shtml