Aluat de clătite: 3 rețete simple pentru clătite delicioase 🥞

În bucătăria rusă veche, clătitele erau coapte exclusiv la Shrovetide. Rotunde, aurii, hrănitoare - ele simbolizau plecarea unei ierni flămânde și începutul unui izvor de muncă, care trebuia să aducă o nouă cultură. Spre deosebire de clătitele rusești moderne, au fost coapte cu adăugarea de făină de hrișcă, în lapte sau smântână. Prin urmare, s-au dovedit a fi groase și destul de dense și au fost oferite de gazde nu pentru desert, ci ca fel principal de mâncare.

Astăzi, nu este acceptată o grosime semnificativă a clătitelor. În „modă” - o structură ușoară, găurită, din dantelă. Puteți obține folosind diverse tehnici, cum să faceți aluatul de clătite corect. Vom vorbi despre fiecare dintre ele în detaliu.

În plus, majoritatea dintre noi ne place să ne bucurăm de clătite cu gem dulce, lapte condensat, miere sau smântână. În combinație cu testul gras, stomacul va primi mâncare incredibil de grea, în plus, foarte bogată în calorii. Pentru a nu dăuna cifrei, este indicat să folosiți ingrediente cu conținut redus de calorii. În același timp, clătitele, precum și, de exemplu, samsa slabă de la patiseria pufoasă, vor fi foarte gustoase.

Aluat pentru gătit clătite în lapte

Cea mai comună rețetă pentru prepararea aluatului de clătite obișnuit. Pentru aceasta, puteți utiliza magazinul și mai mult lapte de casă gras.

Veți avea nevoie de:

• lapte - 500 ml;
• ou - 2 buc .;
• făină - 200 grame;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 1 ciupire.

Procesul de preparare a amestecului de clătite

1. Scoate din timp laptele și ouăle din frigider pentru a le aduce la temperatura camerei.
2. Bateti ouale intr-un bol, amestecati cu zaharul si sarea. Adăugați zahăr chiar dacă utilizați umpluturi savuroase (ficat sau varză fiartă). Datorită lui, aluatul va deveni mai gustos.
3. Se adaugă laptele, se amestecă bine.
4. Puneți o sită pe un bol și turnați făină în el. Așa că scapi de gâturi și obții o structură aerisită și delicată. Adăugați făină în aluat pentru clătite subțiri în mai multe etape, amestecând constant cu un bici. Consistența compoziției finite trebuie să semene cu smântână lichidă. Așadar, coacerea clătitelor obișnuite în lapte va fi mai ușoară: aluatul este distribuit cu ușurință într-o tigaie și nu va ezita atunci când este întors.
5. Adăugați ulei vegetal și amestecați.

Cum se prepară aluat pentru clătite subțiri pe kefir acasă

Această metodă, cum se prepară aluatul pentru clătite acasă, fără bucăți, se potrivește celor mai economice gospodine. În primul rând, nu trebuie să vă gândiți unde să obțineți lapte acru. Și în al doilea rând, puteți prăji clătite pe kefir și le puteți folosi ca bază pentru diverse umpluturi: dulci (brânză de căsuță, fructe de pădure) și neîndulciți (carne, pește, legume). Mai jos avem în vedere procesul de gătire pas cu pas. Mai întâi trebuie să frământați aluatul.

Veți avea nevoie de:

• kefir 3% grăsime - 500 ml;
• ou - 2 buc .;
• făină - 200 grame;
• zahăr, sare, sodă de copt - ½ linguriță fiecare;
• ulei vegetal - 4 linguri.

Procesul de gătit

1. Bateți ouăle într-un bol adânc, adăugați chefir, mișcați.
2. Încălziți amestecul pentru o perioadă scurtă de timp la foc mic până la o temperatură de aproximativ 60 de grade. Acest lucru va ajuta la dizolvarea bine a sării și a zahărului.
3. Scoateți vasele din aragaz, adăugați sare și zahăr, amestecați.
4. Cerneti faina si puneti in aluat.
5. Se dizolvă soda în apă clocotită (1 lingură de apă clocotită la ½ linguriță de bicarbonat de sodiu) și se adaugă rapid într-un bol.
6. Se toarnă în ulei vegetal și se pune aluatul la foc aproximativ 1 oră.

Aluatul de clătite pe apă

Aceasta este patiseria potrivită pentru clătitele cu făină, a căror rețetă este mai puțin populară decât restul, este mai bine primită de nutriționiști. Este cel mai puțin bogat în calorii, merge bine cu fructe de pădure și fructe, poate fi folosit pentru clătite la micul dejun sau la prânz. Felul de mâncare se prepară foarte repede, principalul lucru este să respectați proporțiile. Deci, cum să gătiți clătite pe apă.

Veți avea nevoie de:

• apă - 500 ml;
• făină - 320 grame;
• ou - 2 buc .;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 1 ciupire.

Procesul de gătit

1. Bateti ouale intr-un bol, adaugati zaharul si sarea, amestecati.
2. Se toarnă în apă, se amestecă.
3. Introduceți treptat făina cernută, amestecați cu un bici sau un mixer până la neted. Dieta pentru clătite cu găuri gata!

Gătit clătite delicioase!

Cum știm deja aluatul pentru clătite. Este timpul să treci la coacere. Acest lucru se face ușor și simplu.

1. Puneți o tigaie pe foc, coaceți-o bine.
2. Ungeți tigaia cu ulei vegetal. Literal este nevoie de 1 picătură - poate fi distribuită uniform pe suprafață cu o perie.
3. Este necesar să se reducă căldura la mediu - clătitele nu se prăjesc, ci se coace.
4. Lingură de aluat tip 2/3. Turnați-l rapid într-o tigaie, care trebuie păstrată puțin înclinată. Deci aluatul se va răspândi într-un cerc.
5. Aluatul este prins instant, dar prima parte a cuptorului trebuie să fie de 2-3 minute.
6. Prăjiți clătita cu o spatulă și întoarceți-o în cealaltă parte. Coaceți câteva minute.
7. Pune clătita pregătită pe farfurie. Puteți să-l ungeți cu unt sau puteți lăsa suprafața uscată (pentru un preparat alimentar). Dacă acoperiți placa cu un capac, marginile clătitelor vor deveni moi. Dacă doriți să zdrobiți cu „dantelă” delicioasă, lăsați vasul deschis.

În medie, gătitul durează aproximativ o oră și jumătate. Și este spălat imediat! Încercați să experimentați cu toppinguri. Sau oferă copiilor clătite delicioase cu smântână și gemul preferat!

Alte retete de aluat