Rețetă de brânză de brânză de casă acasă cu fotografie

De fapt, locul de naștere al cheesecake-ului nu este deloc America, ci Europa de Est. În unele regiuni din Rusia, precum și în Ucraina și Belarus, unde se mânca în mod tradițional brânză de căsuță, au apărut primele caserole și cheesecakes, care sunt considerați „strămoșii” celebrului desert. Cu toate acestea, americanii au făcut doar câteva ajustări, înlocuind brânza de casă cu mai multe soiuri grase de brânză cremă, în special „Philadelphia”. Însă merită menționat faptul că versiunea de peste mări a preparatului de cheesecake vă permite să obțineți un fel de mâncare mai delicat. Un astfel de desert poate fi servit la masa festivă împreună cu alte delicatese: kebab de inimă de pui sau pate de ficat de porc.

Caracteristici de vase

În spatele numelui la modă se află o plăcintă cu umplutură de brânză sau caș, care poate fi pregătită în două moduri.

• Prăjitura cu prăjitura cu grătar cald este folosită ca bază, care nu servește numai ca fund. Dar ajută, de asemenea, la eliminarea excesului de umiditate din caș. Când gătim cheesecake acasă, este important să ne amintim că „rețetele fierbinți” necesită răbdare: vasul finit trebuie păstrat la frigider cel puțin 8 ore, astfel încât să își dezvăluie toate gusturile și să fie tăiat bine atunci când este servit.
• Rece - cheesecake fără coacere este un mousse format din brânză cremă sau brânză. Gelatina sau o altă componentă de gelifiere ajută la menținerea formei sale. Uneori, ciocolata albă acționează în această calitate. O rețetă de cheesecake deosebit de atractivă, fără a se coace vara, în combinație cu sosuri de fructe sau fructe de pădure.

7 secrete de gătit

Gătitul de brânzeturi la domiciliu va reuși sub rezerva 7 reguli.

1. Scoateți ingredientele din frigider în avans. Este important ca acestea să fie la temperatura camerei.
2. Nu bateți cașul cu viteză mare sau prea mult timp. Când este suprasaturat cu aer, suprafața desertului se va crăpa.
3. Coaceți la cuptor într-o baie de apă. Datorită „muncii” aburului, procesul va fi mai uniform.
4. Nu setați temperatura de coacere ridicată. Ar trebui să fie 165-170 °.
5. Răciți tortul încet. Pentru a face acest lucru, după stingerea focului, deschideți ușor cuptorul, lăsați-l timp de 15 minute și abia apoi scoateți-l. După încă 10 minute, separați marginile tortului de pereții matriței cu un cuțit, dar nu îndepărtați-l, ci lăsați-l să se răcească complet.
6. Brânza cremă pentru brânză de brânză poate fi din soiurile Philadelphia, Bucco, Ricotta, Mascarpone. Dar nu mai puțin delicios se va dovedi un desert de brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsime.
7. La umplutură se pot adăuga și alte ingrediente.De exemplu, încercați să faceți cheesecake de dovleac. Dar este important să luăm în considerare că un astfel de tort va fi și mai umed.

Rețete gustoase și ușoarecheesecake pas cu pas

Luați orice rețetă de cheesecake acasă. Și asigurați-vă că gătiți acest fel de mâncare nu este deloc dificil.

Reteta clasica

Pentru a face o cheesecake conform rețetei clasice (ca în fotografie)veți avea nevoie de:

• cracker dulce (poate fi înlocuit cu orice fursecuri friabile) - 300 g;
• zahăr - 2 pahare;
• ulei - 100 g;
• brânză smântână - 900 g;
• ou - 5 buc .;
• faina - 3,5 linguri. linguri;
• zestă de jumătate de lămâie;
• suc de lămâie - 2 lingurițe. linguri;
• zahăr vanilat - o lingură;
• sarea este un vârf.

preparare

1. Prăjiți prăjiturile, adăugați 4 linguri de zahăr, turnați untul topit și amestecați bine. Frământă o masă omogenă cu mâinile tale.
2. Așezați într-o formă rotundă detașabilă, strânsați cu o lingură sau cu fundul paharului.
3. Coaceți la cuptorul preîncălzit la 180 ° timp de 10 minute.
4. Bateți brânza cu zahăr, suc de lămâie și coajă, sare, vanilie.
5. Adăugați făina și continuați să șoptiți.
6. Introduceți ouăle pe rând.
7. Umpleți amestecul de brânză în tortul răcit. Puneți la cuptor 1 oră. Așezați un fund mai mic umplut cu apă sub fund.
8. Cheesecake-ul gata este trandafir pe părți, dar păstrează un centru tremurător și gelatinos.
9. Se răcește la temperatura camerei și se dă la frigider.

Cheesecake din New York

Reteta pentru cheesecake-ul din New York este, de asemenea, foarte simpla. Veți avea nevoie de:

• fursecuri scurte - 200 g;
• unt - 100 g;
• brânză cremă sau brânză de căsuță - 750 g;
• zahăr - 200 g;
• zahăr vanilat - 10 g;
• ouă - 3 buc .;
• smântână cu un conținut de grăsimi de 35% - 180 ml;
• coajă de lămâie - o linguriță.

preparare

1. Când pregătiți baza de nisip, macinați prăjiturile într-un blender, turnați unt topit, amestecați, tamponați-le ferm și coaceți timp de 10 minute într-un cuptor încălzit la 180 °.
2. Scoateți forma, răciți, înfășurați-o cu câteva straturi de folie.
3. Cojiți coaja de la lămâie, tocați-o.
4. Se macină zahărul în pulbere într-o mașină de tocat cafea.
5. Se amestecă brânza cu zahărul, vanilia, se bat la viteză minimă cu un mixer. Adăugați coaja, turnați smântâna și bateți din nou biciul.
6. Turnați crema într-o matriță cu o bază gata pregătită, netezită și introduceți-o într-un cuptor preîncălzit într-o baie de apă. Se coace aproximativ 80 de minute.
7. Se răcește și se servește.

Cheesecake cu ciocolată. Rețetă pas cu pas ușoară

Acest aluat de cascaval cu ciocolata de casa este preparat fara a porni cuptorul. Chiar și un adolescent îl poate coace.

Veți avea nevoie de:

• fursecuri scurte - 150 g;
• unt - 50 g;
• zahăr - 100 g;
• smântână grasă - 120 ml;
• ciocolată întunecată - 150 g;
• cacao - 2 lingurițe. linguri;
• brânză smântână - 200 g.

preparare

1. Topiți ciocolata într-o baie de apă, răciți.
2. Zdrobiți prăjiturile în firimituri, amestecați cu o lingură de zahăr și unt topit. Se macină și se tamponează în matriță. Puneți piesa în frigider.
3. Bateți crema într-o spumă moale, adăugați ciocolată și cacao, diluate anterior cu o cantitate mică de apă încălzită. Se amestecă.
4. Bateți brânza cu zahărul, amestecați cu masa de ciocolată.
5. Se pune sub formă și se pune la congelator o oră.
6. Apoi rearanjați la frigider timp de 30 de minute, serviți.

Acum, sperăm să știți exact cum să faceți cheesecake acasă. Și o poți face fără probleme!

Alte retete de tort