Crupe de orz proprietăți utile

Crupe de orz sunt numite boabe de orz, o plantă anuală cu rezistență imensă la condițiile de creștere. Este capabil să crească peste tot: în climatul rece al regiunilor nordice ale Rusiei, în cald - în America ecuatorială. Rezistența excepțională la condițiile meteorologice a făcut ca orzul să fie prima cultură de cereale pe care oamenii au început să o folosească în alimente.

Mențiunea de terci de orz poate fi găsită în scrierile istoricului roman vechi Pliniu cel Bătrân. Cultura a fost cultivată pe câmpurile Greciei, Egiptului, în Imperiul Roman a fost considerată principala hrană a populației. Era o terci de orz care era folosită de gladiatori romani ca sursă de energie și forță rapidă. Chiar și termenul „gladiator” sau hordearii în sine înseamnă „oameni de orz”, ceea ce indică statutul ridicat al produsului în cultura antică a omenirii.

Crupă-te în gătitul modern

Din ce sunt făcute grâurile de orz și la ce se folosește? În lumea modernă, câmpurile imense de orz cultivate peste tot până în secolul al XI-lea au dat loc altor cereale. Istoria unei culturi valoroase este paradoxală. Datorită rezistenței ridicate la condiții de mediu și disponibilitate, grâul de orz a fost considerat un produs ieftin. Era imposibil să obții un profit semnificativ din vânzarea sa. Din această cauză, în Evul Mediu, zonele cultivate de orz au fost supuse distrugerii artificiale, înlocuite de grâu scump și mai valoros.

Plecarea grătarilor de orz din câmpurile Rusiei moderne, unde terciul de orz a servit ca bază a mesei popoarelor fino-ugrice, a fost cu adevărat tragic. După deplasarea lor de către populația slavă, nu numai câmpurile de orz, dar și zonele forestiere semnificative au fost curățate de grâu. Aceasta a provocat o schimbare accentuată a climei în regiune, care de la temperat s-a transformat în rece, continentală.

Orzul este păstrat într-o mică măsură, ca o cultură pentru furaje, și cea mai accesibilă mâncare țărănească. De aici și atitudinea față de el - în ceea ce privește un terci de armată simplu, țărănesc. Câte nume au fost inventate pentru ea în gătitul bugetar! Și „fracțiunea 16” și terci de prelată și șrapelă. Motivul pentru aceasta este pierderea culturii de preparare a acesteia, pierderea înțelegerii cât de util este terciul de orz.

Savantul japonez Yoshihie Hagiwara studiază această problemă de 13 ani. El a analizat proprietățile a 150 de cereale și a concluzionat că nu există mai sănătos decât orz și mâncare mai valoroasă decât terciul din acesta. Autorul și-a bazat concluziile pe următoarele afirmații. Care este numele corect pentru grâu de orz?

• Terci de orz - un produs de orzsub rezerva unei prelucrări minime. Păstrează cea mai mare parte a membranelor fructului și a fibrei valoroase. După numărul de cereale sale înaintea făinii de ovăz.
• arpacaș iar terci de orz nu este același lucru. Deși produsele sunt obținute dintr-o cereală, orzul de perle este lustruit intens. Acesta pierde o proporție semnificativă de fibre în producție. Mai asemănător în compoziție cu terci de orz grâu de orz. Acesta din urmă este zdrobit doar fără măcinare.
• Compoziția cerealelor este echilibrată. Mai mult, un cercetător japonez a spus că valoarea sa nutritivă este maximă printre alte tipuri de cereale. Motivul pentru aceasta este proporția maximă de proteine ​​vegetale, fibre și oligoelemente.

Beneficiu și rău

Cât de valoroasă este terciul din grâu de orz în dietă, va spune compoziția cerealelor.

• Proteine ​​vegetale - 11% din greutate. Este absorbit mai ușor decât un animal, prin urmare, croup-ul restabilește forța mai repede.
• Fibră - peste 10%, dar acest indicator depinde de intensitatea prelucrării nucleelor. Cu cât sunt mai puțin măcinate, cu atât fibrele insolubile mai valoroase care efectuează o curățare aspră a intestinului rămân în ele.
• Carbohidrați - până la 66%. Carbohidrații lungi sunt importanți pentru saturația completă a corpului și o lungă senzație de sațietate. Sunt absorbite treptat, fără a provoca o eliberare bruscă de glucoză. Această proprietate a produsului vă permite să o recomandați în nutriția clinică a persoanelor cu diabet. Terciul de orz este indispensabil pentru persoanele implicate într-o muncă fizică intensă.
• lizină. Un aminoacid valoros care poate fi obținut numai din alimente. Stimulează producerea de colagen - principalul material de construcție al pielii, oaselor și articulațiilor. Lizina este implicată în formarea imunității.
• Elemente de urme. Produsul are o cantitate uriașă de potasiu și fosfor. Nivelul acestuia din urmă ajunge la 353 mg, pe care niciun produs alimentar nu îl poate oferi. Alături de calciu, fier, cupru și alte oligoelemente, asigură rezistența osoasă, participă la sistemul de hematopoieză și îmbunătățește starea vaselor de sânge.

Bogate în proteine ​​și fibre, cerealele nu au contraindicații. Iar pentru a o cunoaște mai bine și a-i aprecia gustul luxos, este suficient să știi rețeta potrivită pentru terci de orz.

Conținutul caloric și valoarea nutritivă

Cum se gătește

Care sunt rețetele pentru prepararea cerealelor? Puteți găti produsul pe aragaz în cuptor. Terci de orz într-un multicooker este foarte convenabil în gătit. Ea vine la pregătire mai repede decât în ​​alte moduri. Dar în fiecare caz, cerealele trebuie să fie preparate.

1. Clătiți orzul. Acest lucru va elimina praful din miezuri.
2. Înmuiați în apă rece. Este necesar să înmuiați bobul timp de 12 ore. Este ideal să lăsați peste noapte un pahar de cereale într-un litru de apă rece. Miezul se va umfla, dar își va păstra forma. După o astfel de pregătire, vor ajunge mai repede și nu vor deveni greu.
3. Se fierbe în lapte. Aroma de orz este completată perfect de lapte și cremoasă. Puneți coșurile în lapte și puneți-le la foc mic. O rețetă veche sugerează să o lăsați timp de 6 ore într-o baie de apă. Reduce semnificativ timpul de gătire al multicooker-ului. În ea, terci de orz va ajunge în 40 de minute.
4. Folosiți proporții adecvate. Din sâmburele umflate obțineți o farfurie friabilă dacă le turnați cu două pahare de lichid. Pentru a obține un terci vâscos, utilizați de două ori mai mult lapte.
5. Condimentează cu unt. Orzul adoră uleiul și cu cât este mai mult, cu atât gustul este mai bogat. Într-o dietă, untul poate fi înlocuit cu ulei vegetal.

Sperăm să nu vă mai rămână întrebări despre cum să gătiți terci de orz. Iar acest fel de mâncare cel mai de preț cu un gust de lux va apărea regulat pe masa ta.