Avantajele și prejudiciile terciului de orz perlat, în special alegerea și utilizarea

Orzul de perle este obținut din orz, o cereală antică cultivată de om cu cel puțin 17 mii de ani în urmă. A fost folosit de toate primele civilizații și indiferent de locația geografică. Cerealele sunt atât de nepretențioase, încât au crescut în liniște în regiunile tropicale din America, intrând în dieta principală a populației locale. Și pe vârfurile înzăpezite ale munților Himalaya, unde a fost descoperit în timpul expediției de faimosul călător Nikolai Przhevalsky.

Mai mult, în cele mai vechi timpuri, omenirea aprecia atât de mult această cereală, încât a introdus-o nu numai în gătit, ci și în viața socială. De exemplu, primele măsuri de greutate sunt asociate cu orzul, prin care a fost determinată valoarea pietrelor prețioase. Arabii au echivalat 5 boabe de orz perlat la 1 carat de diamante. Britanicii au măsurat lungimea boabelor - baza sistemului de măsurare păstrat în centimetri de oțel 3 boabe de orz. Krupa a fost menționată în lucrările științifice ale lui Platon, care o considerau baza unui stat bine hrănit și bogat. Iar studenții celebrei universități antice din Pitagora erau hrăniți exclusiv cu orz.

Caracteristicile produsului

Care este motivul unei atenții atât de ridicate a primelor civilizații asupra acestei cereale? Desigur, prin simplitatea cultivării și capacitatea de a crește în orice condiții climatice. Oamenii erau însă conștienți de avantajele terciului de orz perlat, despre care puțini oameni cunosc astăzi. Generația modernă a crescut odată cu înțelegerea faptului că orzul de perle este o armată, școală sau buget, terci. Și în instituțiile statului nu a fost niciodată gătită după reguli, pentru care, absolut nemeritat, i s-a atribuit titlul de una dintre cele mai gustoase cereale.

Mai mult, este suficient să cunoașteți principalele caracteristici ale produsului pentru a vă „împrieteni” cu acesta.

• Orz - cereale integrale de orz. Cerealele se obțin prin măcinare simplă. Ca urmare a procesării mecanice minime, păstrează cea mai mare parte a fibrelor grosiere care sunt benefice pentru organism.
• Cerealele se găsesc la vânzare sub număr.. Numerele 1 și 2 corespund boabelor alungite, 3-5 până la sâmburi rotunzi. Forma și lungimea boabelor de cereale nu au o semnificație practică. Sunt la fel de utile.
• În bucătăria de zi cu zi puteți folosi orz mic de perle. Nucleul ei digera mai repede.
• Alegerea cerealelor trebuie să se bazeze pe culoarea acesteia. Un produs de calitate poate fi alb, gălbui, chiar și cu o notă de verde. Exclude prezența oricărei impurități în pachet. Dacă sunt, producătorul nu monitorizează calitatea cerealelor.
• Este mai bine să cumpărați orz în ambalaje din carton. Aceasta diferă de majoritatea cerealelor, pentru care se preferă pungile sigilate cu celofan. Cert este că, în timpul depozitării, nucleele sunt date în umiditatea conținută în ele. Se formează condens în celofan, care este un mediu ideal pentru dezvoltarea microorganismelor. Dacă observați picături de umiditate în interiorul pachetului, nu puteți cumpăra un astfel de produs, acestea pot fi otrăvite. În plus, astfel de cereale pot avea un gust rancid. Într-o cutie de carton, este posibilă depozitarea orzului perlat timp de 6-12 luni.
• La deschiderea ambalajului, gresiile trebuie mirosite. Prezența unui miros musty sau absența completă a acestuia sugerează că produsul este vechi.
• Acasă, orzul trebuie păstrat într-un recipient ventilat. Poate fi un borcan cu capac acoperit sau cutie de carton.Pune-o într-un loc întunecat.

Conținutul caloric și valoarea nutritivă

Beneficiu și rău

Care sunt avantajele și prejudiciile orzului perlat? Potrivit nutriționiștilor, acesta trebuie consumat din mai multe motive.

• Compoziția sa include lizina. Acesta este un aminoacid care este un element structural al proteinelor din corpul nostru. Fără aceasta, creșterea și refacerea țesuturilor nu este imposibilă, ea ia parte la producerea de hormoni, anticorpi și enzime digestive. În alimente, lizina nu este obișnuită, dar obținerea din alimente este extrem de importantă, deoarece aminoacidul este de neînlocuit, adică nu este produs în corpul nostru. Furnizorii săi buni sunt carnea roșie și soia. Dar în cel mai mare volum se găsește în orz ieftin.
• Orzul de perle are foarte mult fosfor. Un alt oligoelement valoros, a cărui prezență în dietă determină intensitatea absorbției calciului. Mai mult, există foarte mult fosfor în cereale - până la 350 mg la 100 de grame de produs. Deținătorul de înregistrări este considerat, de asemenea, cereale în ceea ce privește conținutul de potasiu, care este necesar pentru sănătatea inimii și a vaselor de sânge. Alte oligoelemente utile din compoziția sa sunt calciul, fierul, iodul.
• Produsul conține vitamine B. Sunt necesare pentru funcționarea normală a sistemului nervos. Din acest motiv, utilizarea cerealelor este recomandată persoanelor care suferă de un stres nervos semnificativ. O utilizare regulată a orzului în alimente are efect antistres.
• Orzul conține 66% carbohidrați. Cu toate acestea, conținutul caloric al orzului de perle este scăzut. Acest lucru se datorează faptului că carbohidrații săi sunt absorbiți mult timp, în câteva ore. O lungă senzație de sațietate și un indice glicemic scăzut devin baza pentru utilizarea produsului într-o dietă sănătoasă. Crupul este recomandat persoanelor supraponderale din cauza sațietății, pacienților cu diabet zaharat, deoarece atunci când intră în corp nu provoacă o „creștere” a glicemiei.

Orzul nu are practic contraindicații pentru utilizare. Nutriționiștii nu recomandă includerea acesteia în dieta doar acelor persoane care suferă de sindromul intestinului iritabil. În lumea științifică, această boală se numește boală celiacă. Și provoacă gluten - o proteină conținută în sâmburele de orz.

Din același motiv, terciul de orz nu trebuie inclus în dieta copiilor sub 1 an. Poate provoca indigestie, iar în prezența unei tendințe la boala celiacă (este formată genetic) poate provoca absorbția lentă a substanțelor nutritive din intestin.

Termeni de utilizare

Pentru ca orzul perlat să arate un maxim de proprietăți utile și să încânte un gust bogat, acesta trebuie pregătit și consumat corect. Nu refuzați să-l gătiți în lapte. Un astfel de fel de mâncare va fi puțin mai bogat în calorii decât gătit pe apă. Cu toate acestea, proteinele vegetale și animale care compun orzul și laptele se vor echilibra reciproc în conținutul de aminoacizi esențiali. Micul dejun cu orz de lapte este foarte sănătos și delicios!

Regulile pentru prepararea cerealelor sunt următoarele.

• Sâmburii trebuie înmuiați în apă. Timpul de îmbătrânire este de 12 ore, în această perioadă boabele se vor umfla și vor găti mai repede. Dacă le fierbeți fără a se înmuia, proteina conținută în ele se va curba și orzul va deveni rigid.
• Cel mai bun mod de a găti este într-o baie de apă. Conform acestei rețete, terciul a fost gătit în Rusia.Sâmburii înmuiate trebuie turnate cu lapte (2 litri pe pahar de cereale uscate), fierte și puse într-o baie de apă să fiarbă timp de 6 ore.

Serviți cerealele cu ulei, fără sare necesară. Orzul este moale, moale, cu un gust bogat.

Terciul de orz incredibil de sănătos, merită spațiu pe masa ta. Folosind rețeta clasică, puteți mulțumi familia cu un fel de mâncare nou de lux. Și îmbogățește dieta cu substanțe valoroase.